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料理名	作り方	ポイント＆一言
茶碗蒸し ＋卵、子えび、鶏肉、干ししいたけ、三つ葉	さめただし汁に薄口しょうゆ・みりん・塩を加えたとき卵を混ぜ、ふきんでこす。 子えび、鶏肉は酒・薄口しょうゆで下味をつけておく。 器にもどした干ししいたけと２の材料をいれ１を注ぎ三つ葉をのせ、 蒸気の上がった蒸し器にいれ中火で２０分ほど火にかける。 竹串をさして澄んだ汁が出れば出来上がり。
白身魚の蒸し物 ＋卵白、山芋、ねぎ	魚の切り身は、塩・こしょう・紹興酒・ねぎのぶつ切りに１５分ほどおいて下味をつける。 卵白を角が立つまでしっかり泡立て、山芋のすりおろしを加える。 平らなお皿に薄く油を塗り、２を入れその上に１の魚をのせる。 蒸気の上がった蒸し器に強火で１５分ほど蒸す。 鶏がらスープにしょうゆ２・紹興酒１の割合で加え砂糖・こしょうをいれ味を調えソースにする。 ソースに蒸した魚を乗せねじりねぎを盛り付けできあがり。	白身魚であればなんでもおすすめ 山芋を白くきれいに仕上げるなら、皮をむいたらすぐ酢水にさらし、洗って水気を切るとよい。
あっさり団子 ＋ひき肉（豚・鶏）、玉ねぎ、子えび、卵、しょうが	玉ねぎ・しょうがをみじん切りにし、ひき肉・玉子・塩・こしょうと一緒に混ぜ合わせる。 ラップの上に一口サイズの肉とその上に子えびをのせラップをひねって閉じる。 せいろの中に並べ、透明な汁が出てきたら出来上がり。 ポン酢であっさりといただく。
豚まん・しゅうまい	市販の豚まん、しゅうまいを暖めるのにも蒸篭なら一味ちがいます。