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野菜のメインおかず

名前	材料・分量（2人分）		作り方
肉じゃが	じゃがいも肉（牛か豚）玉葱・人参・白滝・いんげん出汁砂糖、酒、味醂、醤油	適量	①材料を一口大に切り、炒める。 ②出し汁でやわらかくなるまで煮て、醤油以外の調味料で落とし蓋をして煮る。 ③醤油を入れて弱火で煮込む。 ④最後にいんげんを。
ミックス野菜のオイスターソース炒め	ミックス野菜（ブロッコリー、にんじんなど冷凍可）塩、胡椒胡麻油オイスターソース	適量	野菜を胡麻油で炒め、塩、胡椒をし、オイスターソースで味付けする。
大根と人参の柚風味	大根人参出汁淡口醤油味醂酒塩砂糖水溶き片栗粉ゆず	１/２本１本２カップ大さじ３大さじ４大さじ１小さじ２小さじ２適量適量	①大根、人参を切り、調味料でことこと煮る。 ②水溶き片栗粉でとろみをつける。 ③ゆずをちらす。調味料はお好みで調節してください。
野菜の天ぷら	野菜小麦粉卵冷えた水	適量１カップ１個１カップ	野菜を切って、小麦粉、卵、水の同量のもので衣を作り、揚げる。
トマトと茄子と挽肉のチーズ焼き	トマト茄子挽肉（なんでもｏｋ）パセリ塩、胡椒オリーブオイルチーズマヨネーズ	適量	①茄子、トマトを輪切り。 ②挽肉を炒め、塩、胡椒を。 ③茄子を炒める。 ④耐熱皿にオリーブオイルを塗り、挽肉、野菜をのせ、パセリを。塩、胡椒をふり、チーズ、マヨネーズを。オーブントースターで５分。
蕪と油揚げの煮物	蕪油揚げ人参出汁薄口醤油、味醂、砂糖、塩	適量	①油揚げは油抜き。野菜を適当に切る。蕪は、葉も使う。 ②出汁で少し煮て、調味料で煮る。
キャベツとソーセージの鶏ガラスープ煮	キャベツ玉葱人参ソーセージ鶏がらスープ塩、胡椒	適量	①野菜を適当な大きさに切り、ソーセージに切り込みを入れる。 ②お湯をわかし、鶏がらスープを加え、具を煮る。 ③塩、胡椒を。
ナスとエリンギのトマトソース焼き	ナスエリンギトマトソースチーズ	適量	①ナスとエリンギを同じぐらいの大きさに切る。 ②耐熱皿にバターを塗り、ナス、エリンギをのせて、トマトソースをかけ、チーズをのせる。 ③オーブンで10分。
夏野菜のオリーブ炒め	ナス、トマト、ズッキーニ、おくらなどオリーブオイル塩、胡椒醤油	適量	①ナス、ズッキーニは皮をピーラーで縞目にむく。半分に切り、小口から切る。 ②トマトは角切り、おくらは塩ずりしてがくをおとし、半分に。 ③オリーブオイルでナスから炒め、他の野菜もさっと炒める。塩、胡椒。醤油はほんとに少し。
春巻き風	春巻きの皮キャベツ、人参チーズ塩、胡椒、酢	適量	①キャベツと人参を千切りにして、塩胡椒と酢を少々入れ、少ししんなりさせる。 ②春巻きの皮で巻いて揚げる。
かぼちゃそぼろ	冷凍かぼちゃ（普通のでももちろんＯＫ）鶏挽肉水醤油、みりん、砂糖酒水溶き片栗粉	１パック２００ｇ２００ｃｃ各大さじ２ぐらい大さじ１大さじ１	①かぼちゃは、ラップをしないでレンジで７分チン。 ②水と調味料を入れて沸かし、挽肉を入れてあくはとる。最後に水溶き片栗粉を。 ③かぼちゃにそぼろをかけて出来上がり。
ポトフ	人参、玉葱じゃがいも、キャベツ、ソーセージなどローリエコンソメ水、塩、胡椒マスタード	適量	①野菜は大きめに切る。 ②人参、玉葱をコンソメで煮る。やわらかくなったら、他の具を入れる。 ③塩、胡椒で味付け。 ④お好みでマスタードを。
じゃがいもとトマトのグラタン	じゃがいも、トマト、玉葱挽肉、塩、胡椒、ナツメッグとろけるチーズ	適量	①じゃがいもはレンジでやわらかく。皮をむき、輪切り。 ②トマトは湯むきして、スライス。 ③玉葱もスライスし、レンジでチン。 ④挽肉は炒めて、味付け。 ⑤じゃがいも、挽肉、玉葱、トマト、チーズの順にのせて、オーブンで焦げ目がつくまで。
じゃがいもとまいたけのオイスター炒め	じゃがいも、まいたけ、ピーマン塩、胡椒、味の素、オイスターソース、醤油、酒、ごま油	適量	①野菜は太目の千切りに。じゃがいもはあくを抜く。まいたけはさく。 ②ごま油でじゃがいもを炒め、透き通ったら、ピーマン、まいたけを炒める。調味料をざっと。

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