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カボチャの茶巾包み

茶巾写真

材料
カボチャ　１／８個
砂糖　小さじ２
しょうゆ　小さじ1／2
塩　ひとつまみ
酒　小さじ1／2
ゆず　
だしの素　少々





作り方
  1. カボチャの種を取り出し、皮を残したまま3cm角ほどに切る
  2. カボチャを鍋に入れ、ひたひたになるまでお湯を加える
  3. 調味料を加え、落としぶたをして煮る
  4. 汁気がなくなるまで煮詰める。
  5. スプーンで実と皮を分け、裏ごしする
  6. 下に実の部分、上に少し皮の部分を乗せ、ふきんやラップで絞る
  7. 楊子などでスジをつけ、擦ったゆずの皮を乗せてできあがり


コメント
アイコン番茶君隊員　「煮詰めるときに汁気をどれだけ残すかで、できあがりのなめらかさが変わります」

アイコンむーん隊員　「少々水気が残っていても、絞るとちょうどよくなるにゃ。」

アイコン番茶君隊員　「ゆずの香りと自然な甘さを楽しめる、冬至のメニューです。」