レシピＮｏ．３
キルシュ・トルテ
＜材料＞
●スポンジ １８cm丸型● ●デコレーション●
粉
・・・８０ｇ
生クリーム・・・・２５０ｇ
ココア
・・・・１０ｇ
グラニュー糖・・・・２０ｇ
卵
・・・・３コ
キルシュ ・・・・少々
砂糖 ・・・・９０ｇ
ブルベリージャム
無塩バター ・・・・４５ｇ アプリコットジャム
キルシュシロップ・・・・少々
チョコクリーム
アラザン
アメリカンチェリー
<作り方>
１．共立て法で、ココアスポンジを作り、三枚にスライスする。
２．生クリームにグラニュー糖とキルシュを加え、八分立てに泡立てる。
３．スポンジにキルシュシロップを刷毛で塗り、ホイップクリーム、スポンジ、
ホイップと、重ね、種を取り除いて半分に切ったチェリーを並べ、
三枚目のスポンジをのせる。
４．全体に生クリームを塗る。
５．ジャムを別々に裏ごしし、パラフィン紙で作ったコルネに詰め、デコペンを
作り、絵を書く。（先に、輪郭をチョコペンで書き、ジャムペンで色を塗る）
６．側面に、残りのアメリカンチェリーを貼り付け、チョコペンで模様を描く。