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魚のおかず

	名前	材料・分量（2人分）		作り方
ぶり	ぶりと葱の鍋照り焼き	ぶり醤油、酒、砂糖みりん葱	２切れ各１．５１	①ぶりの骨を取り除く。 ②調味料を合わせ、ぶりに３０分ほど漬け込む。 ③葱から焼く。ぶりを焼く。
ぶり	ぶりの照焼き	ぶり醤油酒砂糖みりん	２切れ１．５１．５１．５１	①ぶりの骨を取り除く。 ②調味料を合わせ、ぶりに３０分ほど漬け込む。 ③焼く。はけでたれをぬる。
たら	たらのチーズ焼き	たら塩、胡椒酒チーズ	１切れ適量大さじ１適量	①たらに塩をふり、しばらくおいて、余分な水気をとる。 ②酒をふり、オーブンで５分焼く。 ③チーズをのせ、更に２分。
	たらのピカタ	たら塩、胡椒、酒小麦粉卵バター	適量	①たらに塩、胡椒、酒をかけ、少々おく。 ②余分な水分をふき、小麦粉、卵をつけてバターで焼く。
	たらの酒蒸し	たら酒塩、胡椒	１/２切れ大さじ１少々	たらに塩、胡椒をし、酒をかけてラップをしてレンジでチン。
海老	えびマヨ風	えび塩、胡椒卵片栗粉マヨネーズケチャップ牛乳砂糖塩、胡椒	適量３１１０．５適量	①えびは背開きにして、背腸をとる。塩、胡椒して、卵、片栗粉を。 ②１７０℃でからっと揚げる。 ③調味料を合わせて、えびと和える。
海老	椎茸の海老詰め揚げ	椎茸むき海老白身魚のすり身醤油塩、胡椒、味の素かたくり粉	８個１０適量小さじ１適量適量	①椎茸は石突きをとる。 ②海老は背腸をとり、包丁で細かくする。白身魚のすり身とまぜる。醤油、塩、胡椒、味の素を入れる。 ③かたくり粉をつけ、からっと揚げる。
鮭	鮭とエリンギのぽん酢焼き	鮭エリンギ酒ポン酢	２切れ適量大さじ１大さじ２	①鮭は３等分し酒をかけ、フライパンで焼く。 ②ぽん酢で味付け。
鮭	鮭のマヨネーズ焼き	鮭マヨネーズパン粉パセリ	2切れ大さじ２少々少々	①鮭の骨をとり、細かく切る。 ②グリルかオーブンで完全に火が通らないように焼く。 ③マヨネーズ、パン粉、パセリをのせて、オーブントースタで２分。
めかじき	メカジキの照焼きレモン風味	めかじき醤油味醂レモン	２切れ１１薄切り１枚（レモン汁でもＯＫ）	①メカジキを適当な大きさに切り、調味料につけておく。（夜からつけとくのがいい） ②ホイルにメカジキをのせ、オーブントースターで５分。
ほたて	ほたてのクリームコロッケ	ほたてホワイトソースゆで卵玉葱塩、胡椒、白ワイン小麦粉、卵、パン粉 ☆ホワイトソースの固さなどがあるので、分量は調節してください。	２００ｇ２００ｇ１個１/２個少々	①ほたてを軽く水洗いし、細かく切る。ゆで卵、玉葱も微塵切り。 ②玉葱を炒め、ほたて、ソース、ゆで卵を入れる。調味料で味を調える。 ③バットにうつし、冷蔵庫で固める。 ④１２等分し、小麦粉、卵、パン粉をつけ１７０℃でからりと揚げる
ほたて	ほたての味噌焼き	ほたて味噌砂糖ごま	６個大さじ２/３大さじ１/２少々	①ほたては、軽く水洗いし、格子に切り込みを入れる。オーブントースターで４、５分。 ②味噌と砂糖をまぜたものをほたてに塗り、ごまをかけて、更に２、３分。
カジキ	カジキの柚風味	かじき醤油みりんゆず	２きれ大さじ１/２大さじ１/２適量	①かじきを適当な大きさに切り、醤油とみりんと千切りにしたゆずにつけておく。 ②オーブントースターで４、５分。
明太子	明太子ｸﾘｰﾐｰﾊﾟｽﾀ	ﾊﾟｽﾀ明太子卵バター、マヨネーズ胡椒ゆで汁のりｏｒ万能葱	２00ｇ３腹２個各大さじ１．５少々少々適量	①ﾊﾟｽﾀをゆでる。 ②具を全部まぜる。 ③あつあつのパスタにからめる ④のりか、葱をかける。
さわら	さわらの梅ソース	さわら梅干醤油、味醂、酒	適量	①梅干の種をとり、細かく切り、醤油、味醂、酒をまぜる。 ②さわらを焼き、８分焼けたら梅ソースをのせてさらに焼く。
さば	さばの味噌煮	さば葱しょうが酒みりん、醤油水味噌砂糖	２切れ１/２本１/２かけぐらい５０ｃｃ各大さじ１１００ｃｃ大さじ１～１．５大さじ１	①さばは皮に切り目を入れる。葱は３cmの長さ。しょうがはする。 ②酒、みりん、醤油、水を入れて沸騰させて、さばをいれて3分煮る。 ③味噌、砂糖を入れて落し蓋をして10分ぐらい。葱を加えて煮る。最後にしょうが汁を。

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