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| しそわかめごはん弁当 | イカとタマネギのカレー 炒め弁当 | サーモンのバジル焼 弁当 | ちらし寿司弁当 | お弁当お休み |
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| 3/8 | 3/9 | 3/10 | 3/11 | 3/12 |
| 豚のノリチーズカツ 弁当 | 牛肉と小松菜のオイス タソース炒め弁当 | 鰹の生姜焼弁当 | マヨネ鶏弁当 | 紅鮭弁当 |
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| 3/15 | 3/16 | 3/17 | 3/18 | 3/19 |
| ホタテの照り焼弁当 | お弁当お休み | 豚の中華風ごま和え 弁当 | 鮭弁当 | 厚揚げの甘辛煮弁当 |
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| 3/22 | 3/23 | 3/24 | 3/25 | 3/26 |
| ほっけ定食弁当 | 厚揚げとかぼちゃの 韓国風煮弁当 | 鯖の野菜 甘酢あん弁当 | 豚の細々野菜ロール 弁当 | かぼちゃのベーコン ロール照り焼弁当 |
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| 3/29 | 3/30 | 3/31 | ||
| 豚の海苔めんたい ロール弁当 | 紅鮭弁当 | かにたま弁当 | ||
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＜Recipes & Ideas＞
| 「おおよそこの県の出身者はこんな性格の人が多い」、と出身都道府県別に人々の性格的な傾向を独断的に 記した『出身県でわかる人の性格―県民性の研究』（岩中祥史・著）によると、私の出身県である山口県の人は、 「われこそがニッポンの革命児」と名乗る性行があるそう。そういえば、自分の出身都道府県に生まれた偉業をな しえた歴史上の人物や有名人を列挙するのは、大抵山口県出身の人かもね。「吉田松陰も伊藤博文も高杉晋 作、それから桂小五郎…佐藤栄作に岸信介、詩人の中原中也も、山本譲二、松田優作、伊集院静、ついでに松 村邦洋も山口県出身なんだから～！」って感じで、はははは。それだけ、山口県を愛してるんですよ。 で、そんな山口県産まれの「ふりかけの革命児」がこれ、［萩井上のしそわかめふりかけ］。ふりかけと言えば 「のりたま」以外に考えられなかったコドモにとって、これはまさに革命でした。ほんのりとシソの香りのする、しっ とりソフトなわかめふりかけは、「のりたま」卒業後に味わうちょっとオトナなふりかけです。最近では、東京都内 のスーパーにも見かけます。旨いものは流布が早いですね。 今日のお弁当は、［［萩井上のしそわかめふりかけ］をたっぷりと混ぜ込んだごはん。あつあつごはんにかけれ ば、それはもう言うことありませんが、冷めてもおいしくいただけるからお弁当にもおすすめ。特に、おにぎりにす ると最高です。おにぎりには、混ぜ込んでも、握ってからまぶしても良いです。 | |||||||
MENU しそわかめごはん/葱たっぷりの玉子焼き/人参の甘煮おかか和え/じゃが芋の酢きんぴら | |||||||
 | RECIPE［じゃが芋の酢きんぴら］
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| ひじきの煮たものやきんぴら、お豆の甘煮などの作り置きがあると、朝のお弁当つくりが楽です。お弁当のた めだけで拵えるのではなく、夕飯に作ったものをお弁当に取り置くと良いです。お豆の甘煮なんかは、箸休めとし て、糖分補給として、大好物です。白花豆、紫花豆、うずら豆、小豆、豆の種類を変えて、色々楽しみたいです。 富澤商店さんに行くと、北海道産の豆が手に入るので、お店に行った時は、一種類は買うようにしています。今 日のお弁当は、富澤商店さんで買ってきた紫花豆の甘煮入り。圧力鍋で、沖縄の黒砂糖で炊きました。メイン は、イカとタマネギのカレー炒め。しっかり炒めたタマネギとトマトケチャップの効果で甘めでコクのあるカレーで す。しっかり味なので、冷めても旨いです。 | |||||||||
MENU イカとタマネギのカレー炒め/おかかの玉子焼き/紫花豆の甘煮/小松菜のごま和え | |||||||||
 | RECIPE［カとタマネギのカレー炒め/］
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| 最近のお弁当箱を覗いてみると［人参の甘煮おかか和え］が頻出していることに気づきます。ハマッテルんで す。まず、生協で購入する人参の旨いこと。生協の人参は、橙色が濃く、人参味も濃いです。人参そのものの味 が良いので、薄めの出汁で煮付けても、いかにも滋味で良いです。人参の煮物に、かつおぶしをまぶすというア イデアは、お弁当は汁気を避けたいので、かつおぶしに吸わせちゃえ、というのがそもそものはじまり。かつおぶ しを加えるので、出汁要らずで旨味が出ます。かつおぶしの代わりにすり胡麻、練り胡麻を使うのも大好き。 今日のお弁当は、同じく生協で購入した鮭のバジルオイル漬けのソテー。バジルオイルは意外に簡単にできる ので、作り置きしておいて、自分で鮭を漬けておくと良いですね。 | |||
MENU サーモンのバジル焼（生協）/人参の甘煮おかか和え/小松菜の炒め物/紫花豆の甘煮 | |||
 | RECIPE［お休み］ | ||
| 女25歳（もうじき26ですが）、ボンボリに灯りをつけて雛祭を楽しんでる場合でもなくなって参りました。。。いや、 しかし、雛人形を飾って、雛祭寿司に蛤の汁、桜餅に雛あられをいただくのは、いくつになってもいいですね～。 うん、おいしいです。3月3日、桃の節句である昨日の夕飯は、勿論、ちらし寿司。寿司飯の具に高野豆腐を使っ たヘルシーな寿司。錦糸玉子と桜でんぷで飾り立て、雛祭気分盛り上がります。 今日のお弁当は、昨晩の夕飯に同じくちらし寿司のお弁当。寿司飯は、酢を含むので、比較的保存が効くので 良いです。炒り玉子は今朝作りました。というか、今朝拵えたのは炒り玉子だけで、とってもラク。 | |||
MENU ちらし寿司（炒り玉子・桜でんぷ・きぬさや、人参・椎茸・高野豆腐） | |||
 | RECIPE［お休み］ | ||
| 感謝感謝でございます。おかげさまで26歳になりました。いつもいつもありがとうございます。演歌歌手じゃご ざいませんけども、感謝感謝でございます、です。 昨晩は、誕生日祝いにと、スパークリングワインをあけてもらいました。いつもの美味しさ+ちょっぴり豪華な献 立で祝っていただきました。今日のお弁当にも登場した［豚のノリチーズカツ］、鰆の焼物、菜の花の和え物でメ インのワンプレート。根菜の厚切りきんぴら、フルーツトマトとミックス野菜のサラダ、お豆腐の味噌汁、我が家 の祝日に欠かせない小豆ご飯。小豆ご飯は、もち米を加えず、うるち米に、水煮の小豆を加えて炊きます。スパ ークリングワインをグイグイいってしまい、フラフラいってしまいました。アハ。。。 今日のお弁当は、昨晩の残り物取り合わせで、ラクしました。残り物のフライをお弁当に入れるときは、魚焼グ リルで温めると、余分な油が蒸発し、食べるときもサクッといきます。 | |||||||
MENU 豚のノリチーズカツ/根菜の厚切りきんぴら/ほうれん草の胡麻和え/桜でんぷの玉子焼き/小豆ご飯 | |||||||
 | RECIPE［豚のノリチーズカツ］
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| 「牛とか鶏とか、モー、ケッコウ」と言った官僚もいました。もう結構と言い流すけれど、食肉関連業の人にとっ ては大変な状況、早いところ事態が収拾されると良いです。普段から牛肉はあまり食べないし、国産牛を買うよう にしているので、我が家の食卓には、アメリカからの牛肉輸入停止による影響はないのが実状ですが、感染が 広まっている鶏インフルエンザは心配。道端にたむろする、ハトやカラスにも及び腰です。。。 「たまには、お弁当作ってあげるよ」とのお母さんの言葉に甘えて、今日はお母さん弁当です。牛肉と小松菜の 中華風炒めのお弁当。私がお弁当を作るのに要する時間のわずか半分足らずでチャチャっと作っちゃう。しかも 旨い。手際が良いので、詰め方もふんわりなので、なおさら旨いんでしょうね。 | |||
MENU 牛肉と小松菜のオイスタソース炒め/甘い玉子焼き/紫芋の甘煮 | |||
 | RECIPE ［お休み］ | ||
| 今朝は、深夜まで読書に没頭してしまい寝坊。またまた、お母さんに作ってもらってしまいました。 今日のお弁当は、夕飯にいただいた鰹のお刺身の残りを使った、生姜焼のお弁当。鰹は、茗荷やシソをたっぷ りとのっけてぽん酢をポポンッとかけて食べるのが旨い。余ったら、濃い目に煮付けたり、生姜焼とか照り焼にす るとお弁当おかずに良いです。 | |||||||
MENU 鰹の生姜焼/はすの酢きんぴら/ほうれん草の胡麻和え/しらすの玉子焼き | |||||||
 | RECIPE［鰹の生姜焼］
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| マヨラーではありませんが、マヨネーズは欠かせません。マヨネーズは決して吸いませんが、マヨ好きです。サ ラダにかけるだけではなく、「コク味調味料」として便利です。炒め物の油の代わりに、餃子のタネの隠し味に、肉 の下味に使うとコクが出ますよ。 今日のお弁当は、ピリリと豆板醤を効かせたマヨネーズベースのタレに漬け込んだ鶏むね肉のソテーのお弁 当。淡白な鶏むね肉だから、コクのあるマヨネーズだれがよく合います。 | |||||||
MENU マヨネ鶏/小松菜の塩炒め/人参の醤油煮ごままぶし | |||||||
 | RECIPE［マヨネ鶏］
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| 4日分まとめての更新です。しかも、レシピ紹介も省略がちですし。。。 春分の日も近く、夜明けが早くなりました。つい最近まで、お弁当を作り始める時間は真っ暗でしたが、5時過ぎ には東の空に陽の光があふれています。「春はあけぼの」と言うように、春の早朝の空は、どことなくいとおかしき 哉。 今日のお弁当は、サーモンピンクがきれいな紅鮭をドーンと丸ごと一切れ入れました。身をほぐして「鮭フレー ク」にすれば、ごはん何杯いけるかしら～。お弁当には、塩味がちょっと濃い目くらいが好きです。 | |||
MENU 紅鮭/ポテトサラダ/人参のきんぴら | |||
 | RECIPE［お休み］ | ||
| 週の出だしから寝坊してしまいました。「春眠暁を覚えず～」と自分を励ましておきました。太巻き寿司の如く毛 布に巻かれていると、突付かれたって動じたくない気持ちよさ、ですもんね～。NIDONE、気持ちいいですよね ～、二度寝ね。「あと五分」、とは万国共通の無意識の言葉です。 慌てて起きて作った今日のお弁当、またまたお母さんの手を借りてパパッと作りました。お刺身用の超・分厚い ホタテ貝を照り焼にしました。ホタテ貝に薄力粉をまぶしてから焼くほうがキレイに焼けます。 | |||||||
MENU ホタテの照り焼 | |||||||
 | RECIPE［ホタテの照り焼］
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| 昨日は用事があって休暇をとりました。品川インターシティをはじめとする新興オフィスビル、新幹線駅の開 通、そして今月1日にオープンしたばかりのatre品川、と街全体が生まれ変わった品川へ出かけてきました。タブ ロイド新聞が掃き溜まってる呑み屋街のイメージはどこへやら。7、8年前の品川港南口と言えばそんな感じでし た。今月1日にオープンしたばかりのatre 品川は、ニューヨークの街をコンセプトにした、エキサイティングなショ ッピング施設。ニュヨーカーに人気のフードショップDEAN＆DELUCAや“これぞニューヨークスタイル”を思わせ るNEW YORK GRAND KITCHEN、日本、世界から取り寄せたこだわりの高品質食材を並べるスーパーマーケッ トQUEEN'S ISETANなど、フードーショップだけでもかなりの充実ぶり。 今日のお弁当は、オイスターソースで炒めた豚肉に香ばしい黒胡麻をたんんまりと振ってみました。根菜の煮 物を胡麻や鰹節和えたり、仕上げに+αすると、バリエーションが広がります。ほんのプラス1なんですけど。 | |||||||
MENU 豚の中華風ごま和え | |||||||
 | RECIPE［豚の中華風ごま和え］
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| 駅前の木蓮が白く大きな花を咲かせました。もう春ですね。「桜前線」も北上中。今週末には、早くもピンクづい た桜にピンクづいた花見客を予想。あんまり桜の開花が早いと、お花見のセッティングが間に合わない、いざ急 げ。 今日のお弁当は、またまた鮭の塩焼き弁当。鮭と人参の橙色、ピーマンの緑に玉子の鮮やかな黄色で、彩り だけは華やかです。［ピーマンの海苔佃煮和え］は、箸休めの小鉢にも、お漬物感覚でごはんと一緒に食べると 良いです。 | |||||||
MENU 鮭の塩焼き/ピーマンの海苔佃煮和え/葱入り玉子焼き/人参の醤油煮おかかまぶし | |||||||
 | RECIPE［ピーマンの海苔佃煮和え］
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| 居酒屋に行かなくなった。大人数は入れることや低予算で宴会を開けることから学生時代は利用しましたが、 就職してからは、オジサンの額でネクタイがハチマキになってる居酒屋的風景に出会っていないな。 と「ほっけの開き」をつつきながら想う。ホロホロと崩れてしまう脂ののった身にカボスなどをかけると最高。これ がまたお酒にあう。居酒屋の卓に上るために生まれてきたかのような魚。強面な顔つきもいい。厚く硬い皮の色 の地味さもいい。これが色鮮やかだったり、いかにも高そうな魚だったら、居酒屋なんかで大衆に愛されることも なかっただろうな。 | |||
MENU ほっけの開き/豚焼肉/ほうれん草のごま和え/出汁巻き玉子 | |||
 | RECIPE［レシピお休み］ | ||
MENU 厚揚げとかぼちゃの韓国風煮/玉子焼き/椎茸のソテー | |||||||
 | RECIPE［厚揚げとかぼちゃの韓国風煮］
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MENU 鯖の野菜甘酢あん/紫芋の甘煮/葱の玉子焼き | |||||||
 | RECIPE［カンタン！鯖の野菜甘酢あん］
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MENU かぼちゃのベーコンロール照り焼/厚揚げと椎茸の薄味煮/ほうれん草のごま和え | |||||||||||
 | RECIPE［かぼちゃのベーコンロール照り焼］
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| またまた今朝も。目覚まし時計をとめると安心しちゃうんでしょうね。人間のカラダって正直だわ。と言うわけで、 今日のお弁当もお母さん作。 ［豚の海苔めんたいロール］は、明太子のピリッ辛がきいたしっかり味のフライ。ソース不要なのでお弁当にも 向きます。チーズもプラスして、熱々は尚旨そう。ビールの肴に良さそうです。 | |||||||||
MENU 豚の海苔めんたいロール/カラーピーマンのさっと炒め/人参のおかか煮/玉子焼き | |||||||||
 | RECIPE［豚の海苔めんたいロール］
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| ここ1週間は、平均睡眠時間2時間余り。仕事と恋愛です、と背伸びしたいけど、しんどい思いをしてたのが正 直なところです。入眠、と思ったら目覚ましが鳴る毎日で、お弁当作りはサボってしやいました。すっかり母に甘 えさせていただきやした～。 久しぶり作ったお弁当は、脂ののった紅鮭の塩焼き弁当。脂ののった鮭は焼くと、表面がカリッとなって、格別 うまいです。緑の野菜は「さとうえんどう」。肉厚で弾力のあるサヤ、プチプチの種子が特徴。春先は、色々な豆 が出ます。豆ばかりを取り合わせたサラダは最高よね。 | |||
MENU 鮭の塩焼き/玉子焼き/人参の甘煮ごまよごし/さとうえんどうの海苔和え | |||
 | RECIPE［レシピお休み］ | ||
| 「かにかま」。そうカニ風味のかまぼこ。あからさまにニセモノなのがいい。偽キャビアとか偽イクラって人の目 を騙しますが、「かにかま」って堂々と「モドキ的」存在なのがいい。 「かにかま」があったので、“なんちゃってかにたま”を作りました。ちょっぴり生姜を効かせて、中華味の素を使 えば、なんとなくかにたま、ですよ。 | |||||||
MENU お弁当仕様かにたま/さとうえんどう茹でただけ/里芋のソテー | |||||||
 | RECIPE［お弁当仕様かにたま］
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![[今日のお弁当]2004年2月号](img039.gif)
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![[今日のお弁当]2004年4月号](img101.gif)