お弁当その１９

【お弁当の応援団】

夏場のお弁当は、良く冷ましてから箱に詰め込んで涼しいところに置いてもらってね♪

・シュウマイ

・焼き魚（さば）

・ほうれん草おひたし

・野菜卵焼き・トマト

・ゆでエビレタス巻き

シュウマイは、レンジでチンして油をひいたフライパンで炒める。

ほうれん草おひたしは、塩茹でし、だししょう油、すりごまで和える。

野菜卵焼きは、人参、しいたけ、玉葱などをみじん切りにし油炒めして　味付けした溶き卵と混ぜ合わせて焼く。

エビのレタス巻きは、レタスにマヨネーズを塗り、エビ（塩ゆでして殻を取った）を包んで爪楊枝を刺す。

・白身魚フライ

・こんにゃく甘辛煮

・小ネギ卵とじ

・キャベツ炒め

・鶏唐揚げ（カレー味）

※こんにゃくは、下ゆでしてアクを取る

白身魚のフライは、白身魚に塩コショー、小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶして揚げる。

こんにゃく、かまぼこの甘辛煮は、だし汁、砂糖、みりん、しょう油、七味で味付けて煮きる。

ネギの卵とじは、小ネギを油炒めして溶き卵を流し込み塩を少々で味付けしながらざっくり混ぜ焼く。

鶏唐揚げカレー味は、市販の新カレー粉を鶏肉に振りかけビニール袋に入れ混ぜて１０分ほど漬け込んで揚げる。

・カボチャの煮物

・ベーコン、えのき炒め

・ゆでブロッコリー

・ミートボール

・卵焼き・トマト

・俵おにぎり

※ミートボールは、市販の中華ミートボール使用しました。

カボチャの煮物は、かぼちゃがヒタヒタになる程度の砂糖水で煮詰める。※カボチャは、面取りして煮くずれをふせぎます。

ベーコン、えのき、キヌサヤ炒めは、塩コショー、ほんの少しのしょう油で味付けする。

ブロッコリーは、塩ゆでして、下にマヨネーズを塗る。

・牛肉、糸こんにゃくの煮物

・キャベツ卵とじ

・かまぼこ（レンジ温め）

・たこ唐揚げ

・さつまいも甘煮

牛肉、糸コン煮物は、牛薄切りを油炒めし、油揚げ、下ゆで済みの糸こんにゃくを入れ　だし汁少々、酒、みりん、（お好みで砂糖）しょう油で煮きる。

キャベツの卵とじは、キャベツを油炒めして、塩コショー、中華味の素で味付け、溶き卵をまわし入れてざっくり混ぜる。

たこフライは、タコに塩コショー、小麦粉をまぶし、油で揚げる。

さつまいもは、さつまいもがヒタヒタになる程度の砂糖水で煮詰める

・ジャガイモサラダ

・ゆでたまご

・イカソテー

・豚しゃぶ【ポン酢】

・ゆでブロッコリー

※じゃがいもは、ラップを切って　ふたをする。注、材料は、冷めてから混ぜる。

じゃがいもサラダは、卵、人参、じゃがいもをうす塩ゆでし、キュウリは塩もみして絞る。砂糖少々、塩コショー、マヨネーズで味付ける。※じゃがいもは、竹串が通る程度に塩ゆでしたらざるに取り、粉が吹いたらつぶします。

イカソテーは、イカに塩コショー、小麦粉をまぶし、フライパンにお玉一杯程度の油を入れて焼く。

豚しゃぶは、豚肉うすぎりをだし汁、酒、しょう油を入れ沸騰した鍋に入れ、冷水で冷やす。タレは、ポン酢を容器に入れる。

・焼き魚（しゃけ）

・里芋煮っ転がし

・青のり、干しえび卵焼き

・ウィンナー炒め

・竹輪グラタン

里芋の煮っ転がしは、だし汁少々、みりん、砂糖、しょう油、少し多い目のお酒で煮詰める。

干しえび、青のり卵焼きは、青のり、みじん切りした干しえび、味付けした溶き卵を混ぜ合わせて焼く。

竹輪グラタンは、竹輪を縦横半分に切り、溝にとろけるチーズ、マヨネーズ（サランラップに入れて先をはさみで切ると使いやすい）、パン粉をのせ、アルミホイルに載せトースターで５分ほど焼く。

・ハンバーグ

・スパゲティー

・インゲンごま和え

・はんぺんステーキ

ハンバーグは、ビニール袋に合い挽き肉、卵、パン粉を水溶きスキムミルク少量に浸したもの、炒めて冷ました玉葱とニンニク、塩コショーを入れて揉み混ぜる。小分けして油をひいたフライパンで焼く。タレは、ハンバーグの下に塗る。※作り置きを解凍して焼きました。

煮たまごは、だし汁少々、砂糖、しょうゆで煮詰める。（めんつゆでも良いです。前日ゆでて煮汁に漬け込んで当日火を通すと楽です）

スパゲティーは、玉葱、人参、ピーマンをオリーブオイルで炒め、ゆでスパゲティー、塩コショー、タバスコ、ソース少々で炒め、仕上げにケチャップを入れて混ぜる。

インゲンごま和えは、いんげんを塩茹でし、だししょう油、すりごまで和える。

はんぺんは、油炒めしてしょう油をかける。

・ジャガイモ煮っ転がし

・ベーコン、きぬさや炒め

・卵焼き・トマト

・エビフライ

・人参グラッセ

ベーコン、きぬさや炒めは、ベーコン、人参を炒め、キヌサヤを入れ、塩コショー、中華味の素で味付けます。

じゃがいも煮っ転がしは、串がとおるまで茹でて、ざるに取る。厚手の鍋にサラダ油少々入れ、じゃがいもを炒め、酒、砂糖、みりん、だし汁少々、しょう油で煮きる。

エビフライは、殻と背わたを取り、お腹に切れ目を斜めに三カ所入れ、塩コショー、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げる。

人参グラッセは、棒状に切り、面取りして砂糖水で煮詰めます。

・加賀揚げの煮もの

・ほうれん草卵とじ

・鶏ササミのピカタ

・えのきベーコン巻き

・マカロニサラダ・トマト

えのきのベーコン巻きは、えのきを半分に切り　軽く塩コショーし、ベーコンで巻き

巻き終わりを下にして焼く。

加賀揚げ煮物は、だし汁少々、砂糖、しょう油で煮きる。

ほうれん草の卵とじは、ほうれん草を油炒めして、味付けした溶き卵を入れざっくり混ぜ焼く。

鶏ササミのピカタは、ササミの筋を取って塩コショー、小麦粉、溶き卵をつけてお玉一杯程度のサラダ油を入れたフライパンで焼く。

マカロニサラダは、マカロニ、人参、卵をゆで、塩もみしたきゅうり、ハム、塩コショー、砂糖ほんの少し、マヨネーズで味付けする。

・竹輪磯辺揚げ

・天ぷら（しいたけ、人参）

・ゆでたまご

・キャベツ炒め

・豚竜田揚げ

※ゆでたまごは、塩と酢を少量入れてゆでると割れにくく、殻が剥きやすいです。

竹輪の磯辺揚げは、水溶き小麦粉に青のりを入れたものを衣にして油で揚げる。

天ぷらは、しいたけと薄く切った人参を水溶き天ぷら粉で揚げる。

キャベツは、塩味で油炒めする。

豚竜田揚げは、薄切りの豚肉をほぼ同量の酒、、しょう油とみりん、砂糖少々、しょうが汁少々に１５分程度漬け込み汁気を取って片栗粉をまぶし油で揚げる。

・レンコン煮物

・ちんげん、ウィンナーの炒め物

・人参卵焼き

・とり照り焼き

・塩ゆで枝豆

レンコンの煮物は、だし汁少々、みりん、砂糖、醤油で味付けして煮込む。

※枝豆の両端は、はさみで切って塩ゆですると塩がなじみます。

人参卵焼きは、人参をみじん切りにして油炒めし、味付けした溶き卵に混ぜ焼く。

青梗菜、ウィンナーの炒め物は、ウィンナー、人参を炒め、青梗菜を入れ、塩コショー、中華味の素で味付け炒める。

とり照り焼きは、酒、しょう油、みりんをほぼ同量位、おろし生姜少々、砂糖（お好みで）に１０分ほど漬け込み油をひいたフライパンで肉の両面に焦げ目をつけタレを入れ焼く。

・焼き魚（アジ）

・じゃことほうれん草のおかか和え

・目玉ケチャップサンド

・かまぼこバター焼き

※ほうれん草のあく抜きは、塩ゆでした後、冷水にしばらくさらすと良いです。

目玉焼きは、塩コショーして焼き、半分に切りケチャップを内側に塗る。

ほうれん草とじゃこのおかか和えは、ほうれん草を塩ゆでし、じゃこ、だし醤油、おかかで和える。

ひじきは、空炒りしたひじき、湯通しした油揚げ、ゆでこぼししたこんにゃく、人参、しいたけを油炒めして砂糖、しょう油、みりんほぼ同量とだし汁（又は、水とだしの素）少々で味付ける。

・里芋煮っ転がし

・キャベツ炒め

・牛肉炒め・トマト

・オクラおかか和え

オクラのおかか和えは、オクラを塩ゆでし、輪切りにして、だししょう油、鰹節で和える。

里芋の煮っ転がしは、だし汁少々、みりん、砂糖、しょう油、少し多い目のお酒で煮詰める。

キャベツ炒めは、角切りして、塩コショー、中華味の素で炒めました。

焼き肉は、牛薄切りをフライパンで油炒めして市販の焼き肉のタレで味付けしました。

・きゅうりのしょう油漬け

・キヌサヤ卵とじ

・焼き魚（しゃけ）・トマト

・こんにゃく甘辛煮

・くらげ酢の物

クラゲの酢の物は、砂糖、薄口しょう油を入れただし汁少々を冷まし、酢、塩もみしたキュウリ、水で塩抜きしたクラゲ、湯通ししたわかめを混ぜる。（合わせ酢を混ぜる前に少量の合わせ酢でなじませて絞ってから混ぜるとおいしいです）

キュウリのしょう油漬けは、だし汁少々、みりん、砂糖、しょう油を煮たて火を止め、乱切りにしたキュウリを入れて冷ます。

キヌサヤの卵とじは、だし汁少々、砂糖、薄口しょう油にきぬさやを入れ、溶き卵を入れてざっくりまぜ、汁気がなくなるまで煮詰める。

こんにゃくの甘辛煮は、湯通ししたこんにゃく、だし汁少々、酒、みりん、砂糖、しょう油、七味で煮詰める。

・トーフ煮物

・ウィンナーケチャップ炒め

・スナックえんどう

・ささみ巻き（人参、えのき、絹さや）

・ゆでたまご

※ゆでたまごは、塩と酢を少々入れてゆでると殻が剥きやすく、われにくいです。

トーフ煮物は、重しをして水を出したトーフをだし汁少々、砂糖、しょう油で煮きる。

ササミ巻き焼きは、ササミの筋をV字に切り込みを入れて切り取り、観音開きにしてラップにのせ塩コショー、えのき、絹さや、ゆでた人参をのせて巻きレンジでほんの少しチンして開かないようになったら油（夏は、バター）をひいたフライパンで焼く。

・ニラ卵とじ

・牛黒コショー焼き

・ゆでトウモロコシ

・小松菜おひたし

豆の煮物は、水煮の豆、だし昆布、湯通ししたこんにゃく、湯通ししたたけのこ、人参、油で炒めた鶏肉、しいたけ、だし汁少々と酒、みりん、砂糖、しょう油（調味料は、同量程度）で煮込む。

ニラ卵とじは、油を入れたフライパンにニラを入れ炒め、溶き卵、七味、塩ショー、しょう油で味付けざっくり混ぜ焼く。

牛肉は、焼き肉用の肉を黒コショーし、油を薄くひいたフライパンで肉を焼き、焦げ目が付いたら赤ワインをかける。

小松菜のおひたしは、小松菜を塩茹でし、だししょう油、すりごまで和える。

・豚しょうが焼き・レタス

・卵しょう油焼き

・タケノコ煮物

・アスパラのベーコン巻き

・カレースパゲティー

カレースパゲティーは、ハム、赤パプリカ、玉葱、人参、ゆでたスパゲティーを油炒めして、新カレー粉を少量と水少量入れる。

豚しょうが焼きは、しょうが汁少々と酒、みりん、しょう油ほぼ同量と砂糖少々に１０分ほど漬け込み油をひいたフライパンで焼く。

卵しょう油焼きは、目玉焼きに塩コショーし、半分に折ってしょう油をかける。

タケノコ煮物は、だし汁、昆布、みりん（好みで砂糖）、しょう油で煮詰める。※市販の水煮たけのこは、茹でこぼしてから使用します。

アスパラのベーコン巻きは、アスパラを塩ゆでし、ベーコンを巻いて油炒めする。

・ちくわ、かまぼこ磯辺揚げ

・ほうれん草のおひたし

・卵焼き・鶏ささみフライ

・ギョウザフライ（自家製）

・じゃがいもバター焼き

※ギョウザは、作り置きの冷凍を油で揚げました。ギョウザは、豚挽肉と牛挽肉、湯通ししてみじん切りにした白菜、ニラ、にんにく、しょうが汁、塩コショー、酒、砂糖、しょう油、片栗粉、ごま油（調味料は、すべて少量）を入れ良く揉んでギョウザの皮にスプーンでとり包む。

竹輪とかまぼこは、水溶きした小麦粉に青のりを入れ揚げる。

ほうれん草は、ゆでて、だししょう油、すりごまをかける。

鶏ササミのフライは、ササミの筋を取って、一口大に切って　塩コショー、小麦粉、溶き卵、パン粉を付けて揚げる。

ジャガイモは、ジャガイモを適当に切り、レンジでチンして火が通ったら、バターをひいたフライパンで焦げ目をつける。

（ギョウザのタレは、ポン酢）

・サラダ巻き

納豆巻きは、なっとう（納豆についているタレを使いました）と、レタスを具にしました。が、中心からずれてしまいました。

（すし酢は、市販のすし酢を使用しました）

海苔は、コンロであぶって緑色にします。海苔の三分の二くらいに軽くふたにぎり程度の酢飯を軽く引き延ばしてひろげて中心に具を載せマヨネーズをかけて（ラップにマヨネーズをくるんで先をねじってハサミで切ると細く出来ます）

サラダ巻きは、レタス、きゅり、卵焼き、かに風味、マヨネーズを具にしました。卵は、砂糖、塩少々、しょう油少々で味付けして焼いて冷ましたのを使いました。

・ほうれん草炒め

・ウィンナーケチャップ炒め

・竹輪人参キンピラ

・ツナサラダ

ツナサラダは、塩もみして絞ったきゅうり（ペーパーは、二枚重ねすると水切りしやすいです）とツナ（油をきる）を塩コショー、マヨネーズで味付ける

ほうれん草炒めは、しいたけ、ほうれん草を油炒めして塩コショー、中華味の素で味付けします。

煮たまごは、だし汁少々、砂糖、しょうゆで煮詰める。（めんつゆでも良いです。前日ゆでて煮汁に漬け込んで当日火を通すと楽です）

竹輪のきんぴらは、人参、竹輪を油炒めして、酒、みりん、砂糖、醤油で煮きって、すりごまをかける。

・ハムチーズフライ

・エビフライ・トマト

・キャベツ炒め

・メンマ煮物

・ミートボール

ミートボールは、市販の物、めんまは、市販の水煮を使用しました。

ハムチーズフライは、ハムとハムの間にスライスチーズをはさみ軽く塩コショーし、小麦粉、溶き卵、パン粉を付けて揚げる。

エビフライは、殻と背わたを取り　塩ショー、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げる。（お腹に切れ目を斜めに三ヶ所入れる）

キャベツ炒めは、味塩で油炒めします。

メンマの煮物は、だし汁少々、砂糖、しょう油、酒で煮詰める。

・ブロッコリー・トマト

・ジャガイモ煮っ転がし

・牛肉ソテー

・ウィンナーとほうれん草炒め

・キヌサヤ卵とじ

ウィンナー、ほうれん草の炒め物は、ウィンナー、人参、ほうれん草を油炒めして塩コショー、中華味の素で味付ける。

ブロッコリーは、ゆで冷まし、水分を取り下側にマヨネーズを塗る。

キヌサヤの卵とじは、だし汁少々、砂糖、薄口しょう油にきぬさやを入れ、溶き卵を入れてざっくりまぜ、汁気がなくなるまで煮詰める。

牛肉ソテーは、焼き肉用の肉の片面を黒コショーし、小麦粉をまぶす。フライパンにお玉二杯程度の油を入れ、ニンニクスライスを入れ、きつね色になったら取り出し肉を焼く。