らっきょうは、ヒゲ根を切ってきれいに洗い、薄くスライスし、水にさらします。
水気を切って酢みそをかけるだけなんだけど、これが美味しい！
この（生らっきょうが出回る）時期しか食べられない、季節を感じる酒の肴。
小梅は洗って一晩水につけてあく抜きします。布巾できれいにふきあげて、広口ビンに入れ、薄口醤油をひたひたに入れ蓋をする。これだけ！ 一週間はそのまま冷暗所で。この醤油は、いろんなお料理に使えます。
じゃがいもと人参は千切りにし、三つ葉の軸も同じ長さに切っておきます。それぞれサッと熱湯にくぐらせ冷水にとり、笊にあげます。熱湯にくぐらす時間は二呼吸（じゃがいもが透き通る）くらい。歯ごたえが美味しさの条件。三杯酢であえますが、土佐酢、胡麻酢、お好みで。
じゃがいもの皮をむくのが嫌いな私の起死回生のレシピ。洗ったじゃがいもは上下、四方を大胆にカット。皮のついた部分を細めに切って水にさらします。あとは水気を切って素揚げし、塩をふっていただきます。こうすると嫌な皮剥きから解放され、しかも丸ごと使っちゃたという満足感にひたれます。・・・私だけ？
カボチャは五ミリ位にスライス。ベーコンはカボチャと同じ位の長さに切っておきます。テフロン加工したフライパンにアルミホイルを敷き、ベーコン、カボチャと重ねます。塩、コショー（黒胡椒を多めに挽いた方が味がしまる）し、上から生クリームを注ぎ入れ、アルミホイルを閉じて蒸し焼きに。少し焦げるのでそぉーっとフライ返しでお皿に移しま す。 ワインとともに召し上がれ。
トマトとなすは適当に切って、なすだけ油で焼いておく（かる〜く塩、コショー）。器にレタスを敷き、トマト、なすと交互に並べておく。フライパンで、ベーコンをオリーブオイルでカリカリになるまで炒め、レモン汁（半個分）と醤油少々をいれ、ザーッと上からかけてドレッシングとします。
これ、好評なんだ！簡単で見栄えがいい。マーシュやバジルなんかをあしらうと非日常！
たまに植木鉢のタイムをつんでのっける事も。
トマトときゅうりはコロコロに切って器に入れ、塩、コショー、レモン汁、醤油、ほんの少しオイル（我が家では、和風の時はグレープシードオイルを使う）をかけ、かつおぶしをひとつかみのっけます。たまねぎが入るともっと美味しい。冷たくすればさらに美味しさ倍増！
いわゆる“漬け”だから白身でも赤身なんでもいい。スリ胡麻、醤油、みりん、わさびを適当にまぜて、その中に薄めに切った刺身を入れて冷蔵庫へ。後は野菜（あるものでOK)の上にざっくり盛り付け、この日は、かいわれと青シソの千切りを。
御飯の上にのせて刺身丼！
御茶漬けしても・・・う〜ん、最高！