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麻婆豆腐麻婆豆腐写真

材料（一人前）
絹ごし豆腐　1丁
ひき肉　50g
ネギ　1／2本
キムチの素　小さじ1
豆板醤　小さじ2
酒（老酒があればなお良し）　大さじ1/2
砂糖　小さじ1／2
しょうゆ　小さじ1
片栗粉　大さじ2
塩・コショウ　少々
サラダ油　小さじ1
ごま油　小さじ2
水　150cc
鶏ガラスープの素　小さじ１



作り方
  1. 絹ごし豆腐を一口大に切り、ひたひたに水を張った鍋に入れる。
  2. 一煮立ちさせた後、ざるにあけて水を切る。
  3. ネギの葉の部分を粗みじんに切る。根の部分は白髪ネギにする（3cm幅に輪切りにして、縦に切れ目を入れたら開く。開いたものを千切りにする）。ショウガは細かくみじん切りにする。
  4. 熱したフライパンにサラダ油を入れ、ネギの葉・ショウガ・キムチの素・豆板醤を炒める。
  5. 香りが立ってきたら、ひき肉と塩コショウを加えてそぼろ状にする。
  6. 酒・しょうゆ・砂糖・鶏ガラスープの素・水を入れ、煮立たせる。
  7. 煮立ったところで豆腐を加え、軽く混ぜながら再び煮立たせる。
  8. 水溶き片栗粉を加え、とろみがついたらごま油を加えて火を止める。
  9. 器に盛りつけ、白髪ネギを添えて完成。


コメント
アイコンぱんだちゃん隊員　「故郷の味がします。」

アイコンもきゅ隊長　「絹ごし豆腐の方が味が染みやすいもきゅ。」

アイコンぱんだちゃん隊員　「白髪ネギを加えると本格的ですよ。」