編

料理名	作り方	ポイント＆一言
さざえ	サザエの身を取り出し、小口きりにする。 だしをいれ、１の身を殻の中にもどし焼く。 ぐつぐつしてきたら、しょうゆをたらしていただく。	こんな贅沢もたまには
ホタテの殻焼き +しめじ	殻を開いて身を取り出し、ワタとヒモをはずす。 貝柱は鹿の子に切り目をいれ、ワタとヒモは食べやすい大きさに切る。 酒としょうゆを同割りにした割りじょうゆをかけ、しめじをのせて焼く。	オーブントースターで焼くことも出来ます。
あおやぎのあぶり焼き ＋ねぎ、すだち	しょうゆ１に酒２とみりん少々をあわせ、割りじょうゆをつくる。 あおやぎに割りじょうゆをからめ、よりねぎをのせ両面を焼く。 すだち汁をかけていただきます。	あおやぎ以外の貝類でもおいしいです。
マツタケ焼き ＋すだち	固く絞ったタオルでマツタケを拭く。 大き目のものは適当な大きさに手で裂き、網焼きする。 香りが出てきたら、すだちをかけてそのままいただきます。	ちょっと贅沢ですが、甘味を増しておいしいです。 どんこのしいたけも同様においしくいただけます。