アイスティーのおいしい入れ方

① まず、濃いめに紅茶を煎れる。

よく沸騰した湯140CC(ティカップ約１杯)に対してティスプーン小盛り1杯の茶葉を入れ、ポットで15～20分ほどゆっくりと蒸らす。氷を使って冷やすので、茶葉は多めにする。

② 紅茶をこす。

70～80度まで冷めたら、紅茶を別の口の広い容器にこして移し替える。手で触ってまだ少し熱いぐらいに冷ます。

③ 一気に冷やす。

別のポットに氷7分目くらいまで入れる。用意した氷の上に紅茶を一気に流し入れ急冷させます。

④ できあがり！

冷蔵庫に入れるとゆっくりと温度が下がるため、クリームダウンができてしまうことがあるので、紅茶を冷ますときは、急激に冷やす。

※クリームダウン（ミルクダウン）・・・紅茶の成分であるタンニンが高い温度で溶け出した後、その温度がゆっくり下がることで結晶となって見えてきたもので，紅茶の色が濁ってしまうこと。

ポイント