お弁当その２０

【お弁当の応援団】

★№★	★★写真★★	・・★★献立・その他★★・・	・・★★レシピ・その他★★・・
№５００		・マカロニサラダ・ゆでたまご・ゆでブロッコリー・青のり粉ふきいも・豚しょうが焼き	マカロニサラダは、マカロニ、人参、卵をゆで、塩もみしたきゅうり、ハム、塩コショー、砂糖ほんの少し、マヨネーズで味付けする。豚しょうが焼きは、しょうが汁少々と酒、みりん、しょう油ほぼ同量と砂糖少々に１０分ほど漬け込み油をひいたフライパンで焼く。粉ふきいもは、じゃがいもを竹串が通る程度に塩ゆでしたらざるに取り、粉が吹いたら青のりをかける。
№４９９		・鶏唐揚げ・アサリの卵とじ・竹の子、昆布煮・かまぼこ磯辺揚げ・ほうれん草ごまあえ ※市販の水煮たけのこは、一度茹でこぼしてから使用します。 ※ほうれん草のあく抜きは、塩ゆでした後、冷水にしばらくさらすと良いです。かまぼこの磯辺揚げは、水溶き小麦粉に青のりを入れたものを衣にして油で揚げる。	鶏唐揚げは、市販の中華唐揚げの素を水溶きしてビニール袋に肉を入れ混ぜて１０分ほど漬け込んで揚げる。アサリの卵とじは、アサリのむき身をだし汁少々、砂糖、薄口しょう油で味付けし煮汁が少しになったら溶き卵を入れ、ざっくり混ぜ汁気を飛ばす。タケノコ煮物は、だし汁、昆布、みりん（好みで砂糖）、しょう油で煮詰める。ほうれん草ごま和えは、塩茹でし、だししょう油、すりごまで和える
№４９８		・ハンバーグ・人参卵焼き・ゆでえび、キヌサヤ・カボチャの煮物・スパゲティー ※スパゲティーは、半分に折り、塩ゆでしてざるに上げオリーブオイル（又は、さらだ油）をかけておく。 ※ゆでエビの下側にマヨネーズを塗ります。 ※カボチャは、面取り（角を取る）して煮くずれをふせぎます。	ハンバーグは、（作り置きの冷凍を使いました）ビニール袋に合い挽き肉、卵、パン粉を水溶きスキムミルク少量に浸したもの、炒めて冷ました玉葱とニンニク、塩コショーを入れて揉み混ぜる。小分けして油をひいたフライパンで焼く。タレは、ハンバーグの下に塗る。人参卵焼きは、人参をみじん切りにして油炒めし、味付けした溶き卵に混ぜ焼く。スパゲティーは、玉葱、人参、ピーマンをオリーブオイルで炒め、ゆでスパゲティー、塩コショー、タバスコ２～３滴、ソース少々で炒め、仕上げにケチャップを入れて混ぜる。カボチャは、かぼちゃがヒタヒタになる程度の砂糖水で煮詰める。
№４９７		・大根、いか煮物・キヌサヤ卵とじ・鶏肉ソテー・豚味味噌炒め・レタス・トマト ※豚を炒めて出る油は、キッチンペーパーで吸い取ると良いです。	大根といかの煮物は、だし汁少々、砂糖、みりん、しょう油で味付け煮込む。キヌサヤの卵とじは、だし汁少々、砂糖、薄口しょう油にきぬさやを入れ、溶き卵を入れてざっくりまぜ、汁気がなくなるまで煮詰める。鶏ソテーは、鶏肉に塩コショー、小麦粉をまぶし、フライパンにお玉一杯程度の油を入れて焼く。豚味噌炒めは、バラ肉を油炒めして焦げ目が付いたら酒、砂糖、みりん、味噌、ほんの少しのしょう油で味付ける
№４９６		・鶏肉すき焼き風煮・目玉焼き・ウィンナーケチャップ炒め・竹輪キンピラ・ししとうしょう油焼き・たら（魚）ソテー鶏肉すき焼き風煮は、鶏肉を油炒めして、糸こんにゃく、しいたけ、はくさいを入れ　だし汁少々、酒、みりん、砂糖、しょう油で煮きる。	目玉焼きは、市販の目玉焼き皿に卵を入れて塩コショーし、オーブントースターで６分位焼く。竹輪のきんぴらは、人参、竹輪を油炒めして、酒、みりん、砂糖、醤油で煮きって、すりごまをかける。たらは、塩コショーして、小麦粉をまぶし、フライパンにおたま一杯程度の油を入れて焼く。ししとうは、包丁で縦に刺しておいたししとうを油を薄くひいたフライパンで焼き焦げ目がついたら、塩、しょう油をかける。
№４９５		・ひじき・焼き魚（タイ）・野菜卵焼き・竹輪グラタン・ベーコン、キャベツ炒め竹輪グラタンは、竹輪を縦横半分に切り、溝にとろけるチーズ、マヨネーズ（サランラップに入れて先をはさみで切ると使いやすい）、パン粉をのせ、アルミホイルに載せトースターで５分ほど焼く。	ひじきは、空炒りしたひじき、湯通しした油揚げ、ゆでこぼししたこんにゃく、人参、しいたけ、ちくわを油炒めして砂糖、しょう油、みりんほぼ同量とだし汁（又は、水とだしの素）少々で味付ける。野菜卵焼きは、人参、しいたけ、玉葱、いんげんなどをみじん切りにし油炒めして　味付けした溶き卵と混ぜ合わせて焼く。ベーコン、キャベツ炒めは、塩コショー、中華味の素で炒めました。
№４９４		・鶏肉照り焼き・ゆでたまご・トマト・スナックえんどう・かにすり身のフライ・じゃがいもサラダゆでたまごは、味塩をかけておきます。スナックエンドウは、筋を取って塩ゆでし、下側にマヨネーズを塗ります。すり身は、市販のものを油で素揚げしました。	鶏照り焼きは、酒、しょう油、みりんをほぼ同量位、砂糖（お好みで）に１０分ほど漬け込み油をひいたフライパンで肉の両面に焦げ目をつけタレを入れ焼く。じゃがいもサラダは、卵、人参、じゃがいもをうす塩ゆでし、キュウリは塩もみして絞る。砂糖少々、塩コショー、マヨネーズで味付ける。※じゃがいもは、竹串が通る程度に塩ゆでしたらざるに取り、粉が吹いたらつぶします。お弁当箱に　詰め込んだらラップを切って　ふたをする。※材料は、冷めてから混ぜる事。
№４９３		・焼き魚（しゃけ）・シシトウしょう油焼き・ゆでブロッコリー・卵焼き・トマト・キンピラごぼうブロッコリーは、塩ゆでし、下側にマヨネーズを塗ります。	ししとう焼きは、包丁で縦に刺しておいたししとうを油を薄くひいたフライパンで焼き焦げ目がついたら、塩、しょう油をかける。きんぴらは、人参、ごぼう、茹でこぼしたこんにゃくをごま油炒めして、だし汁少々、酒、みりん、砂糖、醤油で煮きって、すりごまをかける。
№４９２		・大根、はんぺん煮物・煮たまご・いかフライ・トマト・豚ピカタ・ゆでブロッコリー大根、はんぺんの煮物は、だし汁少々、みりん、砂糖、醤油で味付けして煮込む。	煮たまごは、だし汁少々、砂糖、しょうゆで煮詰める。（めんつゆでも良いです。前日ゆでて煮汁に漬け込んで当日火を通すと楽です）いかフライは、塩コショー、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げる。豚ピカタは、塩コショーして小麦粉、溶き卵をつけてお玉一杯程度のサラダ油を入れたフライパンで焼く。
№４９１		・なすステーキ・ジャガイモ、ピーマン、豚炒め・かまぼこ焼き・トマト・焼き魚（さば）・小ネギ卵とじ	なすステーキは、ナスを輪切りにして、油で炒め、しんなりしたら塩コショー、醤油で味付ける。小ネギの卵とじは、小ネギを油炒めして溶き卵を流し込み塩を少々で味付けしながらざっくり混ぜ焼く。ジャガイモ、ピーマン、豚肉炒めは、材料を同じ位の長さと細さにして油炒めして、塩コショーで味付ける。
№４９０		・えびフライ・チンゲンサイの炒め物・卵焼き・トマト・里芋煮っ転がし・鶏から揚げ里芋の煮っ転がしは、だし汁少々、みりん、砂糖、しょう油、少し多い目のお酒で煮詰める。	エビフライは、殻と背わたを取り　塩ショー、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げる。（お腹に切れ目を斜めに三ヶ所入れる）チンゲンサイは、しめじ、チンゲンサイを油炒めして塩コショー、中華味の素で味付けします。鶏唐揚げは、市販の中華唐揚げの素を水溶きしてビニール袋に肉を入れ混ぜて１０分ほど漬け込んで揚げる
№４８９		・オムレツ（玉葱、挽肉入り）・シュウマイ炒め・にんにくスパゲティー・鶏ササミのピカタ・きゅうり竹輪・トマトきゅうり竹輪は、塩コショー、しょう油であじつけしました。鶏ササミのピカタは、ササミの筋を取って塩コショー、小麦粉、溶き卵をつけてお玉一杯程度のサラダ油を入れたフライパンで焼く。	オムレツは、挽肉（豚）と、みじん切りの玉葱を炒め、塩コショーし、火が通ったら水溶き片栗粉を少し入れる。卵を焼いて中央に具を入れ半分に折るにんにくスパゲティーは、玉葱、人参、ピーマンをオリーブオイルで炒め、ゆでスパゲティー、塩コショー、ソース少々で炒める。※スパゲティーは、半分に折り、塩ゆでしてざるに上げオリーブオイル（又は、さらだ油）をかけておく。シュウマイは、市販の物を油炒めしました。
№４８８		・えびソテー・ほうれん草ごま和え・人参卵焼き・焼き魚（カレーみりん漬け）・キャベツと牛肉炒め ※ほうれん草のあく抜きは、塩ゆでした後、冷水にしばらくさらすと良いです	えびのソテーは、塩コショー、小麦粉をまぶして、お玉一杯程度の油を入れて焼く。人参卵焼きは、人参をみじん切りにして油炒めし、味付けした溶き卵に混ぜ焼く。ほうれん草ごま和えは、塩茹でし、だししょう油、すりごまで和える。キャベツと牛肉の炒めは、油炒めして焼き肉のタレで味付ける。（肉を炒める時にフライパンに出る油はキッチンペーパーなどで吸い取る）
№４８７		・こんにゃく甘辛煮・インゲン卵とじ・ウィンナーケチャップ炒め・たらソテー・きゅうり・トマト	こんにゃくの甘辛煮は、湯通ししたこんにゃく、だし汁少々、酒、みりん、砂糖、しょう油、七味で煮詰める。いんげんの卵とじは、だし汁少々、砂糖、薄口しょう油にいんげんを入れ、溶き卵を入れてざっくりまぜ、汁気がなくなるまで煮詰める。たらは、塩コショー、小麦粉をまぶしてお玉二杯程度のサラダ油を入れたフライパンで焼く。※たらは、きつね色になってからヘラなどでひっくり返します。
№４８６		・目玉しょう油焼き・キャベツ炒め・トマト・ひじき・竹輪磯辺揚げ・エビフライ	目玉しょう油焼きは、目玉焼きに塩コショーし、半分に折ってしょう油をかける。キャベツ炒めは、短冊切りして、味塩で油炒めします。ひじきは、空炒りしたひじき、湯通しした油揚げ、人参、竹輪を油炒めして砂糖、しょう油、みりんほぼ同量とだし汁（又は、水とだしの素）少々で味付ける。エビフライは、殻と背わたを取り　塩ショー、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げる。（お腹に切れ目を斜めに三ヶ所入れる）
№４８５		炊き込み御飯・大根、いかの煮物・卵焼き・ほうれん草、ベーコン炒め・サバみりん漬けホイル焼き・レタス・トマト ※みりん漬けは、焦げやすいのでアルミホイルをかぶせると良いです。	炊き込み御飯は、（米３合の場合）きのこ、油揚げ（油抜きする）を酒おたま１杯、みりん１／２杯、しょう油うすくち１杯、濃い口少々程度に漬け込んで軽く絞り、だしの素少々、絞り汁と水でいつもの水加減にして具を載せ炊飯します。大根といかの煮物は、酒、だし汁、砂糖、みりん、しょう油で味付け煮込む。ほうれん草、ベーコン炒めは、塩コショー、中華味の素で味付けました。
№４８４		・レンコン煮物・ブロッコリー・トマト・煮たまご・ベーコンとキャベツ炒め・貝柱バター焼き ※ブロッコリーは、塩ゆでし、下側にマヨネーズを塗っておきます。	レンコンの煮物は、だし汁少々、みりん、砂糖、醤油で味付けして煮込む。煮たまごは、だし汁少々、砂糖、しょうゆで煮詰める。（めんつゆでも良いです。前日ゆでて煮汁に漬け込んで当日火を通すと楽です）ベーコンとキャベツ炒めは、塩コショー、中華味の素で味付けました。
№４８３		・インゲンおひたし・鶏唐揚げ・野菜卵焼き・焼き魚鮭・ゆでエビレタス巻き	インゲンごま和えは、いんげんを塩茹でし、だししょう油、すりごまで和える。鶏唐揚げは、市販の中華唐揚げの素を水溶きしてビニール袋に肉を入れ混ぜて１０分ほど漬け込んで揚げる。野菜卵焼きは、人参、しいたけ、玉葱、インゲンをみじん切りにし油炒めして　味付けした溶き卵と混ぜ合わせて焼く。えびのレタス巻きは、レタスにマヨネーズを塗り、塩ゆでしたえびを巻く。
№４８２		・ジャガイモ煮っ転がし・竹輪磯辺揚げ・目玉焼き・トマト・ほうれん草おひたし・カキフライカキフライは、カキの水気をキッチンペーパーで取り、塩コショー、小麦粉、溶き卵、パン粉を付けて揚げる	じゃがいも煮っ転がしは、串がとおるまで茹でて、ざるに取る。厚手の鍋にサラダ油少々入れ、じゃがいもを炒め、酒、砂糖、みりん、だし汁少々、しょう油で煮きる。目玉焼きは、市販の目玉焼き皿に卵を入れて塩コショーし、オーブントースターで６分位焼く。ほうれん草おひたしは、塩茹でし、だししょう油、すりごまで和える。竹輪の磯辺揚げは、水溶き小麦粉に青のりを入れたものを衣にして油で揚げる。
№４８１		・たけのこ、しいたけ煮物・スパゲティーサラダ・ミートボール・卵焼き・トマト・チンゲン、ハム炒め物 ※サラダは、ラップを切ってふたをする。 ※ミートボールは、市販の物を使用しました。	たけのこ、しいたけ煮物は、だし汁、昆布、みりん（好みで砂糖）、しょう油で煮詰める。 ※市販の水煮たけのこは、一度茹でこぼしてから使用します。スパゲティーサラダは、スパゲティー、人参をゆで、塩もみしたきゅうり、ハム、塩コショー、マヨネーズで味付けする。青梗菜、ハムの炒め物は、塩コショー、中華味の素で味付け炒める。
№４８０		・大根、昆布の煮物・ゆでレタス・人参グラッセ・青のり干しえび卵焼き・牛肉ソテー ※ゆでレタスのたれは、ポン酢を容器に入れます。	大根と昆布の煮物は、だし汁少々、砂糖、みりん、しょう油で味付け煮込む。人参グラッセは、棒状に切り、面取りして砂糖水で煮詰めます。牛肉ソテーは、焼き肉用の肉の片面を黒コショーし、小麦粉をまぶす。フライパンにお玉二杯程度の油を入れ、ニンニクスライスを入れ、きつね色になったら取り出し肉を焼く。干しえび、青のり卵焼きは、青のり、みじん切りした干しえび、味付けした溶き卵を混ぜ合わせて焼く。
№４７９		・竹輪キンピラ・ゆでたまご・焼きピーマン・いかソテー・ウィンナーケチャップ炒め ※ケチャップがつくのでラップを切ってふたをすると良いです。	竹輪のきんぴらは、人参、竹輪をごま油炒めして、酒、みりん、砂糖、醤油で煮きって、すりごまをかける。ピーマン焼きは、油炒めして仕上げにしょう油をかける。イカソテーは、イカに塩コショー、小麦粉をまぶし、フライパンにお玉一杯程度の油を入れて焼く。ウィンナーのケチャップ炒めは、ウィンナーを油炒めして仕上げにケチャップをからめる。
№４７８		・ハンバーグ・ネギ卵とじ・キュウリ・トマト・ゆで豆・かに風味サラダ ※ハンバーグは、前日にニンニク、玉葱をみじん切りにして、バターで炒め冷ましておくと良いです。かに風味サラダは、かに風味（手でバラバラになる様なもの）、短冊切りしたきゅうり、レタスを混ぜ、塩コショー、マヨネーズで和える。	ハンバーグは、ビニール袋に合い挽き肉、卵、パン粉を水溶きスキムミルク少量に浸したもの、炒めて冷ました玉葱とニンニク、塩コショーを入れて揉み混ぜる。小分けして油をひいたフライパンで焼く。タレは、ハンバーグの下に塗る。ハンバーグのタレは、焼き終わったフライパンにケチャップとソースを入れて煮立てました。ネギの卵とじは、小ネギを油炒めして溶き卵を流し込み塩を少々で味付けしながらざっくり混ぜ焼く。
№４７７		・トンカツ・きざみキャベツ・しゅうまい・エビソテー・スナックエンドウ・焼きしいたけシュウマイは、市販の冷凍のシュウマイをレンジでチンして油炒めする。	トンカツは、トンカツ肉を一口大に切って　塩コショー、小麦粉、溶き卵、パン粉を付けて揚げる。えびソテーは、えびの背わたを取り、お腹に切れ目を斜めに三ヶ所入れ、塩コショー、小麦粉をまぶし、フライパンにお玉一杯程度の油を入れて焼く。スナックエンドウは、筋を取って、塩ゆでする。焼きしいたけは、お皿にしいたけをのせ、しょう油をかけてラップをし、レンジでチンする。
№４７６		・チキンライス・カボチャの煮物・ウィンナー炒め・キャベツ炒め・トマト・スクランブルエッグ・コロッケ（市販の物） ※コロッケは、冷凍コロッケを油で揚げました。	チキンライスは、鶏肉、みじん切り玉葱、人参を油炒めし、御飯を入れ炒め、塩コショー、ソース少々、ケチャップで味付ける。カボチャは、かぼちゃがヒタヒタになる程度の砂糖水で煮詰める。キャベツは、短冊に切って、油炒めして味塩で味付ける。スクランブルエッグは、溶き卵に塩コショー、牛乳少々（水少々でも良いです）でかき混ぜたものをざっくり混ぜ焼く。
№４７５		・豚えび団子・小松菜おひたし・人参卵焼き・ポテトサラダ・レタス・トマト人参卵焼きは、人参をみじん切りにして油炒めし、味付けした溶き卵に混ぜ焼く。小松菜は、塩茹でし、だししょう油、すりごまで和える。 ※団子とサラダは、ラップを切って、ふたをすると良いです。	豚、えび団子は、ビニール袋に豚ミンチとえびをみじん切りを同量程度入れ、みそ、しょうが汁、片栗粉、溶き卵、酒、砂糖、しょう油を少量づつ入れてもみ混ぜ、小さめに丸め、油をひいたフライパンで両面を焼き、トマトケチャップ、酒、水３に砂糖、酢、しょう油１のタレを混ぜ合わせて煮込む。じゃがいもサラダは、卵、人参、じゃがいもをうす塩ゆでし、キュウリは塩もみして絞る。ハム、砂糖少々、塩コショー、マヨネーズで味付ける。※じゃがいもは、竹串が通る程度に塩ゆでしたらざるに取り、粉が吹いたらつぶします。
№４７４		・はんぺん、糸コンニャク煮物・えのき、ほうれん草炒め・ゆでたまご・鶏照り焼き・焼きそば ※ゆでたまごは、塩と酢を少量入れてゆでると割れにくく、殻が剥きやすいです。ほうれん草は、えのきと油炒めして塩コショー、しょう油で味付ける。	煮物は、だし汁少々、砂糖、みりん、しょう油で煮きる。鶏照り焼きは、酒、しょう油、みりんをほぼ同量位、おろし生姜少々、砂糖（お好みで）に１０分ほど漬け込み油をひいたフライパンで肉の両面に焦げ目をつけタレを入れ焼く。焼きそばは、キャベツ、人参、ピーマンを油炒めして、そば麺、水ほんの少し入れほぐしながら焼き、塩コショー、中華味の素、ソースで味付ける。
№４７３		・里芋煮っ転がし・塩ゆでキヌサヤ・鶏ささみ巻き・焼き魚（しゃけ）・ベーコン炒め・目玉しょう油焼き	里芋の煮っ転がしは、だし汁少々、みりん、砂糖、しょう油、少し多い目のお酒で煮詰める。ササミ巻き焼きは、ササミの筋をV字に切り込みを入れて切り取り、観音開きにしてラップにのせ塩コショー、ゆでエビのみじん切り人参、、しいたけをのせて巻きレンジでほんの少しチンして開かないようになったら塩、コショー、小麦粉をまぶし、バターで焼く。目玉しょう油焼きは、目玉焼きに塩コショーし、半分に折ってしょう油をかける。
№４７２		・ぶり照り焼き・貝柱バター焼き・スナックエンドウ・卵焼き・トマト・キンピラごぼう	ぶり照り焼きは、ぶりを酒、みりん、砂糖、醤油（同量程度）に１５分ほど漬け込み、油をひいたフライパンで両面に焦げ目をつけてから付け汁をかけて焼く（汁気を取って焦げ目をつけ、まんべんなくタレをかけて焼く）ほたてバター焼きは、バターを少量フライパンで溶かし、ホタテを焼き、塩コショーで味付け、仕上げにしょう油をほんの少しかける。きんぴらは、人参、ごぼう、茹でこぼしたこんにゃくをごま油炒めして、だし汁少々、酒、みりん、砂糖、醤油で煮きって、すりごまをかける。
№４７１		・なす、ピーマンソテー・スパゲティー・ニラ玉ピリ辛炒め・じゃこ、キュウリ酢の物・豚しょうが焼きじゃこ、きゅり酢の物は、じゃこと、塩もみしたキュウリをすし酢２、だし汁１、うすくちしょう油少々に前夜、漬けておきます。スパゲティーは、№４６４を参照してね。	なすステーキは、ナスを輪切りにして、油で炒め、しんなりしたらピーマンを入れ、塩コショー、醤油で味付ける。ニラ玉ピリ辛炒めは、油を入れたフライパンにニラを入れ炒め、溶き卵、七味、塩ショー、しょう油で味付けざっくり混ぜ焼く。豚しょうが焼きは、しょうが汁少々と酒、みりん、しょう油ほぼ同量、砂糖少量に１０分ほど漬け込み油をひいたフライパンで焼く。

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