イカのは、塩コショー、小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶして揚げる。しいたけは、塩コショー、小麦粉、溶き卵（↑の残り）と小麦粉を混ぜ合わせたものに つけ揚げる。

さつまいもは、さつまいもがヒタヒタになる程度の砂糖水で煮詰める。高野ドーフは、だし汁、砂糖、しょう油、ほんの少量の塩を煮立てたら高野ドーフを入れ煮きる。

卵とじは、だし汁少々、砂糖、しょう油に キヌサヤを入れ、溶き卵を入れてざっくりまぜ、汁気がなくなるまで煮詰める。

竹輪グラタンは、竹輪を縦横半分に切り、溝にとろけるチーズ、マヨネーズ、パン粉をのせ、アルミホイルに載せトースターで５分ほど焼く。

ほうれん草おひたしは、塩茹でし、だししょう油、すりごまで和える。

野菜卵焼きは、人参、しいたけ、玉葱をみじん切り、油炒めして　味付けした溶き卵と混ぜ合わせて焼く。

里芋の煮っ転がしは、だし汁少々にみりん、砂糖、しょう油、少し多い目のお酒で煮詰める。

カボチャは、かぼちゃがヒタヒタになる程度の砂糖水で煮詰める

竹輪、大根の炒め煮は、竹輪、大根を短冊に切って、油炒めし、だし汁少々、みりん、砂糖、しょう油で煮きる。

うずらの炒め物は、茹でたウズラの卵、ニラ、ベーコン、ウィンナー、細切りしたじゃがいもを油炒めして塩コショー、中華味の素で味付ける

ササミは、塩コショー、小麦粉をまぶして サラダ油を入れたフライパンで焼く。（下にケチャップを塗りました）

トンカツは、トンカツ用肉に　塩コショー、小麦粉、溶き卵、パン粉を付けて揚げる。

ほうれん草のサラダは、ほうれん草と人参を茹で、塩コショー、マヨネーズで味付ける。

卵焼きは、人参をみじん切りにして 油炒めし、味付けした溶き卵で焼く。

こんにゃくの甘辛煮は、だし汁、砂糖、みりん、しょう油、七味で味付けて煮きる。（こんにゃくは、下ゆでしてアクを取る）

 

豚竜田揚げは、薄切りの豚肉をほぼ同量の酒、しょう油と砂糖少々、しょうが汁少々に１５分程度漬け込み汁気を取って片栗粉にまぶし油で揚げる。

春雨サラダは、春雨、人参をゆでたものと ハム、塩もみしたきゅうりを混ぜ合わせ　塩コショー、マヨネーズで和える。

レンコンの煮物は、だし汁少々、みりん、砂糖、醤油で味付けして煮込む。

※大根は、一度煮込んで火を止め、しばらくして火を入れる（二度炊き）と味がしみ込みます。

エビソテーは、背わたを取り　お腹に斜めに切り込みを３カ所くらい入れ、塩コショー、小麦粉をまぶして油をひいたフライパンで焼く。

竹輪のきんぴらは、竹輪、人参を油炒めして だし汁ほんの少し、砂糖、みりん、しょう油で味付けして すりごまで和える。

卵とじは、小ネギを油炒めして 溶き卵を流し込み塩を少々で味付けしながらざっくり混ぜ焼く。

大根の煮物は、大根を入れただし汁を沸騰させて 鶏肉を入れ、酒、砂糖、みりん、しょう油で味付けする。

豚味噌味バーグ風は、豚挽肉、ニンニク、玉葱をみじん切りにして油炒めし 冷ましておく。ビニール袋に冷めた玉葱、砂糖、しょう油、味噌を少しづつ入れ揉み混ぜ丸める。（ひとつはピーマンの中側に小麦粉をふっていれる）油をひいたフライパンで両面に焦げ目をつけ火が通るまで焼く。下側にケチャップを塗って詰め込む。

シシトウは、包丁で縦に刺しておく。だし少々、砂糖、しょう油で煮詰め仕上げにかつを節をかける。

厚揚げとしいたけは、だし汁少々、砂糖、みりん、しょう油で味付け煮込む。

ぶり照り焼きは、ぶりを酒、みりん、砂糖、醤油に１５分ほど漬け込み、油をひいたフライパンで両面に焦げ目をつけてから付け汁をかけて焼く（汁気を取って焦げ目をつけ、まんべんなくタレをかけて焼く）

菜の花ベーコン巻きは、菜の花をゆで絞り、ベーコンを巻いて焼く。

きんぴらは、人参、ごぼう、茹でこぼしたこんにゃくを油炒めして、だし汁、酒、みりん、砂糖、醤油で煮きって、すりごまをかける。

煮たまごは、だし汁少々、砂糖、しょうゆで煮詰める。（めんつゆでも良いです）

なすステーキは、ナスを輪切りにして、油で炒め、しんなりしたら塩コショー、醤油で味付ける。

ニラ玉ピリ辛炒めは、油を入れたフライパにニラを入れ炒め、溶き卵、七味、塩ショーで味付けざっくり混ぜ焼く。

切り干し大根は、洗ってふっとうさせたお湯に１分ほど入れ戻す。だし汁少々、人参、湯通しした油揚げ、砂糖、みりん、しょう油で味付けし煮詰める。

 

小ネギ入り卵焼きは、小ネギを油炒めして

味付けした溶き卵に入れ混ぜ焼く。

タケノコ煮物は、だし汁、昆布、みりん（好みで砂糖）、しょう油で煮詰める。

かまぼこは、油炒めしました。

 

 

野菜炒めは、人参、玉葱、ピーマン、キャベツを油炒めして、塩コショー、中華味の素で味付ける。

唐揚げは、市販の中華唐揚げの素を水溶きしてビニール袋に 鶏肉を入れ混ぜて１０分ほど漬け込んで揚げる。

小松菜は、塩ゆでして水にさらし絞り、砂糖ほんの少し、しょう油で味付けし すりごまで和える。

ゼンマイは、湯通しした油あげとゼンマイを油炒めして だし汁少々、酒、みりん、砂糖、しょう油で煮きる。

目玉しょう油焼きは、塩ショーをかけて半分に折り 仕上げにしょう油をかける。

ブロッコリーは、塩ゆでにする。

ウィンナーは、弱火で油炒めして 仕上げにケチャップをからめる。

シシトウは、へたを切り、縦に包丁で筋を入れ、油炒めして しょう油をかける。

豚ピカタは、塩コショーして小麦粉、溶き卵をつけてお玉一杯程度のサラダ油を入れたフライパンで焼く。

竹輪は、↑の残りの小麦粉、溶き卵に青のりを入れ（硬いようなら水を少々いれます）、油で揚げる。

レンコンは、レンコンを切ったら 酢水に入れざるにとり ごま油を入れ熱したフライパンに入れ 炒め、だし汁少々、酒、砂糖、みりん、しょう油ほぼ同量程度で味付けし、すりごまを入れる。

卵焼きは、青のり、みじん切りした干しえび、味付けした溶き卵を混ぜ合わせて焼く。

煮物は、竹輪、はんぺん、人参をだし汁少々、砂糖、みりん、しょう油で煮る。

ゆで卵は、塩を入れたお湯が沸騰したら１２分程度で火から下ろし冷水で殻をむき塩をかけて詰める。

エビソテーは、背中縦一筋（背わたを取る）とお腹に斜め三カ所くらい切り込みを入れ塩コショー、小麦粉をまぶして油をひいて熱したフライパンで焼く。

ハンバーグは、作り置きして冷凍していたものを解凍し、焼き　下側にタレを塗って詰めました。（作り方は、�ｂR６１を参照）

さつまいもは、砂糖水で煮詰める。

高野ドーフは、しいたけ、だし汁、砂糖、しょう油、ほんの少量の塩で煮立てたら高野ドーフを入れ煮きる。

なばなは、塩ゆでしたなばなとウィンナーを油炒めし、塩コショーで味付ける。

豚は、しょうが汁少々と酒、みりん、しょう油ほぼ同量（お好みで砂糖）に１０分ほど漬け込み油をひいて熱したフライパンで焼く。

 

肉は、フライパンにおたま一杯程度の油を入れ ニンニクスライスを入れ 火にかける。ニンニクがきつね色になったら取り出し、焼き肉用の牛肉に黒コショーしたものを入れ焼く。

インゲン卵とじは、だし汁少々、砂糖、薄口しょう油にインゲンを入れ、溶き卵を入れてざっくりまぜ、汁気がなくなるまで煮詰める。

スパゲティーは、玉葱、人参、ピーマンをオリーブオイルで炒め、ゆでスパゲティー、塩コショー、タバスコ２〜３滴、ソース少々で炒め、仕上げにケチャップを入れて混ぜる。

 

ほうれん草は、さっと塩ゆでして 水にさらしてから絞り、砂糖ほんの少し、しょう油（又は、だししょう油）をかけ、すりごまで和える。

とりは、酒、しょう油、みりんをほぼ同量位、おろし生姜少々、砂糖（お好みで）に１０分ほど漬け込み 油をひいたフライパンで肉の両面に焦げ目をつけ タレを入れ焼く。

ひじきは、空炒りしたひじき、湯通しした油揚げ、ゆでこぼししたこんにゃく、人参、インゲンを油炒めして 砂糖、しょう油、みりんほぼ同量とだし汁お玉一杯程度（又は、水とだしの素）で味付ける。

ササミ巻きは、ササミを筋を取り、観音開きにしてラップにのせ とろけるチーズ、野菜などを巻きレンジでほんの少しチンして開かないようになったら塩コショー、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げる。

ブロッコリーは、ブロッコリーに塩を振り、上↑の残りの溶き卵、小麦粉を衣にして揚げる。

竹輪は、上の↑同じ衣に青のりを混ぜて揚げる。

ホタテは、酒、みりん、しょう油、千切りしょうがに入れてさっとだし、煮汁を煮詰めてホタテを戻し入れる。

里芋は、酒、だし汁少々、みりん、砂糖、しょう油で煮詰める。

しめじとキャベツの炒め物は、ベーコン、しめじを炒めて塩コショー、キャベツを入れて中華味の素で味付ける。

竹輪のきんぴらは、竹輪、人参をごま油で炒め、だし汁ほんの少し、酒、みりん、砂糖しょう油で煮きって　すりごまをかける。

煮豚、煮たまごは、豚のかたまりの表面を焼いてから水煮で２０分（圧力鍋）、その後 水、酒、みりん、砂糖、しょう油、しょうが一欠片、ゆで卵を入れて煮込む。

 

ハム巻きは、アスパラを塩ゆでし、マヨネーズを塗ったレタス、ハムで巻いて爪楊枝で止めます。

ちんげんは、青梗菜、スライスしたしいたけ、湯通ししたたけのこスライスを油炒めし、塩コショー、中華味の素で味付けます。

イタドリは、皮むきして 塩漬け冷凍のイタドリを使用しました。塩抜き（一晩かかります）して 油炒めし、だしの素、砂糖、しょう油で味付けます。

ピーマンは、半分に切り中の種を捨て、鮭の焼いた物をほぐし入れ、マヨネーズ、とろけるチーズ、パン粉をのせ、トースターで５分程度焼きます。

いかソテーは、塩コショー、小麦粉をまぶしてお玉一杯程度の油できつね色になるくらいに焼きます。

スナックエンドウは、塩ゆでして下側に マヨネーズをつけます。

卵焼きは、玉葱、人参、しいたけ、ネギをみじん切りにして油炒めし、味付けした溶き卵に入れて混ぜて焼きます。

じゃがいもは、塩ゆでしてざるに上げ サラダ油を少々入れ 熱した厚手の鍋に じゃがいもを入れ炒め、酒、みりん、砂糖、しょう油、だし汁をほぼ同量程度入れ煮きる。（味は、お好みでどうぞ）

トンカツは、塩コショー、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。 油（トンカツの厚み程度）を入れたフライパンに スライスしたニンニクを入れきつね色になったらニンニクを取り出し 肉を入れ揚げる。

はんぺんは、上↑の余りの小麦粉、溶き卵を水少々で混ぜ、青のりを入れて揚げる。

大根は、だし汁少々、みりん、砂糖、しょう油で味付ける。仕上げにキヌサヤを入れる。（大根は、一度煮立ったら火を止めて しばらくして火を入れると 味が浸み込みます）

ササミは、筋を取り、斜めそぎ切りの一口大にして 塩コショー、小麦粉、溶き卵を付けて油をひいたフライパンで焼く。

マイタケは、そいで小分けし、ベーコンをフライパンで焼き、マイタケを入れ、塩コショー、中華味の素で味付ける。

煮たまごは、ゆで卵をだし汁少々、みりん、しょう油で煮る。（前日から漬け込んでおくとおいしいです）

きんぴらは、ささがきごぼう、人参、湯通ししたこんにゃくを ごま油炒めして、だし汁少々、酒、みりん、砂糖、しょう油、を入れて煮きる。仕上げに すりごまをかける。

 

チンゲンサイは、豚肉を油炒めして しいたけ、青梗菜を入れ、市販の青梗菜炒め用のタレで味付けしました。

イカは、塩をかけて　金串に刺して焼きました。

ひじきは、ひじきを空炒め（油はひかず）し、油をひいたフライパンに 人参、ゆでこぼしたこんにゃく、油揚げ、ひじきを入れ炒め だし汁少々、酒、みりん、しょう油で煮きる。

豚肉薄切りは、酒、みりん、しょう油をほぼ同量、おろし生姜に１５分ほど漬けておいて焼く。

キャベツは、油炒めして 塩で味付けます。

シュウマイは、市販の冷凍物をレンジで解凍して弱火で油炒め。

じゃがいもサラダは、卵、人参、じゃがいもをうす塩ゆでする。キュウリは塩もみして絞る。ハム、砂糖少々、塩コショー、マヨネーズで味付ける。