お弁当その１８

【お弁当の応援団】

★№★	★★写真★★	・・★★献立・その他★★・・	・・★★レシピ・その他★★・・
№４４０		・野菜の炊き合わせ・かぼちゃチップ・焼き魚（さば）・レタス・ウィンナーケチャップ炒め・干しえび卵焼き	野菜の炊き合わせは、しいたけ、人参、酢水に浸したレンコン、ゆでこぼししたこんにゃくをだし汁少々、酒、みりん、砂糖、しょう油で煮きる。かぼちゃチップは、カボチャを薄切りにして塩を少々振り、小麦粉をまぶして揚げる。干しえび卵焼きは、みじん切りした干しえびと味付けした溶き卵を混ぜ合わせて焼く。
№４３９		・ぜんまい煮物・ちくわ磯辺揚げ・塩ゆでキヌサヤ・野菜卵焼き・トマト・鶏むね肉チーズ揚げ・揚げギョウザ鶏むね肉チーズ揚げは、むね肉を一口大ほどに切り、少し残すように半分に切り込みを入れ間に薄切りのプロセスチーズをはさみ、肉に塩コショーし、小麦粉つけて揚げる。	ゼンマイは、湯通しした油あげとゼンマイを油炒めしてだし汁少々、酒、みりん、砂糖、しょう油で煮きる。竹輪の磯辺揚げは、水溶き小麦粉に青のりを入れたものを衣にして油で揚げる。野菜卵焼きは、人参、しいたけ、玉葱などをみじん切りにし油炒めして　味付けした溶き卵と混ぜ合わせて焼く。ギョウザは、作り置きを素揚げしてポン酢を容器に入れ添える。※作り方は、品名別レシピにあります。
№４３８		・シシトウ焼き・人参卵焼き・イカしょうが焼き・きのこソテー・エビのケチャップ炒めいかしょうが焼きは、しょうが汁少々と酒、みりん、しょう油ほぼ同量（お好みで砂糖）に１０分ほど漬け込みタレと一緒にフライパンに入れ焼く。	ししとう焼きは、包丁で縦に刺しておいたししとうを油を薄くひいたフライパンで焼き焦げ目がついたら、塩、しょう油をかける。きのこソテーは、しめじ、えのき、ベーコン、絹さやを油炒めして塩コショー、中華味の素で味付ける。エビのケチャップ炒めは、ニンニクとしょうが少々をみじん切りにして油炒めしエビを入れ、仕上げにタレ（ケチャップ２，水１、しょう油1/2を混ぜた物）を入れる。 ※ラップを切ってふたをしておくと汚れにくくて良いデス。
№４３７		・レタス・トマト・マカロニサラダ・チキンカツ・ゆでたまご・ジャガイモ煮っ転がし ※サラダは、ラップを切ってふたしてね。	マカロニサラダは、マカロニ、人参、卵をゆで、塩もみしたきゅうり、塩コショー、砂糖ほんの少し、マヨネーズで味付けする。チキンカツは、鶏もも肉を　塩コショー、小麦粉、溶き卵、パン粉を付けてフライパンで揚げる。じゃがいもは、串がとおるまで茹でて、ざるに取る。厚手の鍋にサラダ油少々入れ、じゃがいもを炒め、酒、砂糖、みりん、だし汁少々、しょう油で煮きる。
№４３６		・甘酢みょうが漬け・ニラ卵とじ・トマト・アスパラ、ベーコン炒め・牛肉、糸コンの煮物・インゲンおひたし ※ミョウガの汁は、あまり入れないでね。牛肉、糸コンの煮物は、牛薄切りと玉葱を油炒めし、糸こんにゃくを入れ　酒、みりん、（お好みで砂糖）しょう油で煮きる。	みょうがの甘酢漬けは、前日にだし汁と砂糖少々、酢を合わせた物にミョウガを切って漬け込んでおきます。ニラ玉ピリ辛炒めは、油を入れたフライパンにニラを入れ炒め、溶き卵、七味、塩ショーで味付けざっくり混ぜ焼く。アスパラ、ベーコンは、油炒めして塩コショー、中華味の素で味付けする。インゲンおひたしは、塩茹でし、だししょう油、すりごまで和える。
№４３５		・ごぼ天煮物・卵焼き・トマト・いかソテー・野菜炒め	ごぼ天煮物は、だし汁、みりん、砂糖、しょう油で煮詰める。いかソテーは、イカに塩コショー、小麦粉をまぶし、フライパンにお玉一杯程度の油を入れて焼く。野菜炒めは、キャベツ、しいたけ、人参、キヌサヤを油炒めして塩コショー、中華味の素で味付ける。
№４３４		・三角おにぎり・タケノコ煮物・焼き魚（しゃけ）・ゆでたまご・レタス・トマト	タケノコ煮物は、だし汁、みりん（好みで砂糖）、しょう油で煮詰める。 ※市販の水煮たけのこは、一度茹でこぼしてから使用します。
№４３３		・目玉焼き・ブロッコリー・トマト・牛肉ガーリック焼き・キャベツ炒め・カボチャの煮物 ※肉を炒める時にフライパンに出る油はキッチンペーパーなどで吸い取る	目玉焼きは、市販の目玉焼き皿にベーコン、卵を入れてオーブントースターで６分位焼く。ブロッコリーは、塩ゆでする。牛肉のガーリック焼きは、ニンニクをスライスしておたま一杯程度の油で炒めてきつね色になったら取り出し牛肉を焼く。キャベツは、炒めて塩味。カボチャは、かぼちゃがヒタヒタになる程度の砂糖水で煮詰める。 ※カボチャは、面取り（角を取る）して煮くずれをふせぎます。
№４３２		・にしん照り焼き・野菜の卵とじ・茹でエビ・レタス・トマト・ほたてバター焼きエビは、塩ゆでする。レタスは、マヨネーズを塗って巻く。ホタテは、バターで焼いて塩コショーで味付ける。	ソフトにしんの照り焼きは、にしんを酒、みりん、砂糖、醤油（同量程度）に１５分ほど漬け込み、油をひいたフライパンで両面に焦げ目をつけてから付け汁をかけて焼く。（汁気を取って焦げ目をつけ、まんべんなくタレをかけて焼く）野菜の卵とじは、にんじん、しいたけ、玉葱を油少々で炒めほぼ同量の酒、みりん、しょう油、水、お好みで砂糖を入れ溶き卵をまわし入れてざっくり混ぜ焼く。
№４３１		・鶏肉、こんにゃくの甘辛煮・かまぼこバター焼き・卵焼き・キャベツとウィンナーの炒め物・しゅうまい炒め	こんにゃく、鶏肉の甘辛煮は、だし汁、砂糖、みりん、しょう油、七味で味付けて煮きる。（こんにゃくは、下ゆでしてアクを取る）キャベツとウィンナーは、油炒めして塩コショー、中華味の素で味付ける。シュウマイは、市販の冷凍のものをレンジで解凍して油をひいたフライパンで焼く。
№４３０		・粉ふきいも青のりかけ・酢豚もどき・煮たまご・ほうれん草おひたし・トマト（酢豚は、ラップを切ってふたをすると良いです） ※酢豚の合わせタレは、トマトケチャップ、酒、水３に砂糖、酢、しょう油１位の割合で混ぜ合わせて野菜に入れ炒める。（お好みで味付けしてね）煮たまごは、№４１１を参照して下さい。ほうれん草は、№４２２を参照して下さい。	粉ふきいもは、じゃがいもを竹串が通る程度に塩ゆでしたらざるに取り、粉が吹いたら青のりをかける。酢豚もどきは、しょうが焼き用の豚肉を一口大に切って塩コショー、片栗粉をまぶしておく。フライパンにおたま二杯程度の油で片面に焦げ目がついたら裏返し焦げ目をつける。中華鍋に油を少々入れて下ゆでしたたけのこ、人参を入れ、玉葱、ピーマンも入れ炒め、豚肉を入れ、酢豚の合わせタレを入れる。
№４２９		・茹で枝豆・唐揚げ・トマト・かまぼこ天ぷら・竹の子（ハチク）青のり天ぷら・キヌサヤ卵とじ	枝豆は、ハサミで両端を切って塩ゆでする。鶏から揚げは、鶏肉を中華唐揚げの素に漬け込んで油で揚げる。かまぼこは、水溶き小麦粉をまぶして揚げる。竹の子は、水溶き小麦粉に青のりを入れまぶして揚げる。キヌサヤの卵とじは、だし汁少々、砂糖、薄口しょう油にキヌサヤを入れ、溶き卵を入れてざっくりまぜ、汁気がなくなるまで煮詰める。
№４２８		・キンピラごぼう・卵焼き・スパゲティー・焼き魚（さば）・レタス、きゅうり、トマト ※スパゲティーは、ラップを切ってふたをすると良いです。	きんぴらは、人参、ごぼう、茹でこぼしたこんにゃくをごま油炒めして、だし汁少々、酒、みりん、砂糖、醤油で煮きって、すりごまをかける。スパゲティーは、人参、ベーコン、マッシュルームをオリーブオイルで炒め、ゆでたスパゲティー、塩コショー、タバスコ２～３滴、ソース少々で炒め、仕上げにケチャップを入れて混ぜる。レタスは、マヨネーズを芯にして巻きました。
№４２７		・ちくわきんぴら・焼きしいたけ・目玉焼き・ハムカツ（ソース付）・ゆでレタス目玉焼きは、トースター焼き容器で５分ほど焼く。	竹輪のきんぴらは、人参、竹輪を油炒めして、酒、みりん、砂糖、醤油で煮きって、すりごまをかける。焼きしいたけは、油をひいたフライパンでしいたけを炒めてしょう油をかける。ハムカツは、厚切りハムを一口大に切って　塩コショー、小麦粉、溶き卵、パン粉を付けて揚げる。レタスは、ゆでてポン酢をかける。
№４２６		・小松菜おひたし・トマト・干しえび青のり卵焼き・ガーリック豚焼き・シシトウおかか煮・ゆでとうもろこしししとうのおかか煮シシトウは、包丁で縦に刺しておく。だし汁、砂糖、しょう油で煮詰め仕上げにかつを節をかける。	小松菜おひたしは、塩茹でし、だししょう油、すりごまで和える。（お好みでお砂糖少し）卵焼きは、青のり、みじん切りした干しえび、味付けした溶き卵を混ぜ合わせて焼く。ガーリック豚焼きは、薄切り豚肉を一口大に切って、塩コショー、小麦粉をつける。おたま１～２杯位の油を入れたフライパンにスライスニンニクをきつね色に焼いて取り出し肉を焼く。
№４２５		・キャベツ炒め・魚（たら）ソテー・アスパラ、しめじ炒め・ウィンナーケチャップ炒め・うずら卵煮物アスパラの炒め物は、アスパラ、しめじを油炒めして塩コショー、中華味の素で味付ける。	キャベツは、塩味で油炒めする。たらソテーは、たらに塩コショー、小麦粉をまぶし、フライパンにお玉一杯程度の油を入れて焼く。ウィンナーは、炒めてケチャップをからませる。うずら煮物は、市販のうずらのはんぺん巻きと、人参をだし汁少々、みりん、砂糖少々、しょう油で煮る。
№４２４		・れんこんと鶏肉煮物・煮たまご・焼きイカ・スナックえんどう・じゃがいもサラダ ※レンコンは、薄い酢水にさらして使うと良いです。 ※じゃがいもは、竹串が通る程度に塩ゆでしたらざるに取り、粉が吹いたらつぶします。サラダは、ラップを切って　ふたをする。	レンコンの煮物は、だし汁少々、鶏肉、レンコン、人参、みりん、砂糖、醤油で味付けして煮込む。（ゆでたまごも一緒に煮ると良いです）イカは、ホイルにのせて塩焼きする。スナックエンドウは、筋を取って塩ゆでする。じゃがいもサラダは、卵、人参、じゃがいもをうす塩ゆでし、キュウリは塩もみして絞る。ハム、砂糖少々、塩コショー、マヨネーズで味付ける。注、サラダの材料は、冷めてから混ぜる事。
№４２３		・ひじき・えびフライ・やさい卵焼き・ミートボール・ブロッコリー野菜卵焼きは、人参、しいたけ、玉葱などをみじん切りにし油炒めして　味付けした溶き卵と混ぜ合わせて焼くミートボールは、市販の物使用	ひじきは、空炒りしたひじき、湯通しした油揚げ、ゆでこぼししたこんにゃく、人参、しいたけ、インゲンを油炒めして砂糖、しょう油、みりんほぼ同量とだし汁（又は、水とだしの素）少々で味付ける。エビフライは、殻と背わたを取り　塩コショー、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げる。（お腹に切れ目を斜めに三ヶ所入れる）
№４２２		・こんにゃく、竹輪煮物・焼き魚（しゃけ）・卵焼き・トマト・しゅうまい焼き・ほうれん草おひたし	竹輪とこんにゃくの煮物は、だし汁少々、酒、みりん、砂糖、醤油で煮きる。（こんにゃくは、ゆでこぼしする）ほうれん草おひたしは、塩茹でし、だししょう油、かつをぶし、すりごまで和える。シュウマイは、市販のものをレンジでチンして油をひいたフライパンで焦げ目をつけ焼く。
№４２１		・キャベツ塩味炒め・ハンバーグ・かまぼこ・ネギ卵とじ・チンゲンサイ炒め物 ※ハンバーグは、前日にニンニク、玉葱をみじん切りにして、バターで炒め冷ましておくと良いです。かまぼこは、薄くひいたフライパンで焼く。ネギの卵とじは、小ネギを油炒めして溶き卵を流し込み塩を少々で味付けしながらざっくり混ぜ焼く。	ハンバーグは、ビニール袋に合い挽き肉、卵、パン粉を水溶きスキムミルク少量に浸したもの、炒めて冷ました玉葱とニンニク、塩コショーを入れて揉み混ぜる。小分けし油をひいたフライパンで焼く。タレは、ハンバーグの下に塗る。ハンバーグのタレは、焼き終わったフライパンにケチャップとソースを入れて煮立てました。チンゲンサイの炒め物は、青梗菜、ベーコン、しめじを油炒めして塩コショー、中華味の素で味付ける
№４２０		・大根、イカの煮物・ジャガイモフライ・豚肉竜田揚げ・ほうれん草の卵とじ・レンコンのきんぴら・ピーマン・トマトほうれん草の卵とじは、ほうれん草を油炒めして、味付けした溶き卵を入れざっくり混ぜ焼く。じゃがいもとピーマンは、素揚げする。	いかと大根の煮物は、だし汁、酒、みりん、砂糖、しょう油で煮込む。豚肉竜田揚げは、薄切りの豚肉をほぼ同量の酒、しょう油と砂糖少々、しょうが汁少々に１５分程度漬け込み汁気を取って片栗粉にまぶし油で揚げる。きんぴらは、レンコンを切ったら酢水に入れざるにとりごま油を入れ熱したフライパンで炒め、だし汁少々、酒、砂糖、みりん、しょう油ほぼ同量程度で味付けし、すりごまを入れる。
№４１９		・油揚げたまご煮・さつまいも甘煮・人参グラッセ・ゆでブロッコリー・焼き肉（焼き肉タレ焼き）	油揚げたまご煮は、油抜きした油揚げに卵を入れて爪楊枝で留めだし汁、みりん、砂糖、塩、しょう油で煮る。（おでんだし位の味付け）さつまいもと、人参は、砂糖水で煮詰めます。
№４１８		・焼き魚（さば）・目玉焼き・ウィンナー・塩ゆでそら豆・焼きそば	目玉焼きは、市販の目玉焼き皿にベーコン、卵を入れてオーブントースターで６分位焼く。ウィンナーは、油炒めしてケチャップをからめる。焼きそばは、人参、竹輪、キャベツを炒め麺を入れ炒めて塩コショー、中華味の素、ソース（あれば焼きそばソース）を混ぜる
№４１７		・きぬさや卵とじ・カボチャの煮物・かまぼこ炒め・鶏ももカツ・トマト・キャベツ炒め ※カボチャは、面取り（角を取る）して煮くずれをふせぎます	キヌサヤの卵とじは、だし汁少々、砂糖、薄口しょう油にきぬさやを入れ、溶き卵を入れてざっくりまぜ、汁気がなくなるまで煮詰める。カボチャは、かぼちゃがヒタヒタになる程度の砂糖水で煮詰める。鶏ももカツは、肉を一口大に切って　塩コショー、小麦粉、溶き卵、パン粉を付けて揚げる。キャベツは、味塩で油炒めします
№４１６		・ハム卵焼き・塩ゆで枝豆・トマト・鶏もも照り焼き・天ぷら（たこ、しいたけ、人参）・塩ゆでとうもろこし	卵焼きは、ハムを油炒めして味付けした溶き卵に混ぜ焼く。とり照り焼きは、酒、しょう油、みりんをほぼ同量位、おろし生姜少々、砂糖（お好みで）に１０分ほど漬け込み油をひいたフライパンで肉の両面に焦げ目をつけタレを入れ焼く。たこ、しいたけ、人参は、塩コショーして水溶き小麦粉にまぶして揚げる。
№４１５		・野菜炒め・豚みそ炒め・卵焼き・里芋煮っ転がし・えのきのベーコン巻き ※肉を炒める時にフライパンに出る油をキッチンペーパーなどで吸い取ると良いです。	野菜炒めは、キャベツ、しいたけ、人参を油炒めして塩コショー、中華味の素で味付ける。豚味噌炒めは、バラ肉を油炒めして焦げ目が付いたら酒、砂糖、みりん、味噌、ほんの少しのしょう油で味付ける。里芋の煮っ転がしは、だし汁少々にみりん、砂糖、しょう油、少し多い目のお酒で煮詰める。ベーコンは、えのきを半分に切って塩コショーし、巻き終わりを下にして油をひいたフライパンで焼く。
№４１４		・小松菜おひたし・竹輪グラタン・トマト・焼き魚（しゃけ）・目玉しょう油焼き・えびソテー ※エビは、殻と背わたを取りお腹に切れ目を斜めに三ヶ所入れる	小松菜のおひたしは、小松菜を塩茹でし、だししょう油、かつをぶしで和える。竹輪グラタンは、竹輪を縦横半分に切り、溝にとろけるチーズ、マヨネーズ（サランラップに入れて先をはさみで切ると使いやすい）、パン粉をのせ、アルミホイルに載せトースターで５分ほど焼く。目玉しょう油焼きは、目玉焼きに塩コショーし、半分に折ってしょう油をかける。えびソテーは、エビに塩コショー、小麦粉をまぶし、フライパンにお玉一杯程度の油を入れて焼く。
№４１３		・こんにゃく、竹輪の甘辛煮・ウィンナー・ゆでキヌサヤ・ネギ入りスクランブルエッグ・サラダコロッケ・大根キンピラ ※こんにゃくは、下ゆでしてアクを取る。 ※コロッケは、前日じゃがいもサラダを作りましたので　途中、少しよけてコロッケ用に丸めて当日揚げました。	甘辛煮は、だし汁、砂糖、みりん、しょう油、七味で味付けて煮きる。スクランブルエッグは、小ネギと卵、塩コショー、小さじ一杯程度の水、を混ぜ合わせ、油をひいたフライパンでざっくり混ぜ焼く。コロッケは、卵、人参、じゃがいもを塩ゆでし、砂糖少々、塩コショーして丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉を付けて揚げる。大根のキンピラは、大根、人参を油炒めして、だし汁少々、砂糖、しょう油で煮きりすりごまをかける。
№４１２		・人参グラッセ・ワラビ炒め煮・厚切りハムカツ・インゲン卵とじ・イカ足焼き人参グラッセは、砂糖水で煮詰めます。	インゲン卵とじは、だし汁少々、砂糖、薄口しょう油にインゲンを入れ、溶き卵を入れてざっくりまぜ、汁気がなくなるまで煮詰める。ハムカツは、厚切りハムを　塩コショー、小麦粉、溶き卵、パン粉を付けて揚げる。わらびは、市販の水煮を油炒めしてだし汁少々、みりん、砂糖、しょう油で煮きる。イカ焼きは、しょうが汁少々と酒、みりん、しょう油ほぼ同量（お好みで砂糖）に１０分ほど漬け込み油をひいたフライパンで焼く。
№４１１		・ちくわ磯辺揚げ・ゆでブロッコリー・煮玉子・トマト・キャベツ炒め・鶏唐揚げ ※煮たまごは、前日ゆでて煮汁に漬け込んで当日火を通すと良いです	竹輪の磯辺揚げは、水溶き小麦粉に青のりを入れたものを衣にして油で揚げる。煮たまごは、だし汁少々、砂糖、しょうゆで煮詰める。（めんつゆでも良いです）キャベツ炒めは、味塩で油炒めします。鶏唐揚げは、市販の中華唐揚げの素を水溶きしてビニール袋に肉を入れ混ぜて１０分ほど漬け込んで揚げる。

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