ウィンナーは、弱火でコロコロし、火が通ったら仕上げにケチャップを入れる。

卵とじは、ほうれん草を油炒めして、味付けした溶き卵を入れざっくり混ぜ焼く。

京芋は、酒、みりん、砂糖、しょう油、だし汁少々で京芋を入れてヒタヒタに浸かる程度で煮る。

えびは、塩コショー、小麦粉をまぶして フライパンに　おたま一杯程度の油で片方に焦げ目が付いたら　ひっくり返して焼きあげる。

シシトウは、油炒めし、仕上げに醤油をかける。

しぐれ煮は、小鍋に 酒、みりん、しょう油（各同分量位）、千切りしょうが少々を煮立ててカキを入れる。

つくねバーグは、ミンチに 酒、砂糖、味噌、、溶き卵、片栗粉を各少量入れ、混ぜて小分けし　火が通る程度に両面を焼き 砂糖水、しょう油を少々入れ、水溶き片栗粉を入れて煮る。

卵とじは、油をひいたフライパンで小ネギを炒め、塩少々入れた溶き卵を入れ、ざっくり混ぜ焼く。

ハム巻きは、目玉焼きにして塩コショーし、ハムをのせ ひっくり返して半分に折り、仕上げに醤油をかける。

そら豆は、外側の皮から豆を取り出し 塩ゆでし、うす皮をむいて詰め込む。

カボチャは、砂糖水（かぼちゃがかぶるくらいの量）で煮る。砂糖は、多め。

スパゲティーは、玉葱、人参、ベーコン、マッシュルームをオリーブ油炒めして、ゆでスパゲティー、塩コショー、タバスコ２〜３滴、ソース少々で炒め、仕上げにケチャップを入れて混ぜる。

 

たらは、塩コショーして、小麦粉をまぶし、フライパンに おたま一杯程度の油を入れて焼く。

ウィンナーは、油炒めして焦げ目がついたら 茹でたなばなを入れて炒め、塩コショーする。

醤油漬けは、二日ほど前に タッパーに 細切りした人参を入れ、スルメ、昆布をハサミで 同じ長さに細切りし、 醤油３：酒１：みりん１、位の割合で入れ 輪切りの赤唐辛子少々を入れて混ぜ冷蔵庫に入れておいたのを使用。

煮物は、竹輪、はんぺん、人参をだし汁少々、みりん、砂糖、醤油で煮る。

卵焼きは、しいたけ、人参、玉葱をみじん切りして油炒めし 味付けした溶き卵に入れて焼く。

磯辺揚げは、水溶き（とろみがある程度）小麦粉に青のりを入れ 竹輪に絡めて油で揚げる。

キャベツは、５ｍｍ幅位の千切りで油炒めし、塩（又は、味塩）で味付ける。

焼き肉は、油をひいたフライパンで焼き、市販のタレで味付ける。

たまごは、ゆでて だし汁、砂糖、醤油で煮きる。

タケノコは、だし汁少々、みりん、醤油、砂糖少々で煮きり、かつを節をかける。

ぶりは、酒、みりん、醤油に１５分ほど漬け込んでおく。軽く汁気を拭いて 油をひいたフライパンで両面に焦げ目が出来る程度に焼き、漬け汁を入れとろみが出る程度に煮る。

ちくわグラタンは、竹輪を十時に切り、溝に　とろけるチーズ、マヨネーズ、パン粉をのせて 、トースターで５分程焼く。

焼きそばは、豚肉を油炒めし、人参、玉葱を入れ炒め、キャベツを入れ、焼きそばを入れ市販の焼きそばのタレで味付ける。

卵焼きは、人参をみじん切りにし 油炒めして、味付けした溶き卵に入れて焼く。

ごぼうは、皮を削いで適当に切り、スリコギなどで 軽くたたき、すぐ薄い酢水に浸しておく。だし汁少々、砂糖、醤油、ほんの少しの酢で煮きり、すりごまをかける。

ベーコンは、フライパンで空焼きする。（油は、いりません）

ササミは、筋を取って、観音開き（中央縦に包丁を入れ、左右に開く）にする。ラップの上にササミをひき、ほうれん草、人参、しいたけをのせ塩コショーし、 棒状に巻く。レンジで軽くチンしてラップを取り、油をひいたフライパンで焦げ目がついたら、だし醤油をかける。（醤油は、かけなくても お好みでどうぞ）

目玉焼きは、塩コショーして、トースターで５分ほど焼きました。

 

魚卵は、市販の茹でた物を使用。酒、だし汁少々、砂糖、みりん、醤油で味付け煮きる。

いか、大根の煮付けは、大根をだし汁少々、砂糖、みりん、醤油で煮込み、酒、いかを入れる。

卵とじは、だし汁少々、砂糖、薄口しょう油でインゲンを煮て、火が通ったら溶き卵をまわし入れて 木べらなどでざっくり混ぜ、汁気をとばす。

牛肉は、薄切りの肉と玉葱を炒め、市販の焼き肉のタレで味付ける。

マカロニサラダは、マカロニ、人参、卵をゆで冷まし、ハム、塩もみして絞ったきゅうりと混ぜ、砂糖ほんの少し、塩コショー、マヨネーズで和える。

トンカツは、一口大にした豚肉を塩コショー、小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶしておく。フライパンにお玉３杯程度（肉の半分つかる程度）の油、スライスしたニンニク少々を入れ 火にかけ、ニンニクがきつね色のカリカリになったら取り出し、肉を入れて焼きあげる。

サツマイモは、砂糖水で煮きる。

キャベツは、生の千切り。レタスの下にマヨネーズを塗ってます。

ウィンナーは、油炒めして、火を止める寸前にケチャップをからめる。

コロッケは、市販の（カニクリームコロッケ）を使用しました。

菜の花は、茹でて、みずにさらし冷まして キッチンペーパーで絞り、だし醤油、すりごま、かつを節で和える。

卵は、溶き卵をひいた上に味付けののりをのせ巻き を繰り返し焼く。

レンコンは、酢水（酢は、数滴。水は、ひたひた程度）、だしの素、砂糖、醤油で煮きる。

豚みそは、細切れ豚肉を炒めて、おろししょうが汁少々を入れ焦げ目がついたら 酒、砂糖、みりん、味噌をほぼ同量（お好みで）入れる。

ゆり根の炒め物は、ゆり根、人参、キヌサヤを炒め 塩コショーする。

じゃがいもは、串がとおるまで茹でて、ざるに取る。厚手の鍋にサラダ油少々入れ、じゃがいもを炒め、酒、砂糖、みりん、だし汁少々、しょう油で煮きる。

かに玉は、油をひいたフライパンに カニ身を入れた溶き卵を焦げ目が付く程度にざっくりへらで混ぜ焼き、だし汁少々、砂糖、しょう油を入れ 煮立ったら 小ネギ、溶き片栗粉（粉１対水２）を入れる。

ごまめは、空炒り（レンジで２〜３分でも良いです）し、タレ（ほぼ同量の砂糖、しょう油、みりん）を手鍋でゆすり煮して 大きなあわがたったら ほんの少量の酒と油を入れ、ごまめを入れて、からめて お皿に広げて出す。※ごまめが重ならないようにひろげて　冷ます。

栗きんとんは、くり（殻付きのまま冷凍保存して置いた栗）を自然解凍し、殻を剥き、渋皮を包丁で剥いて砂糖水で煮詰める。サツマイモは、水にしばらく浸してから　砂糖水で 竹串が透るまで煮込み 水分が少量になったら芋を取り出しつぶして 汁に戻し、栗を入れ混ぜ合わせる。

数の子は、�ｂR２６を参照してください。

だし巻き卵は、だし汁少々、砂糖、薄口しょう油、塩ほんの少し、に溶き卵を混ぜ焼く。

焼きエビは、粗塩をふって焼く。

黒豆は、下の�ｂR３５を参照してください。

小エビは、くわいの汁で煮込みました。

クワイは、芽を斜めに切り皮を剥き、たっぷりのお湯で５分ほどゆでて、水にさらす。だし汁、砂糖、塩、みりん、しょう油で味付ける。

煮込み酢の物は、大根、油抜きした油揚げ、だし昆布、レンコン、人参をだし汁少々、酢、砂糖、薄口しょう油で煮きる。

ベーコンとキャベツ炒めは、塩コショー、中華味の素で味付ける。

エビフライは、塩コショー、小麦粉、溶き卵、パン粉を付けて揚げる。

野菜天ぷらは、↑の溶き卵、小麦粉、水を混ぜ合わせ、塩少々で衣を作り、人参、しいたけ、レンコンを揚げる。

黒豆は、やわらかくなるまで水煮した物を砂糖、塩、しょう油で味付ける。

きんぴらは、ささがきごぼう、人参、茹でこぼししたこんにゃくをごま油で炒めて、だし汁少々、酒、みりん、砂糖、しょう油で味付け、すりごまをかける。

ゆで卵は、味塩をかけておく。

シュウマイは、冷凍ものをレンジで解凍し 油炒めする。

キャベツ炒めは、塩味。

唐揚げは、鶏肉を市販の中華唐揚げ用ので漬け込み揚げました。

糸コン煮物は、市販の糸こんにゃくの束ねたものと油抜きした油揚げを だし汁少々、砂糖、みりん、しょう油で煮込む。

ハンバーグは、作り置き冷凍保存の物を 焼きました。作り方は�ｂR２８を参照してください。

八宝菜は、豚細切れを油炒めし、ショウガ汁少々、エビ、いか、しいたけ、人参、玉葱、湯通ししたタケノコ、を入れ炒め、中華だしの素、水、砂糖、しょう油で味つけし、白菜を入れ、水溶き片栗（水と片栗粉同量）をかける。

ほうれん草は、えのき茸、しいたけ、人参を油炒めして、ほうれん草を入れ、塩コショー、中華味の素で味付ける。

タケノコは、だし昆布、だし汁少々、みりん、砂糖、しょう油で煮きる。

目玉焼きは、トースター用の目玉焼き容器に入れて塩コショーし、トースターで焼きました。

チンゲン菜のおひたしは、レンジでチンしたエビと、茹でたチンゲン菜に ごま油ほんの少し、砂糖ほんの少し、だししょう油すりごまで味付ける。

卵とじは、キヌサヤをだし汁少々、砂糖、薄口しょう油で味付けし、溶き卵を流し入れ、ざっくり混ぜ、煮きる。

里芋は、酒、みりん、砂糖、しょう油で煮きる。

ベーコン巻きは、アスパラをゆでて、ベーコンを巻いて焼く。

高野豆腐は、だし汁少々、みりん、砂糖、しょう油を合わせてから高野ドーフを入れて煮込む。

ぶり照り焼きは、みりん、しょう油、酒、各同量の割合で２０分ほど漬け込んでから油をひいたフライパンで焼き、焦げ目が付いたら付け汁を入れて煮きる。

卵焼きは、味付けした溶き卵にみじん切りにした干しえび、青のりを入れて焼く。

イカ、大根は、だし汁少々、酒、みりん、砂糖、しょう油で味付ける。

カボチャは、砂糖水で煮詰める。

焼き肉は、フライパンで油炒めし、焼き肉のタレで味付ける。

卵焼きは、人参をみじん切りにして 油炒めし、味付けした溶き卵で焼く。

菜の花は、ゆでて、だししょう油、ほんの少しの砂糖、かつをぶしで和える。

キャベツは、塩味で油炒めする。

ハンバーグは、ニンニク、玉葱をみじん切りにして、バターで炒め冷ます。ビニール袋に合い挽き肉、卵、パン粉を水溶きスキムミルク少量（又は、牛乳）に浸したもの、冷ましたニンニク、玉葱、塩コショーを入れて揉み混ぜる。小分けして油をひいたフライパンで焼く。タレは、ハンバーグの下に塗る。

半月卵は、�ｂR２４を参照してください。

サツマイモの甘煮は、砂糖水で煮る。

卵焼きは、キヌサヤ、人参、しいたけ、玉葱をみじんぎりにして 油炒めして、味付けした溶き卵に混ぜ焼く。

なすステーキは、なすを油炒めして両面焼き目が付いて しんなりしたら塩コショー、しょう油で味付ける。（油が少なすぎると しんなりしにくいです）

豚肉は、豚薄切り二枚ほどを人参、えのき、ほうれん草を芯にして巻き、油をひいた厚手の鍋で軽く焼き、だし汁少々、酒、砂糖、しょう油で煮込む。

アサリは、むき身をだし汁少々、酒、砂糖、しょう油で煮きる。

揚げシュウマイは、市販のしゅうまいを揚げる。

マカロニサラダは、マカロニ、人参、卵をゆで、塩もみしたきゅうり、ハム、塩コショー、砂糖ほんの少し、マヨネーズで味付けする。

数の子は、前日、３〜５時間ほど塩抜きして、薄い膜を取り、だしつゆに漬けておく。（だしつゆは、こんぶだし汁少々、みりん、砂糖、薄口しょう油）盛りつけするときに かつを節をかける。

煮たまごは、�ｂR２２を参照してください。

鶏から揚げは、市販の唐揚げの素を使用。

ししとうは、ごま油で炒め、だし汁少々、みりん、しょう油、かつおぶしを入れて煮きる。

チンゲン菜は、イカ、人参を油炒めし、塩コショー、中華味の素、チンゲン菜を入れて炒める。

鶏つくねバーグは、「お弁当表１４」の�ｂQ９４のつくね煮を参照してください。

大根煮物は、大根としいたけを だし汁少々、酒、砂糖、みりん、しょう油で煮きる。

竹輪のきんぴらは、竹輪、人参をごま油炒めし、だし汁少々、砂糖、しょう油で煮きる。

インゲンおひたしは、いんげんを塩茹でし、だししょう油、すりごまで和える。

卵は、目玉焼きにして 塩コショーし、半分に折り、両面を焼いてしょう油をかける。

ひじきは、ひじきを良く洗って、空炒りしておく。人参、竹輪、しいたけ、いんげん、下ゆでしたこんにゃく、ひじきを油炒めし、だし汁少々、酒、みりん、砂糖、しょう油で煮きる。

エビフライは、背わたを取って、背中縦一筋、お腹斜め三筋切れ目を入れる。塩コショー、小麦粉溶き卵、パン粉をつけて揚げる。（爪楊枝で刺して揚げてみました）

竹輪は、↑の余りの溶き卵、小麦粉に青のりを混ぜ竹輪の衣にして揚げる。

キャベツサラダは、キャベツ、キュウリ、ハムを同じ位の大きさに切り、コーン、塩コショー、マヨネーズで味付ける。

卵焼きは、小ネギを油炒めし、味付けした溶き卵に混ぜ焼く。

 

トンカツは、豚肉を塩コショー、小麦粉、パン粉をつける。フライパンにおたま２杯程度の油を入れ　スライスしたニンニクを２〜３枚入れ黄金色が付いたら取り出し豚を揚げる。

キャベツは、塩味で油炒めする。

ブロッコリーは、塩ゆでし 冷水に入れ、水気を取って、下側にマヨネーズをつける。

煮たまごは、卵をゆで（沸騰したら１２分程度）、だし汁少々、みりん、しょう油で煮詰める。

ほうれん草は、ベーコン、人参、しめじを油炒めし、 ほうれん草、塩コショー、中華味の素で味付けし火を止める。

たらは、塩コショー、小麦粉をつけ フライパンを傾けたら一杯程度の油で焼く。

スナックエンドウは、塩ゆでし 下側にマヨネーズをぬる。

コロッケは、市販の冷凍を使用しました。

三色串天ミニは、だし汁、みりん、醤油で煮る。

ベーコンエッグは、ベーコンを油炒めし、塩コショーした溶き卵をまわし入れてざっくり混ぜ焼く。

 

里芋は、だし汁少々、酒、みりん、砂糖、しょう油で煮きる。