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Column[Today's 3-Things] ＞ 2003年8月号
 | TOPIC 1 | 琉球焼に想うこと |
| 沖縄のお土産に[琉球焼の深鉢]を頂きました。汁物、煮物、 小丼を盛るのにちょうど良さそう。沖縄は、陶器もおおらかだ なぁ、と感じるのはわたしだけでしょうか。単純な形に大胆な 絵付けが施され、全体におおらかな雰囲気。文化や工芸と呼 んでいるものは、その土地に暮らす人々の生活習慣や人柄、 時間の流れ方、これら全てが育んだ“生きもの”だと思いま す。生活環境は刻一刻と変わるわけで、それによって、人々 の暮らし方、もっと言えば感性、人間性も変わり得る。人が変 われば、生まれてくる文化・工芸も変貌する―”生きもの“の ように変化する。食事風景ひとつとっても、日本人の暮らし方 は随分と変わった。その中で、伝統を頑なに守り、昔と変わら ぬ生活道具を産み出していくことは、大変な仕事だ、と尊敬し ます。 | ||
TOPIC 2 | 沖縄、黒砂糖、ブタ |  |
| 沖縄土産のはなし、その２。沖縄名産の黒砂糖。沖縄の食 は、NHKの連続ドラマ「ちゅらさん」などを切欠に、食材・料理 ともに随分ポピュラーになりました。沖縄の食材を専門に扱う お店も増えました。わが家のお砂糖は絶対に黒。黒麹酢やシ ークゥーサー（ヒラミレモン）も常備健康食材。ただ、豚足や頭 部、皮はさすがに扱えないので、いざ沖縄旅行を計画中で す。お土産に添えられていたポストカードは、ブタさんのイラ ストつき。ブタは、キャラクターとして大好きな姉らしいチョイ スです。身につけている服や靴、小物と同じように、他人に送 る便箋や封筒、ポストカードも、その人のセンスを映し出すも のです。 | ||
 | TOPIC 3 | 吉兆に学ぶ |
| 『吉兆の家庭ふう料理 春夏秋冬』（湯木俊治、暮らしの手帖 社）を図書館で借りました。4,300円。四季を折り詰めた料理 の数々は美味しそう、とともに「美しい」。整った装丁、鮮明な 写真にも満足のいく一冊。ページをめくるごとに、丁寧な仕事 が為された、渾身の料理一品一品に息を飲んでいた私、実際 に吉兆の料理を前にしたら、卒倒してしまうかも。吉兆と家庭 の料理、どうも相いれない二つの言葉ですが、丁寧に作る料 理の楽しさ、それを味わう幸せは、吉兆と家庭で違わない、と いう意図の表れだと思います。また、そのほとんどが家庭で 行われる、食事という営みを極めたのが吉兆であって、食事 を作ること・食べることに介在する仕事なり心を、家庭にもう一 度還元しているのかも知れない。調理技法、趣向をこらした 盛りつけ、選びぬかれた器遣い、そしておもてなしの心は、家 庭で作る料理にも、大いに参考になるものです。 | ||
[2003/08/28-THU]
 | TOPIC 1 | 初物、巨峰 |
| ぶどうは美しい果物だと思います。中でも巨峰の美的センス は素晴しい！ぷっくりと丸く、濃い葡萄色をした一粒一粒に存 在感を感じ、たわわに実をつけた房には絵画的な美しさを感 じます。昨日、初物のぶどうを頂きました。巨峰の他に、ピオ ーネ、藤稔の3品種。子供の頃は、「種と硬い皮が厄介だも ん」、と巨峰などの大粒品種は嫌って、デラウェアなどの小粒 で種無し品種を好んで食べていました。濃い甘みと旨味、皮 と実の間の弱い渋みを持つ大粒種がより美味しいと思うように なったのは、大人になった証拠！などと一人納得してみたり … （写真）「浜ぶどう 巨峰」：横浜でつくられるブドウ「浜ぶど う」。さすが横浜、農作物も「横浜ブランド」として謳います。横 浜市内にも、多くの農作物を実らせる畑があるのですね。横 浜市内のブドウの栽培面積は9ヘクタール，生産量57トンを誇 るそうですよ。 | ||
TOPIC 2 | クマ笹茶のパッケージにはやっぱりパンダ |  |
| 人間の味覚は、食の習慣によって変化し得る（馴化する）もの だと思います。はじめは嫌いだったのに、食べているうちに、 好きな味に変わった食べ物の一つが、クマ笹茶。クマ笹の葉 をそのまま微粉末にしたお茶で、使い方は抹茶と同じ。その ままでも、湯に溶かして、ケーキや団子の生地に混ぜても。 笹独特の味・香りに舌が慣れないうちは、「健康に良い」という 文句に、健康志向がくすぐられ、息を止めてなんとか食べて いた、という感じでした。毎朝欠かさず食べる[カスピ海ヨーグ ルト]に、クマ笹茶をきな粉、黒すり胡麻とともに、トッピングす るというレシピを発見してからは、定番朝ごはんのレギュラー メンバー。最も苦手だった、温かいクマ笹茶さえも好きな飲み 物に。 （写真）わが家定番の[クマザサ微粉末]：天然クマザサ葉 100％、長野県産。このクマ笹茶のパッケージをみると、アニ メ『らんま1/2』（高橋留美子・作、小学館）を思い出します。水 をかぶると女の子に、お湯をかぶると男の子の戻るという摩訶 不思議な体を持つ男の子、乱馬が主人公で、その乱馬のお 父さんは、人間とパンダを行き来するというキャラクター設定 の漫画。あの滑稽で愛らしいパンダのお父さんが重なって、 思わず笑っちゃいます。 | ||
 | TOPIC 3 | サラダボールに花を活ける |
| 玄関に飾っていたカサブランカの花を一輪だけ短く切り、低く 活けてみました。一本に5、6輪の大きな花を咲かせたカサブ ランカの姿は見事ですが、一輪だけを短く切り、こうしてこじん まりと活けてみると、また違った雰囲気を帯びます。花器に使 ったのは、もともとは主にサラダボールとして使っていたガラ ス鉢。すりガラス状の薄オレンジ色で、白や薄い色の花によく 似合います。中学生の時、課外授業として華道を習ったこと があります。花材の切り方や留め方、活け方や花器の用い 方、ムズカシイことを覚えたのですが、今やすっかり忘れてし まっています…。好きなお花を好きな器に、自分のセンスの 赴くままに活ける、それが一番気楽ですよね、活けるのも、観 て愉しむにも。 | ||
[2003/08/27-WED]
 | TOPIC 1 | 物好き、器好き |
| 「物好き」という言葉を辞書で引きますと、「①風変わりで特殊 なことを好むこと。好奇心の強いこと。また、その人やさま。 ②物事に趣向を凝らす・こと（さま）。 ③趣味。好み。」となっ ています。一個人にとっては、のめり込むほど好きなもので あっても、他人にとってはたいてい惹かれないもの、そののめ りこみ様は「風変わり」に見えるものだからかも知れません。 わたしは、度を越すほどに物好きな人が好きです。わたしの 物好きの対象になっているひとつは、器です。器のおもしろ さ、美しさは、高価な茶道具や水指・壷・花入だけが持ってい るのではなく、湯飲みや茶碗、煮物や焼物を盛りつける器、箸 置きにだって芸術的な仕事が存在すると思います。日常の器 を、使って楽しみ、見て楽しむ。日常生活に溶け込みながら、 好奇心や趣味の対象として器があります。何も多くの器や、 有名な作家ものを蒐集しようとは思いません。ちょっと日常の 器に気を配ることで生活は豊かになる、こう思うのです。 （写真）唐津焼作家の竹内由起子さんのマグカップ。小鉢をお 願いした際、おまけに焼いて頂いたもの、非売品。茜色の土 味あふれた肌、太めで丸みがあって握りやすい取っ手、デザ イン性のある見て愉しい容、「用の美」を感じる作品。 | ||
TOPIC 2 | 『暮らしの手帖』 |  |
| BOOK OFFで『暮らしの手帖』の[別冊ご馳走の手帖 1999年 版」を見つけ、迷わず購入しました。隔月発行される『暮らしの 手帖』には、別冊と保存版があり、いずれも食や生活技術の 教科書として大いに参考にしています。ここに提案されている 内容全てには、「丁寧な暮らし」が込められています。平易で 読みやすい文体、洗練された表紙やページのレイアウトやデ ザインとともに、わたくしたちの豊かな生活に役立てればとい う謙虚な姿勢、創刊当時から広告は掲載しないなどの骨のあ る姿勢を、大いに支持したいです。暮らしの手帖社が考える 「豊かな暮らし」とは「丁寧に暮らす」こと、とありますが、社が 設立された1948年-モノに溢れはじめた経済成長を目前に控 えたからあの時代から、この提案を貫いてこられたことは、凄 い！とただただ感心してしまいます。 | ||
 | TOPIC 3 | サンドウィッチのレシピ本『サンドウィッチ』 |
| BOOK OFFで一目惚れしたもう一冊、サンドウィッチのレシピ 集その名も『サンドウィツチ』（CBSソニー出版社、1986年）。 翻訳された本で、まず、洗練された写真に感心、パンや具材 のチョイスのセンスが良く、レシピ数も充実。CBS ソニー出版 は、現在のソニー・マガジンズ。現在、この本は絶版。一般的 には入手不可能な本が、100円！で入手できたなんて幸運だ な～。サンドイッチは、おにぎりと並んで大好きなお弁当メニ ュー。パンと具材の組み合わせは無限大、創るのも楽しく、創 意も食欲をくすぐられるわけです。梅雨前から冬入り前まで の時季を除いて、毎週月曜日は[サンドイッチ弁当]がお決ま り。週末に自分で焼いたパンで作るサンドイッチは格別です。 週末の朝ごはんに、早速、サンドイッチを製作する予定です。 | ||
[2003/08/26-TUE]
TOPIC 2 | Tokyo再発見 |  『Time Out Tokyo』：ペー パーバックエディション。 1900円。日本の『ぴあ』 がお手本にしたというイ ギリスの情報誌『Time Out』による編集。平易な 英語で書かれており、英 語の教材としても、むしろ 楽しめる。 |
| 「Time Out」というイギリスの雑誌編集者が出版している 『Time Out Tokyo』という、外国人向けに書かれた東京のガイ ドブック。東京の街について簡単な概要や歴史、衣食住・芸 能に関わるおすすめのお店やスポットを紹介する。おすすめ ネタばかりを紹介するのではなく、東京のマーケット動向や" 通な"愉しみ方を提案している。やっぱり最も興味があるのは グルメの章。「東京には30万を超える飲食店があり、一日三 食をそれぞれ違う店でとったとしても、全ての店を廻るには 275年の月日を要することになる」と冒頭にあって、それがい かにも英語的な発想であるし、そんなにも膨大な数の店があ るということをここで知らされ驚きやら面白いやらで。老舗や 高級料亭、カフェ、ラーメン店、居酒屋とカバーされているジ ャンルも十分過ぎ、「新橋のガード下」や「池袋餃子ミュージア ム」、ピックアップに抜け目なし。Tokyoの新しい愉しみ方を教 わった感じです。 | ||
 お気に入りの急須。光沢 のあるグレーがかった 白。のっぺりとした容と、 太めで持ちやすく手に馴 染む取っ手が気に入り。 | TOPIC 3 | 夏の急須 |
| 暑いときには熱いものが体にいいとはわかっているのです が、こうも暑いとどうしても冷たいものをガブガブ飲んでしまい ます。ジュース類は全くと言っていいくらい飲まないのです が、冷たいお茶は、外から帰って来たときやお風呂上りには 「すごっ 凄い勢い」と感心されちゃうこともあるくらい、ガブ飲 み。夏時期にめっきり活躍機会が減ってしまう台所道具のひ とつが急須。急須は、頻繁に使うせいもあって、取っ手の部分 や蓋を壊しやすく、新しいものを買ってくるのですが、お湯が 漏れたりしないもんだから、たいてい、新品は待機状態に。で も、形や色、デザインが気に入っているものは、使わずに飾っ ておきたいと思います。特に、急須はインテリアになりますよ ね。 | ||
[2003/08/25-MON]
 柔らかすぎず固すぎず、 甘すぎずやや塩気の効 いた、そらまめ入りのた まご煎餅[ゼイタク煎餅] は、初めて食べるのに懐 かしいに味。 | TOPIC 1 | おいしい記憶[ゼイタク煎餅] |
| 夏らしくない夏の日が続いていましたが、この週末、東京は炎 天を湛えましたね。大きなツバ付きハットに日傘、という完全 防備姿で出掛けたものの、照り返しの陽の光を受けて、5分も 歩かないうちに、足元から焦げそう。子供のころから、夏の暑 さにはかなりの耐久性があるようで、鼻のアタマに汗をかきな がら、クーラーをつけることに一人反対してみたりしていまし た。今じゃ、団扇片手に、扇風機を占領していますけど。今も 昔も変わらないことは、どんなに酷暑の夏を迎えようとも、食 欲が一向に落ちないこと。夏は夏用の舌と胃袋が作られるよ うです。 休日のお楽しみ、おやつタイムに、重盛栄信堂の[ゼイタク煎 餅]を食べる。8/19のToday's 3-Thingsで紹介した[ゼイタク 豆]と一緒にいただいたおせんべい。そらまめのフライ入り の、、極うすい塩味のついた卵せんべい。[ゼイタク豆]と同じ く、一枚食べたらもう一枚～とやめられない止まらない。 | ||
TOPIC 2 | 愛用の道具[パンナイフ] |  |
| 新調したいと思いながらもなかなかできないでいる道具のひ とつが[パンナイフ]。毎週末焼いているパンは、食パン型がほ とんどですから、パンナイフはとっても重要な道具。わたしが 使っているパンナイフは、かれこれ10数年つかっているもの。 面白いことに、スモークサーモンにおまけでついていたものら しいです。一方は、パン切り包丁として、もう一方は冷凍切り 包丁になっています。そろそろ寿命だねー、と噂されながら も、切れ味も一向に衰えないです。理想のパンナイフと現役 パンナイフはちょっとギャップがあるのですが、切れ味が衰え ることもなく、まだまだ頑張ってくれそう。 | ||
 | TOPIC 3 | カサブランカを飾る |
| 玄関脇にカサブランカを飾りました。「そこに誰かいらっしゃ る」かのような存在感があります。香りの高さ、純白の、見事 なまでに大きな花ですから。カサブランカや百合の花を見る と、子供の頃、床の間に飾ってあった百合の花の側で、寝た り転げたりして遊んでいたら、花粉が肌につき、赤茶色に染ま ってしまい、それがすぐに花粉だとはわからず、泣き出しそう になった一件を思い出します。今でも、あの大きく開いた花び らの中から、向きを揃えてたわわに花粉袋をつけた姿はちょ っと苦手。 | ||
[2003/08/22-FRI]
 手作りのマドラー。いび つな形、中に入れられた ビーズのちぐはぐさ、そ れが手作りの良さ。 | TOPIC 1 | 手作りの品は愛着度が違います |
| 手作りしたものって愛着度が違います。20年余りも前に手作 りしたガラス製のマドラー、ずっと使っています。先端が歪な 楕円形をしていたり、中に入れたビーズが所々色合いが不規 則だったり、そんな“下手ッピ”感がイイ味です。当時暮らして いた広島の市内にある「ガラスの里」という、博物館や手作り 体験ができる工房などがある、ガラスをテーマにしたアミュー ズメント施設に遊びに行ったときに作ったもの。ガラス管の端 をガスバーナーで溶かし、「ぷぅ～」と吹くと、先端が丸く形作 られ、中にビーズを入れ、もう一方の先を閉じれば、マドラー 完成。マドラー作りの風景は、鮮明な絵として憶えているもの で、トヨタのコマーシャルで「ものより思い出」というコピーがあ りますが、もの作りの経験は「ものも思い出も」一生の宝とし て残りますね。 | ||
TOPIC 2 | 白熊アイスバー食べる |  |
| 8/11のToday's 3-Thingsで紹介した、今夏お気に入りのアイ ス、九州銘菓「白熊」、今度は棒型です。生協で購入。カップ に入ったパフェスタイルの「白熊」に姿は見劣りしますが、う～ ん やっぱり美味しい。アイスの中には、小豆・オレンジとパイ ナップルの果実が入っています。アイスに噛り付いた瞬間 の、「ゾクっ、ブルっ」と思わず身震いしてしまう感じ、想像す るだけでゾクゾクっときますが、 いかにも涼しくなりますよね。 | ||
 最近新調した大判のお 弁当風呂敷。5枚組 で、それぞれ絵柄が異 なります。適当な厚み があり丈夫、やらわか な生地で包みやすい。 | TOPIC 3 | 風呂敷で包む |
| 日常の暮らしの中で、風呂敷包むという動作は、お弁当を包 むことくらいしかありません。お中元やお歳暮、贈物をすると きも、宅配便を使うことも多く、手渡しする場合にも、風呂敷に 登場してもらうことはありません、残念ながら。和服に身を包 んみ、和服に似合った絵柄の風呂敷包みを抱え、草履履きに 日傘なんぞを差し、しとしとと歩いてゆく、なんていう優雅な姿 も演じてみたいけれど、それは、盆暮れ正月時期のテレビの コマーシャルで見かけるものだと胡坐をかいてしまっていま す。生活の中に環境意識が根付き始めてから、エコグッツと して風呂敷の利用が見直され、今っぽい服装（和装ではなく） に風呂敷バックを提げたり、贈答用ワインを包んだり、と意表 をついた風呂敷の使い方を提案されましたが、活用の仕方次 第で、身近な生活道具になりそうですね。最近、和柄のお弁 当風呂敷を新調しました。大判サイズで、適当な柔らかさをも った生地で、結び目をきれいに仕上げやすいので、最も簡単 な「一つ結び包み」（写真の包み方。一箇所だけを包むやり 方）ばかりではなく、もっと凝った包み方は出来ないものかと 企んでいます。ただ、お弁当箱を包む場合、箱の上下が逆さ まになったり、振ったりすれば、せっかくのお弁当がめちゃくち ゃになってしまうから、冒険しないで、いつもの包み方がいい かもね。 | ||
[2003/08/21-THU]
 | TOPIC 1 | 冷凍マンゴー |
| 近所のスーパーの冷凍食品売り場で、[冷凍マンゴー]を見つ けました。7/25のToday's 3-Thingsで紹介したアップルマンゴ ーを食べて以来、マンゴーの文字や姿に条件反射しちゃいま す。給食の定番献立[冷凍みかん]、[冷凍バナナ]など、凍ら せた果物はあまり好きではないのですが、冷凍マンゴーもあ るんだ!という目新しさにも惹かれてしまいました。缶詰は、甘 ～いシラップ漬けになっているものがほとんどだから、そのま ま冷凍のほうがいいかも。 | ||
TOPIC 2 | 愛用の道具[竹製スクレーパー] |  セラミック製のおろし器： 台に密着して動きにくい おろし器。生姜やわさび など"ちょっとだけ"おろし たい時に便利なミニサイ ズ。 |
| 店内の要所要所に張られた、「良いものは結局お徳です」と いうキャッチコピーが筆書きされた黄色い紙にも心惹かれる、 商店街にある台所道具店で見つけた「良いもの」。スポンジで 洗えどもキレイに取り除くことが難しい、固まってしまえば化 石化してしまう、おろし器やおろし金の目（溝）に挟まった野菜 などの繊維。白いセラミック製のおろし器は、目にはさまって とれない生姜の繊維らしきもののせいで、黄ばんで、キレイに 洗っても不潔な感じ。そんな悩みを解決してくれた道具が、こ の竹製おろし器スクレーパー。竹製という点が重要。持った感 じも手に馴染むし、使い込むにつれて深みのある色に変わる 過程もいいです。これがナイロンや金属製ですと、先がとれた り、折れたりすれば大変。変に黄ばんでしまうのもイヤです ね。やっぱり「良いものは結局お徳」。 | ||
 めいらくの[成分無調 整 有機豆乳]1,000ml 入り。「豆腐もできる」 豆乳。 | TOPIC 3 | 豆乳のおはなし |
| 一時、豆乳にはまっていました。大豆イソフラボンの功に肖ろ うと、毎日続けて飲むぞ!の勢いで飲んでいたのですが、小さ いパック200mlで1本100円前後することもあって、なかなか長 続きしません。最近は色々なフレーバーが登場しましたね。 麦芽コーヒー、抹茶、胡麻、バナナ味まで。豆乳と聞けば、何 だか昔臭い、飲みにくかったイメージから一新。麦芽コーヒー 味、胡麻がわたしの贔屓。大豆の味を微妙に残しながら、そ の大豆の風味に最もあっているようです。毎日豆乳計画が永 く続かないことともうひとつ、[豆乳から豆腐作りプロジェクト] が計画倒れになっています。近所のスーパーで、 "豆腐もで きる豆乳"と銘打って、天然にがりがおまけについている豆乳 を見たことがあったのですが、商品陳列棚の前を通っても、 すっかり忘れられてしまっています。[冥加と葱を薬味に夏の 冷奴]を夕飯メニューにすることを目標に、"今度こそ"チャレ ンジしてみよう。 ストレートタイプの豆乳のパッケージって、黄緑色のデザイン が多い。豆乳の絵を描けと言われたら、パックは黄緑でしょ ー。豆乳のイメージ、健康に良いとか自然そのものの、といっ たイメージを訴えるには、この色なんでしょうね。 | ||
[2003/08/20-WED]
 『バカの壁』（養老孟司 ・ 著、新潮新書刊、680円） | TOPIC 1 | 『バカの壁』を読む |
| 書籍検索システムを設置している本屋さんが増えましたね。 探している本の在庫の有無、店内のどの棚に置いてあるかま で教えてくれ、印字できるのも便利です。あらかじめ買いたい 本を決めてから本屋さんに行くこともありますが、本屋さんで 実際に手にとり、惹き付けられて買ってしまうことが多いで す。料理レシピブックに限らず、食関連の本には条件反射し ちゃいます。 新聞等でも頻繁に紹介されている養老猛さんのベストセラー 『バカの壁』（養老孟司・著、新潮新書）を読みました。インタビ ューで養老さんが話したことを、編集者が文章にまとめたも ので、読み砕きやすい文章ですが、学術書として期待して読 むと外すかも。ヒトは、成長するにつれ、社会的・文化的常識 を身につけるが、常識の中身をいちいち猜疑することもなく、 常識に縛られながら意思決定、行動をしてしまう、この常識 （だと信じ込んでいるもの）がバカに陥らせるものの一つ、つ まりバカの壁だと言っている。そうかも。仕事でもプライベート でも、「そんなのジョーシキでしょ～」と言い訳してやっている ことこそオカシナことだったりしますから。 | ||
TOPIC 2 | お弁当箱を洗うのに便利なブラシ |  キュートな顔がﾃﾞｻﾞｲﾝさ れたお弁当箱洗いブラ シ。ブルーとピンクの2色 セットでした。 |
| お弁当箱についた汚れって、比較的長時間不着しているもん だから、とれにくく、厄介ですよね。アルミ製のお弁当箱は、比 較的楽に汚れがとれるのですが、プラスチック製や中蓋など ポリエチレン製は特に厄介モノ。強くこすれば傷つくし。隅の 汚れや蓋の端の汚れは、洗い流したときはキレイになったよ うに見えても、乾いてみると、白くガビガビ状態になっていたり …。[お弁当箱洗いブラシ]があると便利です。ブラシ部分が 斜めにカットしてあり、お弁当箱の隅、蓋の溝部分に入り込み やすいので、無理な力を入れずに汚れを落とすことができま す。キュートな笑顔デザイン、使い終わったら立てることも、 フックにかけることもできる点も気に入っています。 | ||
 | TOPIC 3 | 鮭の皮、どうします？ |
| [鮭弁当]の主役、鮭の塩焼きの皮ってとるべきなのかいつも 迷います。口当たりが硬いし、口に残るのでイヤ、という母 は、「鮭の皮は食べない派」。皮と身の間の脂身が最高、コラ ーゲンも多いし、あのパリパリ食感がイイの!、というわたし は、「皮も残さず全部食べちゃう派」。正しい食事作法の中に、 箸又はナイフ＆フォークを使って魚の皮を取り外す際のマナ ーが示されていますが、皮を口に運ぶかどうかについては聞 いたことありません。確かに、お皿の端に皮だけちょこっと残 してあると、なんとなく“お上品な”感じはしますがね…。本日 のお弁当[鮭弁当]には、皮部分が大きく、彩りが悪くなるの で、皮は取り除いて。赤・黄・緑・黒、彩りバランスの良いお弁 当は美味しく見えますね。8/20のお弁当[鮭弁当]の作り方は こちら  。 | ||
[2003/08/19-TUE]
 | TOPIC 1 | 重盛永信堂の[ゼイタク豆] |
| 重盛永信堂の[ゼイタク豆]をお土産に頂く。一粒食べたらや められない、止まらない、の類。サクっと軽い歯ざわりとほん のり塩味が、あきない美味しさ。パッケージにも惹かれます。 大変シンプルで、レトロなデザイン、言葉少なに[ゼイタク豆]と ある。「ゼイタク」と片仮名表記であることに、いかにも、懐かし さや伝統を感じさせる。 | ||
TOPIC 2 | [ペパー＆チーズマヨロールパン] |  粒胡椒をたんまり入れ て。スライスして、食べる 前にトースターで軽く焼 いてお召し上がり下さい。 |
| バター、卵なし、甘さも控えめにしたシンプルな生地に、ブラッ クペパー・チーズ・マヨネーズを巻き込んだ、山型ミニ食パン を焼く。[週末パン屋]と銘打つ通り、週末にはパンを焼く。家族 3人が食べる1週間分の朝食パンがメインメニュー。そして、そ の日に捏ねた生地に「+α」した[おまけパン]を焼くことがお楽 しみメニューだ。ジャムがある日はジャムパン、クリームチー ズがある日は豪華な[おまけパン]、シナモン＆レーズンパン …、単に凝った成型をしただけのねじりパンやロールパン、編 みこみパン、動物パン、アンパンまんの顔パンとかね。こうし て、毎週色々な[おまけパン]を工作していると、子供の頃、パ ンを作ってくれた母の傍らで、うさぎパンやかめパンを創って （遊んでいた）ことを思い出す。やっぱり作るって面白い、作っ て食べるって美味しいこと。 | ||
![[抹茶かん]](img049.jpg) | TOPIC 3 | 翠鮮やかな[抹茶かん] |
| 粉寒天で、翠（みどり）鮮やかな抹茶寒天を作る。粉寒天は、 棒寒天のように水でふやかすがなく、さっと煮溶けるので重 宝。[抹茶かん]の作り方：水(500cc)に粉寒天を入れ、かき混 ぜながら火にかける。2分沸騰させたら、砂糖(25g)を加え、煮 溶けたら、火を止めて、抹茶(小さじ2強)を溶かし入れる。あと は冷やし固める。抹茶が型の底に沈んだお陰で、深緑色と鶯 色のコンストラクションが美しい仕上り。甘さ控えめで、抹茶 のほろ苦さの残るこの冷菓には牛乳がお似合いだ。 | ||
[2003/08/18-MON]
 “ソトコト”とは、東アフリ カのネイティブランゲー ジ、バンツー語で「木の 下」という意味だそうで す。この名前には、「木 の下でゆっくり休み、語っ たり、考えてみよう、そう したら物事が違って見え るかも」というエディター の趣旨が隠れています。 月刊/600円/株式会社 木楽舎 | TOPIC 1 | 『ソトコト』を読む |
| 『ソトコト 2003年9月号』を買う。スローライフ、スローフードを ライフスタイルの目標にしていることもあって、かねてから気 になってた雑誌だ。今月号の特集は「-熟成する国「北欧」か ら、再生する街「東京」へ-都市のスローな家暮らし、街暮らし ガイド」。ストックホルムやコペンハーゲンといった北欧の都市 にスローな暮らし方のヒントを見つけ、スローな暮らし方の大 切さにようやく気付き始めた日本の大都市が、どのようにスロ ーな日常を実現するべ良いのかを提案している。北欧の都市 と東京の違いは、望む・望まざる関係なく、「ベンリ」が氾濫し ていることだ。交通機関、スーパーマーケットにコンビニ、ファ ーストフード…欲を満たしてくれる「ベンリ」モノがすぐそこにあ るから。「ベンリ」なものは、人の暮らしを合理化・効率化する し、快適だ。しかし、快適であればあるほど、暮らしのペース は速くなる（ファーストライフ）。最近のスローライフブームは、 人々が余りに「ベンリ」すぎる暮らしに麻痺してしまった自己へ の気付き、そしてその浄化作業を表しているようにも思う。バ ブル期のレトロブームとも違い、モノで昔を振り返るだけでは なく、人々は今、暮らし方そのもの、生き方そのものを見直し 始めている。『ソトコト』は、そんなわたし達に、有用な情報を 提供してくれそうな雑誌だ。 | ||
TOPIC 2 | ｸﾞﾚｰﾌﾟｼｰﾄﾞｵｲﾙのケーキを焼きました |  クルミ＆フルーツぎっしり の食べ応えのあるケー キ。焼き上げた翌日が、 熟成されておいしいで す。 |
| [グレープシードオイルのフルーツ＆クルミケーキ]を作る。[ず ぼらお菓子作り]の由来は、おうちにある材料でできるお菓子 中心、美味しければＯＫの“テキトー”レシピ中心、バターやク リームなどリッチテイストを加えるよりは素材自体の甘味・旨 味を活かしたい（＜美味しいし、節約でしょ）、というお菓子作 りに寄せる個人的な主義からきています。むきグルミ、オレン ジピールがちょっとずつ残っていたので、レーズンと合わせ て、パウンドケーキの材料に。パウンドキーキには、本来無塩 バターをふんだんに使用するところ、なかなか使い切れずに いたグレープシードオイルでも出来よう!と思いつき、思い切っ てケーキに。グレープシードオイルは、味・香りにクセがない ので、卵料理やドレッシングに使います。ケーキにも、バター ほどにしつこくない、適当なしっとり感と微妙な風味を与えま す。[グレープシードオイルのフルーツ＆クルミケーキ]のレシ ピはこちら 。 | ||
 | TOPIC 3 | 手作りお菓子を贈る |
| [グレープシードオイルのフルーツ＆クルミケーキ]をおやつに おすそわけする。半分はおうちでコーヒーと一緒に。半分を、 薄くスライスし、一つひとつ細長く切ったケーキ用のグラシン 紙で巻き、ハート型のシールでとめました。ちょこっとオシャレ させると、贈物感がでますね。会社の人におすそわけですか ら、贈物というものではありませんが…。 | ||
[2003/08/14-THU]
 香港土産にもらった、ネ ジ巻き式の目覚まし時 計。時計の動きに合わせ て、愛らしいパンダの顔 が左右に揺れます。何し ろウルサイのが難点…。 目覚ましベル音は強烈。 | TOPIC 1 | 餃子の夜、そして寝坊の朝… |
| お弁当を作る日の朝は5時に起きる。お弁当作りは、大好きな 日課で、仕事のスケジュールの都合などでお弁当作りのない 朝は何だか寂しいと感じるほどだ。早起きだって苦にならな い、5時5分前には時計仕掛けのように自然と目が覚める。わ たしの体にプログラムされている行動なのだ。とは言っても、 アナログ的なプログラム、不具合を起こして寝坊する日があ る。昨日目覚めてハッ!と時計をみたら、針は6時35分を指して いるではないか。うひゃ～ムムムム～と間抜けな声を上げな がら、パジャマのまま台所に直行。平生なら、お手洗いに行 って、着替えをして、エプロンまで着ける余裕があるが、こうい う日は、プログラムが状況を判断して、お弁当作りステップま で飛躍するらしい。更に、前日のよるにいかなる献立を計画し ていようが、プログラムはメニューを強制的に「おにぎり弁当」 に変更する。わたしが寝坊すれば必ず両親も寝坊する。直に バタバタと両親も置きだし、早業でおにぎりを握るわたしの傍 ら、やはり早業で朝食の準備する母が居たりで、つまり、いく ら寝坊しても食うことは省略しない点にわが家のアイデンティ ティを感じたりする。一昨日の晩は、大学時代の男友達と餃 子を食べに出掛けた。餃子が旨い店として超有名店であるだ けに、味も店の雰囲気も、中国本土の食堂の味を想像させる 旨さ。餃子にビール、やっぱこれだ～!と盛りあった甲斐あっ て、やや二日酔い気味な上にニンニク臭。。。それでもおにぎ り弁当を拵える自分。。。 | ||
TOPIC 2 | 本棚の整理 |  愛読書の一部。小説、エ ッセー、評論、レポタージ ュとジャンルは様々。食 をテーマにした著書には やっぱり惹かれます。 |
| 先月から「片付け虫」の活動が活発です。キッチンの戸棚や 抽斗、冷蔵庫に始まり、リビング、浴室…自分の部屋へと 大々的に片付けをしました。片付いていないと落ち着かないと いう性格が効いて、日頃から整頓しているのですが、反面、 使わないものでも捨てられない、思い出とか勿体無いと理由 をつけては捨てられないという性格がまたまた功を奏して、机 の抽斗が開かなくなるなんて茶飯事。今回の片付け虫は相 当の勢力を持っていたようで、スッキリ度過去最高。整理整 頓した姿を計画することも重要ですが、捨てるプロセスって重 要ですね。数冊の本を横に寝かせないと全ての本の収納が 不可能になってた本棚もスッキリ。もう一度読む可能性がな い/極めて小さい本、マンガ本は全て本のリサイクル店で買 取してもらいました。整理整頓は進むし、本の買取で臨時ボ ーナス入るし、片付け虫は飼うべきですね。今回の整理で、 本棚に居残った本の一冊に『ニューヨークベストフードショッ プ』（柴田書店・編集)があります。人種の坩堝ニューヨーク、 それだけに食に対するニーズは多様。そんなニューヨークの 街で高い人気を誇るフードショップが、リアルな写真と明解な 文体で紹介されています。ニューヨークのフードベンチャーに 惹かれるのは、人々のニーズに対する感度が高いだけでは なく、それぞれの店が、流行に流されるだけではないもの― オーナーの個性やビジョンが光っているからなんでしょうね。 この本は、見てるだけでおいしい本です。 | ||
 | TOPIC 3 | 備長炭入れに大鉢 |
| 炭には色々なプラス効果があると言います。消臭・脱臭・空気 清浄効果、防湿効果、水の脱カルキ効果、マイナスイオン効 果など、ひと昔前に注目され始めましたよね。わが家でも、室 内に備長炭、食器棚やサイドボードに竹炭を入れています。 効果はいかほどかわからないのですが、確か、食器棚やサ イドボード特有のニオイが弱まったようです。備長炭は、母が 陶器店で一目ぼれして買ったという鉢に入れて、出窓に置い ています。白っぽいグレーの土肌で、大きく開いた口の淵が 内側に織り込んだデザインになっていて、リビングの中でも存 在感のある鉢。金魚鉢として使ったり、水草を浮かべても似 合いそうな感じです。 | ||
[2003/08/13-WED]
![クセになる[梅サワー＆ミルク]](img056.jpg) 風通しのよいベランダ でお酢リラックス。 | TOPIC 1 | クセになる[梅サワー&ミルク] |
| 今年、青梅が店先に並んだ6月頃に、[梅サワー]を2瓶、[梅 酒]を1瓶作りました。我が家の冷蔵庫には、沖縄特産の黒麹 酢やシークヮーサー、黒酢を常備して、家族全員が健康増進 にと毎日飲んでいます。健康に良い、というご利益がいかほ どなのかはさておき、とにかく酢好き。梅サワーは、梅の香が 清々しく、さっぱりとした甘味が好きです。お酢メーカーミツカ ンのCMで、「疲れた体にお酢がイイ！」というフレーズでバー モントドリンクの紹介をしていますが、酢を飲み続けて約1年、 体を張って実感。梅サワーは、水割り、オンザロック、アルコ ール割りは、定番の美味しいレシピですが、最近はまってい るのが牛乳割り。まろやかな口当たりで、ヨーグルトのように 少しトローンと固まります（酸性のお酢によって、牛乳の蛋白 質が固まってヨーグルト状に。成分には変わりないらしいです よ）。 | ||
TOPIC 2 | No-パソコン・デイ |  |
| 仕事柄、平日のデイタイムはほとんどパソコンに向かってい ます。書類作り、メールでの連絡、ネットで情報収集、それに ホームページの作成。適当に休憩していますが、目や肩、 腰、ハードディスクの動く微音で耳も疲れてしまいますよね。 Offタイム、休日はできるだけパソコンに向かわないようにして います。わたしの会社は、夏休みが公休ではないので、昨日 1日だけ有給休暇を取得。今日はのんびりするぞ～と思って いた矢先、自宅のパソコンが目下大流行しているウィルスに 感染。ウィルス対策ソフトをインストールしていなかったという 後悔後に立たずです。No-パソコン・デイを過ごすはずが、一 日中パソコンの修復作業。トホホ…。 | ||
![[かぼちゃパン]](img058.jpg) | TOPIC 3 | [かぼちゃパン]を焼く |
| かぼちゃ粉末を使って[かぼちゃパン]を焼きました。ほんのり かぼちゃ香のする、ふんわりタイプの食パン。かぼちゃ粉末 は、生協で購入した、無添加・無着色のもので、離乳食にも 使えるようです。食べ物に纏わる思い出が幾つかあります。 かぼちゃを見ると、国語の教科書に載っていたお話「一つの 花」（今西祐行・著）を思い出します。このお話しに出会うまで は、かぼちゃはあまり好きではなかったのですが、このお話し を切欠にかぼちゃ大好きに。「ひとつだけちょうだい」が口癖の ゆみ子という幼い女の子が主人公で、戦争下の食糧難にあっ て、かぼちゃの煮物を「ひとつだけちょうだい」と欲しがる場面 がありました。当時はかぼちゃの煮物を出されても、一つ二つ 食べても残していたわたしは、これじゃあイケナイ!と子供心に 思ったんでしょうね、はじめは少し頑張って食べていたかぼち ゃの煮物も、今では大好きメニューの1候補に。 | ||
[2003/08/11-MON]
TOPIC 2 | 週末ランチ、麺持ちまわり |  |
| 週末のランチは麺類、これ我が家では暗黙の了解。パスタ、 うどん、ラーメン、夏場ならこれに素麺が加わって、麺類持ち まわり。麺類が好まれるのは、ランチタイムの胃袋に丁度良 いことに加えて、麺さえあれば“ウチにある食材でできる”とい う作る側の気軽さがあります。わたしが、作るのも食べるのも 特に好きなのはパスタ（＜Cookingカテゴリー：パスタマニ ア）。オイルベース、トマトソース系、クリーム系、和風…と幅 広い味のバリエーションを許すから、パスタって日本でも広く 人気があるんでしょうね。今週末のパスタは[鶏むね肉のトマ トソース]。トマトソースは自家製で、わたし担当。お姉ちゃん 秘伝のレシピで、市販品は比にならない、そこらのレストラン より旨い、と過分ながら自慢のレシピ。[Miwa'sトマトソース]の 作り方はこちら 。 | ||
 | TOPIC 3 | 大根を干す |
| 燦々と照りつく夏の太陽の下、大根を干しました。大根は、皮 つきのまま、太めの千切りにします。盆ざるに重ならないよう に並べ、日向で4時間半あまり。しなやかな柔らかさ、「パリっ ポリっ」と軽快な歯ごたえ。干し野菜を拵えたのも、もう数回目 になりますが、何度食卓に出しても、「干すってスゴイねー」と 感心されるやらで好評。干し大根は、豆板醤入りのピリ辛い 中華風漬物にしました。詳しいレシピはこちら 。 | ||
[2003/08/08-FRI]
 | TOPIC 1 | 紙袋は重宝します |
| 紅赤色の紙袋、100枚パックで700円くらい。[おにぎり弁当] （ex.2003/08/08のお弁当 ）の持ち運びやフードギフトを入れるのに便利です。1.5斤型の食パンが丁度入る大きめサイ ズで、パンやお菓子をおすそわけするときに重宝します。絵 柄が入っていないシンプルさ、紅赤色が気に入っています。 | ||
TOPIC 2 | 素焼のガーリックキーパー |  |
| にんにくを欠かさず常備しているので、素焼のガーリックキー パーは大変重宝します。にんにくって、常温保存しておくと、 水分が蒸発し、萎びてしまいます。素焼のガーリックキーパ ーに入れておくと、変色することもなく、長持ちします。じゃが 芋や玉ねぎなどと一緒に野菜籠に入れていたら、しなしなに なって使えなくなってしまったり、じゃが芋に押しつぶされて行 方不明になったり…、シュガーポットだった磁器に入れていた ら、傷んでしまったり…。ガーリックキーパーは、素焼の白肌 がキレイで、ポテッとした姿もかわいらしく、キッチンの置物に もなってます。通信販売（＜ベルメゾン）にて1500円で購入。 | ||
![2003/08/08今日のお弁当[デリBOXとおにぎり弁当]](img064.jpg) | TOPIC 3 | お弁当修行、2年半 |
| 今のように毎日休まずお弁当作りをはじめたのは、2年半ほ ど前。当初は、完成したお弁当を、富士写真フィルムの[チェ キ]で撮影をしていました。先日、アルバムの整理をしていた ら、お弁当を作り始めた頃の写真を発見。「うわ～ぁ…」と怖い ものを見てしまったような震撼と「ぷっ」と噴出してしまいたい ほどの恥ずかしい想いでしたよ。と言うのも、彩りの悪いお弁 当である上、ピンボケ。インスタントカメラと今使っているデジ カメの差もありますが、当初のお弁当作りの拙さには、我な がらびっくりですよ。よくこんなお弁当を広げて食べてたわ～ と呆れるほどよ。美味しいお弁当の条件、美味しそうに見える お弁当の条件-やや濃い目の味付け、味・おかずのバランス （同じような味付けになっていないか）、彩りのバランス、汁 気・ニオイ対策、詰め方-こういったものを、お弁当修行を通じ て、体得できたようです（＜まだまだ成長・改善の余地はあり ますけどね、）。 | ||
[2003/08/07-THU]
 | TOPIC 1 | ずんぐり丸い小鉢 |
| 一点ものの小鉢を買う。ずんぐりと丸い形、薄い藍色のシンプ ルな色絵が気に入っています。小鉢はいくつあっても便利、 使い方、盛る料理によって色々な愉しみ方ができます。外食 した先などで出される食事が、お膳の中に色とりどりの小鉢 料理がきれいに並んでいると、小鉢の形、色をじ～っくり観察 してしまいます。小鉢遣い-色味や絵柄と料理の組み合わ せ、意外であるのに魅せる使い方-、勉強したいです。 | ||
TOPIC 2 | デジカメケースにぴったり、花柄の巾着 |  |
| デジタルカメラのケースに、LIBERTYのピンクの花柄ポーチを 使っています。お姉ちゃんがヨーロッパ新婚旅行のお土産に くれたもの。生地が柔らかく、厚みがあり、内側はビニール布 で裏地がつけてあるので、デジカメケースに最適なんです。 昨日の日記で紹介した、愛用のデジカメ・富士写真フィルム の『FinePix-F410』に偶然にも大きさがピッタリ。商品に添付さ れてるケースや市販のケースって、色気のないものや妙にゴ ッツイものが多く、気に止まったものがありませんでした。こ のポーチが古くなったら、同じようなものを作るつもり。 | ||
 メイド・イン・ フィリピンの花瓶 600円位だったかな。 | TOPIC 3 | 生活提案型、という発想 |
| 最近、[生活提案型]という言葉をよく聞きます。商品やサービ スを提供するだけではなく、商品やサービスが作り出す生活 をイメージさせる、新しい生活風景そのものを提案する、と言 った意味合いがあるようです。今支持されている雑貨店や家 具店の多くは、[生活提案型]のコンセプトの延長にあるように 思います。モノが置いてあるだけ、ただサービスするだけの店 は、安かろう・旨かろうならば、良い時もありますが、もう一度 行きたくなる店とは、そこへ来る前のわたしにはなかった、新 たなイマジネーションを持たせてくれる店だと思います。「あ っ、この花瓶に、投げ入れで花を生けて、バルコニーの木製 テーブルに置いたら、お似合いだろうな」というイマジネーショ ンを持たせるとかさ。人物についても、[生活提案型]のコンセ プトを担う人がいます。例えば、栗原はるみさんが“カリスマ” 的人気を誇っていらっしゃるのは、料理レシピの紹介だけで はなく、家事という仕事をいかに愉しく、美しく、楽に行うかをト ータルに提案してきたからだと思います。 | ||
[2003/08/06-WED]
 | TOPIC 1 | 魯山の絵付け平皿 |
| [魯山の平皿]を買う。萩焼、唐津焼、備前焼、益子焼といった “土感のある”陶器がすきなのですが、伊万里白磁の、光沢 のある白肌と、白に映える絵付けに惹かれます。使ってしまう のは勿体無い、と気が引けてしまうくらいの魅力。この平皿に 似つかわしい料理を考え、作ることも、肩に力が入りそう…。 | ||
TOPIC 2 | 地図大好き |  |
| 地図って見ているだけで楽しい、大好きな暮らしアイテムか も。普通は電車で移動する距離でも、歩けないかなと企んで は、地図とにらめっこ。噂に聞いた美味しいお菓子屋さんを目 指すにも、まず地図。これまで我が家で愛用されていた地図 がかなり古くなっていたので、新しいものを買いました（『街の 達人 東京23区便利情報地図』昭文社、マップルシリーズ）。 これが優れもの、見やすく且つ楽しい。コンビニ、ファーストフ ード店やガソリンスタンドはもとより、デパート、スーパーやロ ードサイド店などがロゴマークで表記してあったり、桜並木に は桜のイラストを描いてある巧妙さ。就寝前の読書、ならぬ “読地図”の日々がしばらく続きそうです。 | ||
 | TOPIC 3 | 愛用のデジタルカメラのはなし |
| 今年6月末に買った富士写真フィルムの「FinePix-F410」。画 素数や付帯機能が高いのに対して比較的安かった点、手に 持った感覚がイイ感じだった点に惹かれて決めました。以前 は両親所有のデジカメを借用（＜っと言っても、専らわたしば かり使ってましたが）していたので、念願のマイ・デジカメに。 感度設定、色味や階調変化も容易に設定でき、手ぶれ防止 機能もついており、写真撮影の専門知識に疎いわたしにも操 作が簡単。シルバーとブルーのシンプルなデザインもお気に 入りです。 | ||
[2003/08/05-TUE]
 | TOPIC 1 | 干し野菜に竹製盆ざる |
| 干し野菜用に[竹製盆ざる]を新調。干し野菜をはじめて、「干 物用ネット」なるものを買いました。ナイロンの網でできてい て、構造はジッパーで開閉でき、食材を乗せる部分は三段に なっています。虫やホコリをある程度避けられるし、三段に分 かれている点も便利なのですが、洗濯竿などに吊り下げなく てはならないので、うまく陽の光に当たらないというのがちょっ と残念。「干物用ネット」に代わって登場させたのは、冷たい 素麺や蕎麦を盛る竹製のざる。こちらは、バルコニーに差し 込む陽の光にあわせて移動できるので、さんさんと陽にあた った干し野菜ができます。けどー、ちょっと小さいのが残念。 この「竹製盆ざる」は、大きさも十分、天然の竹製ですので、 使い込むと風合いが変わり、年季が入るのが楽しみです。 | ||
TOPIC 2 | 初スイカ |  スイカにとりつく おばけっ!! |
| 梅雨明けの暑気を[初スイカ]で吹き飛ばす。湿気の多い日本 の夏、じっとしていても汗ばんできます。よく冷えたスイカは、 暑さを和らげ、たっぷり含んだ水分で身体が潤います。野菜 や果物、魚介の旬って、本当にうまく出来ているものです ね。 [初スイカ]のトピックから少しずれますが、うちの犬、スイ カが大好きということが発覚。オレンジやリンゴなど果物に飛 びついてくることで有名でしたが、あまり香りのしないスイカま で…。食べ終わった皮に噛り付いていましたよ。その形相が また滑稽～。 | ||
 | TOPIC 3 | 愛用の文房具 |
| 愛用の文具のひとつ、三菱鉛筆ボールペンの[uni-ball Signo （ユニボールシグノ）・黒]。手帳用、手紙や書類、メモ書きもこ のペンを使います。筆圧が強いので、ボールペンだと疲れや すいのですが、ジェルインク使用ですので、長い時間さらさら ～と書けます。手帳の大きさに丁度良い長さであるのも気に 入っています。そして100円という価格も愛用し続けていられ る重要なポイント。カラーラインアップは、全部で29色も揃っ ているようです。文房具って数あまた種類があり、目新しいも のを見つけると、つい欲しくなってしまいます。けど、結局は、 使い慣れたものに帰着します。子供の頃は、Dick Brunaのミ ッフィー、Disney、サンリオ…キャラクターものを必死に買い 集めたけど、使いまわしもできずに、今じゃ“抽斗の肥やし”状 態…。 | ||
[2003/08/04-MON]
TOPIC 2 | 梅雨明け、干し野菜 | |
| 梅雨明けを迎えた太陽は、明るさも強さも蓄えているようです ね。梅雨明けを待ちわびていたのは、干し野菜を作りたくて。 料理研究家・有元葉子さんの著書『干し野菜のすすめ』（文化 出版局）を読んで以来、すっかり干し野菜のとりこに。干した 大根や椎茸は馴染みがありますが、きゅうりや茄子、ピーマ ン、芋を干すと言う提案には驚きました。早速、干してみまし たら、本のコピー通り「干すだけで驚きのおいしさ！.」。野菜を 干すことで、余分な水分が抜けるため、独特の風味と歯ざわ りが生まれ、生野菜よりも調理が簡単になります。野菜にか ぎらず干した食べもの（レーズンやいちじくなどのフルーツ、 アジや秋刀魚などの魚介）は、生食よりも栄養価が富んでい ると言いますし、干物はいいこといっぱい。今週末は、じゃが 芋・人参・茄子の三種の野菜を干しました。こんな時、あらた めて太陽の素晴しさに感激し、バルコニーが南向きでよかっ たと思うのです。干し野菜の作り方と、干し野菜を使った滋味 レシピはこちら  （[我流スローフード]Vol.3 干し野菜を作る）。 |   | |
 | TOPIC 3 | 陶器の里、母娘旅行計画 |
| 夏過ぎに、陶器の里を目指して、母と娘で行く旅を計画中で す。母と私、二人とも陶器が大好きで、好みも合います。私の 陶器好き、そのタイプは、母に影響されたんでしょうね。萩 焼、唐津焼、備前焼、益子焼といった、簡素なデザイン、焼肌 に“土感”のあるものが気に入りです。最近の母の贔屓は、唐 津焼の竹内由起子さん。唐津へ出向いて竹内さんの窯にお 邪魔する、というのも旅行プランのひとつ。陶芸体験は外せな いオプション。楽しみだなぁ。 | ||
[2003/08/01-FRI]
 | TOPIC 1 | 網代編みのお弁当箱 |
| 網代編みのお弁当箱を新調。[おにぎり弁当]にちょうどいい、 竹篭のお弁当箱が欲しかったので、念願叶ったわけです。昔 話に出てくるおじいさんやら働き者のタロベイさんが、畑仕事 に持っていくお弁当は、「竹の皮につつんだ“にぎりめし”」か 「竹のお弁当箱にどーんと詰められた、やはり“にぎりめし”」 を想像してしまいます。先人達の時代から愛用されてきただ けあってメリットいっぱい。通気性が高くムレない、だからごは んの美味しさが保たれる。使いこむにつれ、色が経年変化 し、“味”が出る。網目が美しい。しっかり洗浄、乾燥を徹底し て、大切にします。 | ||
TOPIC 2 | 旅の本二冊 -その②- |  |
| 昨日のToday's 3-Thingsで紹介した旅の本の二冊め『志の輔 旅まくら』（立川 志の輔・著 新潮文庫）を読む。志の輔さんが のぼられた寄席での小噺を寄せ集めた本。人気落語家だけ あって多数こなす地方講演やオフで行った海外の旅話。旅行 当日の天気のはなしにはじまり、その土地のうまいものと面 白い人の話が中心。落語調子だから読みやすい。いくつかの 話題のうち、幼少時に住んでいた広島の噺は、懐かしさもあ って興味深かった。ケチをつけるとしたら、文中に出てくる 「（会場笑）」というのは邪魔に感じる。（笑）の場面かどうか は、読者に任されたい。 | ||
 | TOPIC 3 | テーブルの花を飾る |
| 小樽で買った淡いSandy Orangeの硝子鉢に小さな白いお花 を飾りました。ダイニングテーブルに飾るお花は、小さく、白や 淡色の、おとなしい感じの（派手ではない）花を、低くいけるの が好きです。花器も花瓶だけにあらず、丸い鉢、食材や飲料 が入ってたビンもセンスのいいものがありますよね。 | ||
![[Today's 3-Things]2003年7月号](img039.gif)
![Diary[Today's 3-Thing]TOP](img033.gif){kind=small}
![[Today's 3-Things]2003年8月号](img034.gif)