[今日のお弁当]2004年2月号

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MONDAY	TUESDAY	WEDNESDAY	THURSDAY	FRIDAY
2/2	2/3	2/4	2/5	2/6
自家製バンズのプチバーガー3種	ホタテのから揚げ弁当	二色ごはん弁当	鶏のピリ辛レッドソース弁当	お弁当お休み

2/9	2/10	2/11	2/12	2/13
サンマの竜田揚げ弁当	お弁当お休み	お弁当お休み	鯖の塩焼き弁当	たまごの葱ソース弁当

2/16	2/17	2/18	2/19	2/20
手作りベーグルサンド 3種	太かっぱ巻き弁当	高野豆腐のステーキ弁当	ぶりてり弁当	インゲンの豚ロール葱ソース弁当

2/23	2/24	2/25	2/26	2/27
うなぎ三色丼弁当	豚の葱塩弁当	高野豆腐のそぼろごはん弁当	肉団子の酢豚風弁当	お弁当お休み

＜Recipes & Ideas＞

2004/2/2-MON　［自家製バンズのプチバーガー3種］

　“ハンバーガーレストラン”なるジャンルがあることをご存知ですか？　こちらはマックなどのファーストフードと
は一線を画し、ハンバーガーの本場アメリカでは、「ハンバーガーレストランに関する定義」もちゃーんとされてい
るそう。詳細は忘れましたが、①客が肉のパティの焼き方を選べること、②米国産牛肉を100%使用していること、
③大きい（●インチ以上）云々と、厳密な定義づけがされています。　日本にも“本格派ハンバーガー”が上陸、
浸透してきたようで、ドリンクとのセットで1,500円くらいするハンバーガーも人気とか。ファーストフードを離れてス
ローフードに目覚めたことのあらわれでしょうかね。
　買えばファーストフード、パンから手作りすればスローフード。きょうのおべんとうは自家製全粒粉入り丸パン
のサンドイッチです。直径5、6センチほどの小さなバンズで、食べやすい大きさにしました。ケチャップソースの
ハンバーグ、照り焼ソースのハンバーグ、マヨネーズたっぷりのタマゴサラダ、の3種です。

MENU　ハンバーガー/照り焼バーガー/タマゴサラダ&チーズバーガー

ハンバーガー

照り焼バーガー

タマゴサラダ&チーズバーガー

RECIPE（2人分）
［パン］

・強力粉（春と恋）と全粒粉を80：20の割合でミックス

・バターを加えた、ふんわりタイプ

・高さが二等分になるように、まっすぐ包丁を入れる

・具をはさむ前に、内側にうすくバターを塗って、かるく
トーストしておく

［ハンバーガー］

①＜ハンバーグ＞

・［照り焼バーガー］のハンバーグと一緒に仕込みます

・玉ねぎ（1/8個）はみじん切りにして、電子レンジで加
熱しておく

・豚挽き肉（100グラム）に玉ねぎと塩・胡椒・ナツメグ・
パン粉・牛乳を入れ、ねっとりするまで手でこねる

・四等分にし、パンの大きさに合わせて丸く成型する

・サラダ油で両面を焼き、中まで火が通ったら、お皿に
取り出す

・ハンバーガー用（2個）は、ハンバーグを焼いた油にト
マトケチャップとウスターソースを混ぜ、ハンバーグに
からませる

②＜はさめる＞

・バンズにサニーレタスを乗せ、ハンバーグ、その上に
スライスチーズを乗せ、もう一方のバンズを乗せる

・上から優しくおさえ、パンと具を馴染ませる

［照り焼バーガー］

①＜ハンバーグ＞

・砂糖・みりん・醤油を合わせ、パッと煮立たせ、そこ
へハンバーグを入れ、煮絡める

②＜はさめる＞

・バンズにサニーレタスを乗せ、ハンバーグ、マヨネー
ズを少量搾り出し、もう一方のバンズを乗せる

・上から優しくおさえ、パンと具を馴染ませる

［タマゴサラダ&チーズバーガー］

①＜タマゴサラダ＞

・固ゆでのゆで卵をフォークで細かくつぶし、マヨネー
ズ・塩・胡椒・パセリを加え、よく混ぜる

②＜はさめる＞

・バンズにスライスチーズを乗せ、タマゴサラダをたっ
ぷりと乗せ、もう一方のバンズを乗せる

・上から優しくおさえ、パンと具を馴染ませる

2004/2/3-TUE　［ホタテのから揚げ弁当］
生食としても美味しい冷凍ホタテが残っていたので、今日のお弁当に使ってみたのですが、これはちょっと失敗。揚げたてはカリカリだったから揚げも、ランチタイムにはホタテの水分で、“ぬれから揚げ”。。。「ぬれなっとう」じゃあるまいし、トホホ…。
MENU　ホタテのから揚げ/さつま芋と厚揚げの甘辛煮/焼きエビ入り炒り玉子
	RECIPE［お休みです］

2004/2/4-WED　［二色ごはん弁当］

　お弁当作りの本を見ていると、たいてい作り置きおかずのすすめが載っています。ひじきの煮物やきんぴら、
甘い豆の煮物、肉そぼろ、魚の甘露煮など、作り置きしておけば、朝の作業が楽になります。わたしもそれに倣
おうとは思うのですが、その日にある食材を適当に見計らって作ることが多く、“作り置き惣菜上手”になりきれま
せん。冷蔵庫や冷凍庫に、作り置き惣菜や下ごしらえされた食材を入れたビンや冷凍バックがズラリと並んでる
光景はキモチ良さそうですしね。
　今日は、作り置きしておくと便利な「肉みそ」を作りました。甘めに炒った玉子といっしょに、定番「二色丼」です。
甘辛い肉味噌はごはんが進みます。

MENU　肉味噌/炒り玉子/たくわん漬け

RECIPE［肉味噌］

*甘辛味がごはんにあいます。たくさん作り置きしてお
けば、おにぎりの具、サラダのトッピング、煮物の素と
して便利。

①生姜とにんにく（各1片）はみじん切りにする。

②温めたフライパンにごま油を入れ、生姜・にんにくを
入れ香りを出す。

③豚挽肉（100グラム）を加え、色が変わるまで炒め
る。

④水（大さじ半）・赤味噌（大さじ1）・砂糖（小さじ2）・醤
油（小さじ半分）を混ぜ合わせる。お肉にかけ、汁気が
無くなるまで煮詰める。

2004/2/5-THU　［鶏のピリ辛レッドソース弁当］

　栗原はるみさんが雑誌『すてきレシピ』（扶桑社）で「お気に入りのボーダーシャツを着ると元気になります。」と
書いていました。私は赤いサロン（エプロン）を腰に巻くと、「さぁやるぞよ！」と気分も上昇します。普段はあまり
エプロンを着ないのですが、たまにすると気分改まります。冬場のお弁当作りは、寒～い、寒いと、たいていフー
ド付きのフリースにジーパン姿。フードをすっぽりかぶって作ってる時もあり。端から見れば滑稽だろうなぁ。「エ
プロンでビシッと」とはかけ離れた、「ヘンテコ姿でダラッと」。今朝も、トレーナーのフードをかぶって台所に立つ
私を見て、父がギョッとしてました。
　「ヘンテコ姿」で作った今日のお弁当は、「ピリッと辛い」、眠気も覚める一品です。トマトケチャップとウスターソ
ースに、液体の唐辛子（タバスコのようなもの）を加えたソースは、鶏肉によく絡み、濃い目の味なのでお弁当に
向いてます。副菜の［黒んぼ琉球芋］にまつわるコラムはこちら

。

MENU　鶏のピリ辛レッドソース/葱入り玉子焼き/きゅうりの海苔和え/黒んぼ琉球芋

RECIPE［鶏のピリ辛レッドソース］

①鶏もも肉は、あらかじめ室温に出しておく。冷たいま
ま調理すると鍋にくっつきキレイに焼けず、外はカリカ
リ・中はジューシーに焼けない。一口大に切り分け、厚
さを均等にしておく。両面に粒胡椒をふり、焼く直前に
薄力粉を全体にまぶす。

②熱したフライパンにサラダ油を敷き、皮目を下にして
焼く。皮目がカリッと焼けたら、ひっくりかえし、もう一
方を焼く。中まで火が通ったら、フライパンの余分な油
を拭く。

③トマトケチャップ・ウスターソース・液体唐辛子（タバ
スコでもＯＫ）をふりかけ、お肉に絡ませる。

2004/2/9-MON　［サンマの竜田揚げ弁当］

　大学で二年間中国語を勉強していました。さすがは食の大国、中国。中国語のテキストには、食関連の文章
が多かったです。「中国の朝ごはん」について書かれた章ではカリカリに揚げた「油条」（揚げパン）をトッピングし
たお粥に憧れを抱き、いつかは「北京ダック」を注文するとき「北京焼鴨（カオヤ）」と発音してやるぞい、と腹に決
めたものです。中国語は、辛うじて自己紹介ができる程度で、全くモノになってませんが、中国の食事情にはや
や詳しくなりました（＜先生ゴメンナサイ。。。）中国語の授業で今も記憶している単語の一つが「チンゲンサイ」。
中国語で「青梗葉」と書きます。茎の青い葉という意味だそう。茎が大きく、他の葉野菜にはないシャキシャキの
歯ざわりが良いですね。ホウレンソウほどアクがないので使い易いし、チンゲンサイがあるとそれだけで「中華
風」になっちゃうありがたき野菜。
　今日のお弁当は、昨晩の「麻婆鍋（マーボー鍋）」に使った残りのチンゲンサイを、焼き海老と一緒にサッと炒
めました。「サンマの竜田揚げ」は、生協で購入した冷凍食品です。

MENU　サンマの竜田揚げ/葱入り玉子焼き/人参の甘煮おかかまぶし/青梗葉と焼エビの牡蠣ソース炒め

RECIPE［青梗葉と焼エビの牡蠣ソース炒め］

①チンゲンサイは茎と葉に分け、茎は細く切る。葉は
ザク切り。

②温めたフライパンにごま油を敷き、茎を先に炒め、
焼き海老（桜エビでも）と葉を加え、サッと炒める。

②軽く塩・胡椒を振り、オイスターソースをかけ、混ぜ
る。

2004/2/12-THU　［鯖の塩焼き弁当］

　仕事でお尻に火が点いてまして、昨晩は徹夜作業でした。尻に火が点いたのは納期間近だから、じゃなくて、と
ホットカーペットにコタツ布団を広げてうとうとしてしまったか。結局1時間ほどうたたねしただけなので、さすがに
今日はフラフラです。朝方は、反対に動きも機敏で、お弁当を作りながら豚ハムやら朝スープをこしらえましたよ
ん。はぁ～眠い眠い、寝不足は良くないですね、やっぱり。
　寝不足ハイテンションのノリで作った今日のお弁当は、鯖の甘塩焼きのお弁当。青魚は皮が焦げるくらいしっ
かり焼いたのが香ばしくて好きです。脂の多い部位がこげたのも旨いです。［新じゃがのゴマサラダ］は、砂糖を
ほんの少し隠し味に加え、すり胡麻をたっぷりとまぶすのがポイントです。

MENU　鯖の塩焼き/新じゃがのゴマサラダ/海苔巻き玉子/小松菜の豆板醤炒め

RECIPE［新じゃがのゴマサラダ］

①新じゃがは皮をごしごし洗い、柔らかく茹で、粉ふき
にする。

②熱いうちに砂糖少々をふりかけ、たっぷりのすり白
ごま・マヨネーズ・醤油で和える。

2004/2/13-FRI　［たまごの葱ソース弁当］

　［葱ソース］はお姉ちゃん特製。昨晩の夕飯にいただいた、［鰆のレンジ蒸］のソースの残りです。ちょっとしたた
れやドレッシングを上手く作れるというのは、お料理上手の一要素。レストランなどで食事したときに気に入ったた
れやドレッシングはよーく観察し、よーく味わって、自分で再現してみます。同じ味を出すのは難しいのですが、メ
ニューレパートリーを広げるアイデアです。
　今日のお弁当は、ターンオーバーエッグ（両面焼きの玉子焼き）に［葱ソース］をからめた［たまごの葱ソース］
のお弁当。いつもより50分もの寝坊にもかかわらず、この［葱ソース］のおかげでチャチャッと10分で完成。

MENU　たまごの葱ソース/人参と椎茸の薄味煮/小松菜のオイスターソース炒め

RECIPE［たまごの葱ソース］

①白葱のみじん切り・めんつゆ・ごま油を合わせ［葱ソ
ース］を作る。

②温めたフライパンにサラダ油を敷き、卵を割り入れ
る。白身がかたまったら、ひっくり返し、両面を焼く。

③［葱ソース］を回しかけ、煮絡める。

2004/2/16-MON　［手作りベーグルサンド3種］

　久しぶりにベーグルを焼きました。もちっとした食感、シンプルな味わいの生地で作るベーグルサンドは大の大
好物。ベーグルは、最終発酵後に茹でる点が特別なくらいで、材料も手順も意外に簡単。初めて作るときは茹で
る手順で「あわや、あわや」となりますが、心配を余所に失敗なしですし。90分あまりで焼けちゃうのもうれしい。
　今日は、手作りベーグルのサンドイッチ3種。じっくりと炒めた玉葱を添えた＜BLTスペシャル＞、さらし玉葱が
ツナ独特の臭みを抑えてくれる＜ツナ＆オニオン＞、ベーグルとは好相性のクリームチーズに甘～いいちじくジ
ャムを添えた＜クリームチーズ＆いちじくジャム＞の三種。生地がシンプルだから、たいていのフィリングが合い
ますね。

MENU　ＢＬＴスペシャル（中央）/ツナ＆オニオン（左）/クリームチーズ＆いちじくジャム（右）

＜ＢＬＴスペシャル＞

＜ツナ＆オニオン＞

＜クリームチーズ＆いちじくジャム＞

RECIPE［手作りベーグルサンド3種］

［もっちりやわらかベーグル］の作り方はこちら

。

①＜ＢＬＴスペシャル＞

・ベーグルは高さ二等分になるようにスライスし軽くト
ーストしておく。

・ベーグル下半分に、辛子マヨネーズを塗り、レタス・
スライストマト・しっかりソテーした玉葱（塩・胡椒をふ
る）・こんがりソテーしたベーコンの順に重ねる。

・上半分のベーグル乗せ、上から軽く手で押さえ、パン
とフィリングをなじませる。

②＜ツナ＆オニオン＞

・ツナ缶は汁気を切る。

・玉葱はみじん切りにし、塩もみして苦味を出す。

・ツナに、塩気を洗い流し水気をしっかりと絞った玉
葱、粒マスタード・マヨネーズ・醤油少々を加え、しっか
りと混ぜ合わせる。

・ベーグル下半分に、ツナ&オニオンをたっぷり乗せ
る。

・上半分のベーグル乗せ、上から軽く手で押さえ、パン
とフィリングをなじませる。

③＜クリームチーズ＆いちじくジャム＞

・ベーグル下半分に、室温で柔らかくしたクリームチー
ズを塗り、その上にいちじくジャムを塗る。

・上半分のベーグル乗せ、上から軽く手で押さえ、パン
とフィリングをなじませる。

2004/2/17-TUE　［太かっぱ巻き弁当］

　きゅうりの海苔巻きのことを「かっぱ巻き」と言います。いつか読んだ「食べ物起源辞典」のような本によると、確
か、きゅうりの切り口がかっぱの頭のさらに似ているとか、かっぱの好物という所からきているとか。江戸時代に
は、河の神様である河童に、好物と言われるきゅうりを供える風習があったとかで、昔からきゅうり-かっぱの関
係は切り離せないわけですね。
　昨日の夕食は、おいなりさんと太かっぱ巻きをいただきました。その名残が今日のお弁当。おいなりさんのお揚
げが一枚残ったので、刻んで玉子焼きの具にしました。甘い出汁を吸い取ったお揚げ、おいしいですよね。おう
どんのセットなどに「おいなりさん」が付いてるとうれしい。

MENU　太かっぱ巻き/おいなりさん揚げ入り玉子焼き/インゲンのごま和え/丸ごぼうのソース炒め

RECIPE［丸ごぼうのソース炒め］

①太いごぼうがよいです。ごぼうは皮をこそぎ落とし、
丸のまま輪切りにする。水にさらして灰汁を抜く。

②温めたフライパンにごま油を敷き、水気をきったご
ぼうをこんがりと焼く。

③両面焼けたら、オイスターソースを絡める。

2004/2/18-WED　［高野豆腐のステーキ弁当］

　自分で［干し野菜］をこしらえるほど、乾物が好きです。乾物の生とは全く違う歯ごたえ、風味も滋味を増します
し、栄養もアップすると言います。イイコト尽くめ。「凍り豆腐」とも呼ばれる「高野豆腐」も乾物のひとつです。薄
味で煮含めた高野豆腐は、その柔らかさもあって、子供の頃から好きでした。口に含むと、じんわりと出汁が滲
み出るのがたまらん。
　高野豆腐は調理することで柔らかくなり、その内側にたっぷりの味を蓄えるのが旨いのですが、汁気を避けた
いお弁当には「フライ」などにして入れます。今日のお弁当は、［高野豆腐のステーキ］。一度だし汁を煮含め、
表面をカリッと焼きます。「フライ」にする予定が、パン粉切れのため急遽変更です。

MENU　高野豆腐のステーキ/だし巻き玉子/ピーマンの塩炒め

RECIPE［高野豆腐のステーキ］

①高野豆腐をたっぷりのぬるま湯に2～3ふ分浸して
戻す。

②水気をしっかりと絞り、四等分に切る。

③小鍋にめんつゆと水でだし汁を沸かし、高野豆腐を
入れ、煮含める。

④煮汁がなくなるまで煮含めたら、温めたフライパン
にサラダ油を敷き、高野豆腐の表面を焼く。

2004/2/19-THU　［ぶりてり弁当］

　おせち料理の定番でもある出世魚「鰤」。お正月ではない日に鰤が登場すると、「今日何かお祝い？」と思って
しまいます。脂ののった鰤は最高。新鮮な鰤の刺身に濃い目の刺身醤油をちょっと付けて、白いご飯と一緒に頬
張る…、うーむ旨そう。海の幸豊富な山口に住むじいちゃん・ばあちゃんの家に遊びにいくと「もういや～」と思う
ほどたくさんの鰤の刺身を頂いたものです。刺身で飽きるほど沢山いただけると言うのは新鮮だからこそ。なん
とも贅沢。
　今日のお弁当は、もうじき旬を終える鰤の照り焼。甘辛い照り焼は冷めると表面がやや固くなり、それもまた美
味しいので、お弁当に向きます。

MENU　ぶりてり/こんにゃくのピリ辛ソース炒め/インゲンのごま和え

RECIPE［ぶりてり］

①ブリ切り身はあらかじめ室温に出しておく。

②焼く直前に薄力粉をつける。余分な粉は落とす。

③温めたフライパンにサラダ油を敷き、ブリを入れる。
弱めの火でこんがりと焼く。

④中まで火が通ったら、フライパンの油分をキレイに
拭き取る。

⑤醤油：みりん：砂糖＝3：2：1の割合あわせたタレをま
わしかけ、フライパンを揺すって煮詰め、味をからめ
る。

2004/2/20-FRI　［インゲンの豚ロール葱ソース弁当］

　彩りの悪いお弁当になってしまいました。。。しかも、［インゲンの豚ロール葱ソース］と［里芋とじゃこのサラダ］
の二品とおにぎりを詰めたところ覆い隠せぬ隙間が！　時間もなかったので［生姜糖］を添えました。箸休めには
甘過ぎですが、食後の口直し、午後からの仕事に向けて糖分補給には良いです。
　今日のお弁当は、インゲン豆に豚三枚肉をクルクルと巻きつけ、葱たっぷりのタレをからめた［インゲンの豚ロ
ール葱ソース］のお弁当。三枚肉は脂が多く、ジューシーに香ばしく仕上がるので煮物、焼物にとよく使います。

MENU　インゲンの豚ロール葱ソース/里芋とじゃこのサラダ/黒米ごはんのおにぎり（昆布）/生姜糖

RECIPE［インゲンの豚ロール葱ソース］

①葱ソース：みじん切りにした長ねぎをだし醤油に加
え、混ぜておく。

②インゲンは塩を加えた熱湯で柔らかく茹でる。

③ヘタを切り落としたインゲンに豚三枚肉の薄切りを
巻きつけ、片栗粉を薄く付ける。

④温めたフライパンに胡麻油を敷き、お肉を転がしな
がら焼く。

⑤全体が焼けたら葱ソースをかけ、煮詰めて味を絡
める。

2004/2/23-MON　［うなぎ三色丼弁当］

　スタミナ付きそうなお弁当です。夏ばてについては、うなぎを食べたり、マムシドリンク飲んだり（飲まないって）
で体メンテナンスが行き届きますが、冬ばて、寒さばては気合でやり過ごしてませんか？　寒さに体がカチンコ
チンになり、乾燥した空気に肌はカサカサ、冬場の体はエネルギーとビタミンを必要としているはず。体を温めて
くれる辛いもの温かいものと、タンパク質やビタミンもたっぷり摂りたいものです。
　今日のお弁当は、節分に作った太巻きに使った冷凍のうなぎの蒲焼の残りで、迫力のある三色どんぶりにしま
した。ごはんの姿が見えないとド迫力ですね。

MENU　うなぎ三色丼/ひじきと大豆の煮物/人参と干しぶどうのレンジ煮

RECIPE［うなぎ三色丼］

①うなぎの蒲焼は温めて、タレをからめておく。

②甘めの玉子焼きを作る。卵に砂糖・みりん・醤油を
加えた卵液で、巻き玉子焼きを作る。

③ピーマンは種とヘタを取り除き、四等分に切り、オリ
ーブ油でさっと焼き、塩をパラリとかける。

④お弁当箱にごはんを敷き詰め、奥から順にピーマ
ン・玉子焼き・うなぎの蒲焼を乗せる。うなぎに粉山椒
をふりかける。

2004/2/24-TUE　［豚の葱塩弁当］

　「牛丼、販売中止」。まるで竹馬の友が長井船旅に出てしまうかのような悲しみ顕わな日本。よっぽど生活密着
度が高いんですね。「豚丼」も悪くない、との評価ですが、元より豚好きな私としては、一度試してみたいです。そ
うそう、あたくし実は、国民食とも言われる「吉野家の牛丼」でさえ、生まれてこの方1回しか食したことがございま
せん、お恥ずかしい…。天然記念物的扱いをされています、ハイ。
　さて、今日のお弁当は、焼肉屋さんでもお馴染みの「豚の葱塩」のお弁当。三枚肉は、脂をじっくりと出して、カ
リカリになるくらい焼くとおいしいです。

MENU　豚の葱塩/玉子焼き/人参の甘辛煮おかか和え/小松菜の海苔和え

RECIPE［豚の葱塩］

①長ねぎは粗みじんに刻み、塩をふってもむ。

②一口大に切った豚三枚肉に①をもみこみ、しばらく
置いておく。

③温めたフライパンに油を敷かず、②を入れ、焦げ目
がつくまでしっかりと焼く。

2004/2/25-WED　［高野豆腐のそぼろごはん弁当］

　最近のはやりモンのひとつが「高野豆腐」。じんわり、ふっくら煮あがった高野豆腐は、いかにも体に優しそう。
煮物だけではなく、お味噌汁に入れても、大変おいしいです。出汁と味噌を含んだ高野豆腐が何とも滋味で良い
のです。オススメの取り合わせは、玉葱+きのこ+高野豆腐、葱と玉子+高野豆腐、大根+油揚げ+高野豆腐
　今日のお弁当は、高野豆腐でそぼろをこしらえてみました。一見［鶏そぼろ」、これは精進料理の擬製料理と言
えるかも。作り置きしておくと、ごはんのお供に便利ですね。

MENU　高野豆腐のそぼろごはん/葱入り玉子焼き/ピーマンの塩炒め/人参のごまサラダ/

　　　　　　じゃが芋の辛子マヨ和え

RECIPE［高野豆腐のそぼろごはん］

①高野豆腐（1枚）はおろし金でおろす。

②小鍋に水（半カップ）・和風粉だし（少々）・砂糖（小さ
じ1）・みりん（小さじ1）・醤油（小さじ1）を煮立て、①を
加え、ふきこぼれない程度の火加減で煮汁がなくなる
まで煮る。

③汁気をとばし、菜箸でグルグルかき混ぜ、そぼろ状
にする。

2004/2/26-THU　［肉団子の酢豚風弁当]

　酢豚やチンジャオロース、麻婆豆腐といった本格中華をシャシャッと作れるとさまになりますね。中華料理って
味付け一つとっても、使う材料が多く、覚え切れません。牡蠣油や葱油、唐辛子、豆鼓、五香粉などなど、中華
調味料を自由自在に操ることができれば、手を止めてメモもチェックしなくて済むんですけど。
　今日のお弁当は、中華の中でも適当な目分量で失敗なしの「酢豚味」の肉団子。しっかり味ですのでお弁当に
もよいです。でも、やっぱり、ゴロリと大きな肉、色とりどりの野菜に甘酸っぱいアンが絡まった、あつあつ酢豚が
食べたい。

MENU　肉団子の酢豚風/人参の甘煮ごままぶし/ほうれん草のおかか和え

RECIPE［肉団子の酢豚風］

①＜肉団子を作る＞

合いびき肉に長葱のみじん切り、塩・胡椒、ごま油を
加え、ねっとりするまで手でこねる。等分に分け、団子
状に丸める。

②＜酢豚あんの調味料を合わせておく＞

トマトケチャップ（小2）・ウスターソース（小1）・砂糖（小
2）・酢（小1.5）を混ぜ合わせておく。

③＜仕上げる＞

あたためたフライパンに多目にサラダ油を敷き、①の
肉団子を揚げ焼きにする。中まで火が通ったら、フラ
イパンの油をふき取り、②のあんをかけ、さっと煮詰
め、水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。