紅茶の等級

紅茶は茶葉のサイズによって、フルリーフ、ブロークン、ファニングスの３つに分類して等級付けされます。　
　フルリーフは茶葉を切断せず砕かない全葉の状態、
　ブロークンは茶葉を切断したり砕いた状態、
　ファニングスは茶葉を完全に粉砕した粉状の状態
※紅茶の等級は葉の形状をあらわすものなので、サイズが大きなモノが高級で、小さなものは悪いというわけではない。

ＯＰ（オレンジペコー）
形状は細く，大型で長い。ダージリンやアッサムなどのインド茶はこのタイプの茶葉が多い。蒸らし時間を多めにとった方がおいしい紅茶になる。

Ｐ（ペコー）
オレンジ・ペコーに次いで長くやや太い。長さは5～7mm程度で、一般に味は強くコクがある。

BOP（ブロークンオレンジペコー）
オレンジ・ペコーをカットして、2～3mmの長さに揃えたもの。味はまろやかでコクがある。スリランカ茶に多い。日本に輸入されている紅茶はこのタイプが多い。

ＢＯＰＦ（ブロークンオレンジペコーファニングス）
BOPより小さく1mm程度。水色が濃く、味は強くでるのでミルクティによく使われる。

Ｆ（ファニングス）
BOPをふるいにかけたとき下の方に落ちてくる小さい葉のこと。渋みがあり、チャイなどに用いられる。

Ｄ（ダスト）
ふるいにかけ、一番下に落ちた葉のこと。透明度も悪く、渋みが強く思い味。粉状のためお茶の出がよいので、ティバッグやミルクティ、チャイなどに使われる。