編

料理名 作り方 ポイント＆一言
ハンバーグ
＋玉ねぎ、にんにく、卵
  1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
  2. ひき肉に１の材料と卵をいれ、粘り気が出るまで混ぜる。
  3. 形を整え、中火のフライパンで両面を焼く。
  4. 竹串をさし、透明の汁が出てきたら出来上がり。　　
    　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  • ソースを変えればバリエーションも広がります
    • 大根おろし、ポン酢
    • きのこのバターしょうゆ
    • デミグラスソース
    • ホワイトソース
    • トマトソース
野菜の肉詰め
+ピーマン、れんこん、しいたけ
  1. ハンバーグと同様のたねを作る。
  2. レンコンは輪切りにして酢水につけ、アク抜きをする。
  3. 野菜の水気をふき取り、小麦粉をまぶし、余分な粉は落とします。
  4. ３の野菜の中に１の材料を入れる。
  5. フライパンに油を引き、たねを下にして焼く。
  6. 砂糖・しょうゆ・酒はすべて同量で甘辛のたれを作り、５の中にいれ５分ほど蒸し煮にする。
  • 紅しょうがと一緒に食べると、お酒の肴にもなります。
  • 甘辛ではなく、塩・コショウでさっぱりもおすすめ
  • てんぷらのように揚げてもおいしいです
豆腐入り団子
＋木綿豆腐、白菜、干ししいたけ、たけのこ、春雨
  1. 白菜は一口大のそぎ切り、たけのこは下茹でをしてくし切り、戻ししいたけはそぎ切りにする。
  2. 豚のひき肉に水・酒・卵・しょうゆ少々を加え、混ぜる。
  3. 水切りした豆腐を加えむらなく混ぜ、片栗粉・ごま油をさらに加えて粘り気がでるまでよく混ぜる。
  4. 大き目の団子にし、１８０℃の油できつね色になるまで揚げる。
  5. 鍋に鶏スープを煮立て、野菜・団子を加える。
  6. 煮立ったらアクをとり、同量の紹興酒・しょうゆと塩・こしょうで味を調える。
  7. 水溶き片栗粉をいれ少しとろみを付ける。
  • 団子を揚げるときは中に火が通らなくても大丈夫
  • 鶏スープは市販の味覇（ウェイパー）がおすすめ
鶏団子
＋しょうが、細ねぎ
  1. しょうが、細ねぎはみじん切りにする。
  2. 鶏ひき肉のなかに１の材料と卵・塩・こしょうを加えよく混ぜ、団子状に丸める。
  3. 鍋の材料にどうぞ