[パスタマニア]vol.1

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ID#1. ［夏の野菜畑］

茄子、ピーマン…夏野菜をたっぷり入
れた、アンチョビ・オイルベースのパス
タ。

＜Ingredients＞（１人分）

スパゲッティ　（100g）
塩（　茹でる用、小さじ2）
＜夏野菜＞

ピーマン（1個）

ジャンボ赤ピーマン（1/4個）

茄子（1本）

ルッコラ（葉5～6枚）

にんにく　（1片）
アンチョビペースト　（小さじ半分）
胡椒　（適量）
オリーブ油　（適量）

＜Directions＞

1　＜パスタを茹でる＞パスタの茹で方はこちら

。

2　＜材料下ごしらえ＞

・にんにくはみじん切り。

・茄子は5ミリ幅の斜め切りにし、水にさらしておく。

・赤パプリカとピーマンは細切り。

・ルッコラは水洗いするだけ。

3　＜仕上げ＞

・フライパンにオリーブ油を多目敷き、水気をきった茄子を揚げ焼にする。茄子は油を吸収するので、
油が無くなったら足す（＜油が少ないとキレイに焼けない）。お皿などに取り出しておく。

・フライパンにオリーブ油を足し、にんにく・アンチョビを入れ、香りを出す。

・赤パプリカ・ピーマンを入れ、さっと炒め、茄子を戻す。

・茹であがったパスタを入れ、野菜とあわせる。黒粒胡椒、味見しながら塩で味を調える。最後にルッ
コラを加え、火を止める。

ID#2. ［明太子と長いも］

しゃきしゃき歯ごたえの長いも入りの
明太子パスタ。

*おまけ*
写真左上のドリンクは、「豆乳のハチミ
ツきな粉カクテル」。さっぱりしていて、
体に優しいドリンク。

・豆乳と水を3vs.2の割合でグ
ラスに注ぐ。ハチミツときな
粉、氷を加え、マドラーで攪拌
する。

＜Ingredients＞（１人分）

スパゲッティ　（100g）
塩　（茹でる用、小さじ2）
長いも　（5センチ）
明太子　（1/2腹）
バター　（10グラム）
胡椒　（少々）
刻み海苔　（適量）

＜Directions＞

1　＜パスタを茹でる＞パスタの茹で方はこちら

。

2　＜ソースを作る＞

・明太子は袋から出し、ほぐす。

・バターはあらかじめ室温に戻し、柔らかくしておく。

・明太子・バター・胡椒をあわせる。

・長芋は千切り。

3　＜仕上げる＞

・茹で上がったパスタをソースで和える。

・お皿に盛り付け、長芋を散らす。

・てっぺんに刻み海苔を散らして、完成。

ID#3. ［ハムと野菜のナポリタン］

玉ねぎ、ピーマン、きのこ2種、野菜た
っぷりのナポリタン。ベランダ菜園で育
てたスイートバジルを添えて。

＜Ingredients＞（１人分）

スパゲッティ　（100g）
塩　（茹でる用、小さじ2）
玉ねぎ　（小玉　1/2個）
赤ピーマン（1/2個）
エリンギ　（1/2本）
マッシュルーム　（生、1個）
ハム（1枚）※手作りハムの作り方はこちら

。
にんにく　（1片）
黒粒胡椒　（適量）
トマトケチャップ　（適量）
オリーブ油　（適量）
スイートバジル
パルメザンチーズ

＜Directions＞

1　＜パスタを茹でる＞パスタの茹で方はこちら

。

2　＜下ごしらえ）

・玉ねぎは繊維にそって薄切り。

・赤ピーマンは千切り。

・エリンギ・マッシュルームは薄切り。

　マッシュルームは変色しやすいので炒める直前に切ります。

・にんにくは、薄くスライスして、芯を取り除く。

3　＜仕上げ＞

・フライパンにオリーブ油を敷き、にんにくの香りを出す。

・玉ねぎを透明になるまで炒め、ハム、赤ピーマンときのこ類を入れ、炒める。

・茹であがったパスタとあわせ、黒粒胡椒を振り、トマトケチャップで調味。

・お皿に盛り、スイートバジルの葉を飾り、パルメザンチーズを振る。

　チーズ好き！なら、味付け段階でちょっと多目に加えても（塩分に注意）。