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にくまん

肉まん写真

材料（10個分）
薄力粉　200g
グラニュー糖　10g
ドライイースト　3g
塩　少々
ぬるま湯　1／2カップ
サラダ油　小さじ1
白菜　1/8個
ひきにく　150g
しいたけ　1個
ショウガ　１かけら
ごま油　小さじ1
酒　大さじ1
片栗粉（打ち粉）　少々



作り方
  1. 薄力粉・砂糖・イースト・塩をボールに入れる。
  2. ぬるま湯を3回に分けて入れ、こねる。
  3. 生地が一つにまとまってきたら、サラダ油をなじませる。
  4. 生地がなめらかになったら、濡れふきんをかぶせて1時間寝かせる。寝かせれば2〜2．5倍にふくらむ。
  5. 白菜・しいたけをみじん切りにし、ショウガの絞り汁・ごま油・酒チャ・しょうゆ・砂糖・日本酒とよく混ぜる。
  6. 発酵させた生地を打ち粉を打ったまな板の上で棒状にし、10等分に切る。切れ目がくっつかないよう打ち粉をする。
  7. 麺棒で丸く伸ばす。
  8. 生地を手のひらにのせ、手のひらをくぼませてそこに具を乗せる。
  9. 逆の手で具を押し込み、サイドからひだを寄せて閉じる。閉じたところをひねると見た目がよい。
  10. せいろ、または皿にキッチンペーパーを敷いて、肉まんを置く。そのまま30分間、再度寝かせる。
  11. せいろで２0分蒸す。火は強火。もしくは、水を振りかけ、ラップをして8分程度レンジにかける。どちらも、様子を見て加熱時間を調整すること。
レンジで調理する場合、肉まんが爆発する危険性があるので箸などで穴をあけておくこと。
酢醤油で食べるとおいしい。



隊員のコメント

アイコンぱんだちゃん隊員　「白いふわふわが良いというリクエストでした。」

アイコンもきゅ隊長　「余ったらラップで一個ずつ来るんで冷凍だにゃ。」

アイコンぱんだちゃん隊員　「漂白されるかと思いましたよ、私。」