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Column[Today's 3-Things] ＞ 2004年4・5月号
| 北海道アスパラを食す | |
 | 温泉街の土産物店で売られている“いたずらに太い鉛筆” のような、極太アスパラガスが北海道から届きました。旭川 へゴルフへ出かけた父の土産もの。「なぜに休みの日にわ ざわざゴルフ？！」と不満を言われた父の株価もおかげで 上昇。太字の筆サイズの極太アスパラ40、50本で3,000円と は“旨い”買い物。 太い部分はピーラーで皮を削ぎ、熱湯で茹でる、あるいは 蒸すこと2分。甘く青い香りが立ち、そら豆のように柔らか。 茹でたてアスパラにちょいとマヨネーズを添えてポクポクと 齧る、ビールが進むぞい。 |
[2004/5/24-MON]
| 入梅準備 | |
 | 梅の実が熟す頃、続く長雨「梅雨」の気配が高まってきま した。曇天のように身体がだるくなりがち。しかし、理にかな ったことに、丁度、梅の旬。梅には疲労物質を取り除く作用 があるそうですから。 毎年この時期に、梅酒・梅サワー・らっきょうの酢漬けを仕 込みます。寝かすことおよそ1ヶ月半ほど。梅雨明けを迎え る7月半ばには「元気エキス」となり。 鶯色の大粒梅が手に入ったので、まずは梅サワー作り。 水割り、焼酎割り、牛乳割りもよし。 梅サワー ①梅の実は熱湯消毒し、冷ましておく。 ②清潔なガラス保存容器に、計量した梅のをゴロゴロと入れ る。 ③梅の実と同量の氷砂糖をザクザクと加え、米酢を注ぐ。 ④密閉し、寝かすこと1～2ヶ月。ときどき混ぜながら、梅の 実が萎み、エキスが出るのを待つ。 |
| 酢大豆・白＆黒 | |
 | 「タフですね」と言われるようになったものの、疲れが体調 に出やすい26歳。曲がった、曲がった肌の曲がり角。出ちゃ うの出ちゃうの「よっこらしょ」。ですから、食事のバランスや 水分摂取、疲労除去食品の摂取には、自ずと気を配ってい ます。 最近のブームは「大豆」。そう、畑の肉。上質のタンパク 質、ホルモンバランス調整剤のイソフラボン、そのくせ低カロ リー、といいこと尽くめの豆。 水煮にした大豆がドライパックになっている缶詰を利用す ることが多いのですが、大量に摂るには、乾燥大豆が経済 的。築地市場の枡売りの豆屋さんにて大量購入。酢大豆や ら、炒り大豆やらを作り、豆々生活に励んでおります。 酢大豆・白＆黒 ①大豆（白大豆・黒大豆）はそれぞれ、フライパンで乾煎り。 パチンと弾けるまで煎る。 ②熱湯消毒したビンに、嵩の三分の一まで大豆を入れ、米 酢を注ぐ。 ③寝かせること1ヶ月。大豆が酢を吸うので、様子を見て、酢 を足す。 *そのまま食してもよし、米に混ぜて炊いてもよし。酸っぱい のが苦手な方は、酢大豆ごはんがオススメ。 |
[2004/4/28-WED]
| 茄子と挽肉のトマトソースペンネ | |
| ［茄子と挽肉のトマトソースペンネ］が、あんまりにも美 味しそうに仕上がったので、ついついカメラのシャッターを切 る。美味しそう、ならばさっさと席に腰掛けて食べるがよっぽ ど良いのだけど。わかっちゃいるけど、ついつい。本サイトを 立ち上げてから無意識的に根付いてしまった習慣。 ＜作り方＞ ①茄子は5、6ミリの輪切りにし、水にさらしておく。にんにくは みじん切り。 ②ペンネをたっぷりの湯（海水の塩分量）で茹でる間に、ナ スを素焼する。多目のオリーブ油で、水気を切った茄子をこ んがりと焼く。 ③フライパンにオリーブ油を敷き、にんにくを入れ、香りを出 す。牛挽肉を色が変わるまで炒め、②の茄子とトマトソース を加え、火を弱めて煮込む。トマトケチャップを加えると、甘 味が増して良いです、お好みで調整。 ④茹で上がったペンネをソースと合わせたら完成。お皿に盛 り、刻んだ生パセリ・パルメザンチーズを振って召し上が れ！ | |
[2004/4/22-THU]
| りんごジャムを作る | |
 | ジャムやプリン、豆腐、マヨネーズなんかを作るのって、理 科実験に似ています。作り方は至って単純。どれも化学的 変化、熱変化を経て、次第に様相を変えていく点、思わぬ原 因でオイシクナイ結果になってしまう点、理科実験に似た面 白さだと思うんです。 紅玉が安く手に入ったのでジャムをこしらえました。「ジャ ム♪、ジャム♪」と始終、陽気なジャム作り。シャキシャキの リンゴからトロトロのジャムになるのは不思議。出来上がる と、顔までとろけてニンマリ。 ［自家製りんごジャム］ きれいなハニー色のりんごジャムができました。糖分率50％ の、甘さ控えめタイプ。パンにはもちろん、ヨーグルトソー ス、肉料理のソースベースにも。 |
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| 1 材料 紅玉（小玉6個使用）、 グラニュー糖（紅玉の重 量の半分、お好みで調 整）、レモン汁（1個分）、 ステンレスの鍋（ホーロ ーでも） | 2 皮・芯をとる リンゴを四ツ割りにし、 皮をむき、芯を切り取 る。 | 3 極薄スライス 厚さを揃えて、薄くスラ イスする。甘酸っぱい香 り。ついついつまみ食 い。薄い塩水につけて おく。 | 4 計量 3の水気を切り、重さを 量る。リンゴの重さの半 量～同量のグラニュー 糖と一緒にステンレスま たはホローの鍋に入れ る。 |
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| 5 火にかける 鍋を火にかけ、ヘラや 菜箸でかき混ぜながら 煮ていく。 | 6 フツフツ…と リンゴから水分が出て、 フツフツと煮えてきま す。およそ15分ほど煮 る。 | 7 出来上がり！ 水分がなくなり、ツヤツ ヤ、トロトロのリンゴジャ ムが完成。熱々もまたう まい。 | 8 保存 熱湯消毒した蓋付きの ビンなどに詰め、冷蔵 庫で保存。 |
[2004/4/20-TUE]
| 崖っぷち |
| 崖っぷち に立ち、一人お笑いコントをやっている。という夢を見た。 舞台は断崖絶壁の海辺。 観客は皆浮き輪をつけて波間を漂っている。千人はいただろう。 舞台裏に控える場面で夢は始まる。 出演者は他にもいるようで、中には知ってる顔もいた。 いよいよ私の出番。意外にもウケている。 芸風は、だいたひかるのそれに似ていた。 どうでもいいことを、どうでもよさそうな口調で淡々と述べる。ほんとにどうでもよいコント。 不満を言ってるわけでもなく、全てがおもしろいとも言っていない。どうでもいい、のだ。 どうでもいいこと が気になって仕方ない私。 だいたひかる がちょっと気になる私。 お笑い芸人 なんかになってみるのもまた人生、と思っている私（ちょっぴりホント）。 そして 崖っぷち に自ら立っている私。 どれもホントの自分の想いが作り上げた夢。 *あんまりに印象的な夢だったの記録までに。 |
[2004/4/19-MON]
| Discover Hiroshima | |
 お好み村［桃太郎］さんのミックス焼 広島の街に必要なもの、と言えば「お好み焼き」 を置いてなにがあるでしょうか。ホテルスタッフ の方に、「おすすめのお好み焼き屋さん」を周到 にヒヤリングしておいたほど、今回の旅路におい ても重要であった「お好み焼き」。広島で暮らし ていた当時には決して味わえなかった「ビール にお好み焼き」という至福の時を発見。  ［むさし］の「山賊むすび」じゃ！ 山賊も満足するであろう、超デカイおむすび。お 茶碗軽く2杯分はあろうかと言う大きさ。甘めの 塩味が特徴。この甘しょっぱさが、子供を虜に。 具は三色で満足。広島着後、昼飯に。 （山賊むすび：500円/税別） | 人生のある期間を過ごした土地を訪れる旅、と は独特なもの。物見遊山の旅、心身休めるリゾ ートの旅、とはまた違う。ある意味、「確認の旅」 であり、「再発見の旅」である。そう思いました。 そう、何かを確認するため、何かを見つけるた め、広島に旅立ちました。16年のご無沙汰を経 て、0歳から10歳までを過ごした広島へ。住んで いた我が家はどうなったのか？ 「基地ごっこ」 の舞台であった山は変わってないか？ 泣く子 も黙ったあのおむすびが食べたい！… 16年間 貯蓄してきた想像や欲求（≒食欲）が遂に充満 した、だから広島を訪れたんです。 旅路を共にしたのは、遊び・学び・けんか・いた ずら…広島時代の思い出のほとんどを共有す るお姉ちゃん。車窓に広がるさもない風景に「わ ぁ～なつかしい」を連発する姉妹の姿は、同乗し たバスの乗客にはオカシク見えたかも知れませ ん。 子供の頃お世話になった酒屋のおじさん・おば さんの笑顔、路面電車の「ぎゅ、ぎゅ」と軋む音、 甘しょっぱい［むさし］のおむすび、ポロポロポロ とフンする宮島の鹿さん…。朧げだった想い出 の風景を、今、足で歩いて、目で見て、耳で聞い て、確かめたかったのは、今の自分を知りたか ったから、かも。 |
[2004/4/3-SAT]
| 飄々 |
| 飄々。社会でうまく生き抜くために必要なのは、飄々、だろう。どのような職場にいても、多少の ねじれを持つ人間関係が存在する。その「ねじれ」があからさまな状況で、熱く議論してもなにも 生まれない。あるのは両側一方通行の自己主張だけであることが多い。そういう状況では、小事 にこだわらず、フムフム、と参加しつつもやり過ごすのが良い。一方、ひとりになったとき、人知れ ず細事にこだわる。誰にも知られることなく。鶴の機織のような姿だ。 サッカーの中田英寿は、こうやって自分の仕事を成功させてる一人だ。日本を脱して、世界を 相手にサッカー場で戦い、飄々とイタリア語を話す。 飄々と生きたい。けど、生き方がわからないもどかしさ。人の目に見える努力を適当に積み重 ねてきたことの後遺症、なのかも知れない。 |
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