[パスタマニア]vol.2

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ID#4. ［ドライトマトのペペロンチーノ］

冷蔵庫の整理をしていたら使いかけ
のドライトマトを発見。こういうものって
興味津々で買うんですが、一度使っ
たら忘れてしまいがちです。豆鼓（トウ
チ）やケイパー、ドライトマトなど、ちょ
っと珍しい食材がその候補…。
ドライトマトの、塩分の強い独特の味
わいが好きです。大好きなオリーブオ
イル系のパスタを作りました。

＜Ingredients＞（１人分）

スパゲッティ　（100g）
塩　（茹でる用、小さじ2）
ドライトマト　（2枚）
ロースハム（1枚）
サヤインゲン（7枚）
しめじ（5、6本）
塩・胡椒
にんにく（1片）
タカノツメ（1本）
オリーブ油（適量）

＜Directions＞

1　＜パスタを茹でる＞パスタの茹で方はこちら

。

2　＜材料下ごしらえ＞

・ドライトマトは熱湯に浸すこと10分、やわらかく戻し、細かく刻む。

・ロースハムは太めの千切り。

・サヤインゲンは筋・ヘタをとり、パスタ茹で上がり3分前に入れ、一緒に茹でる。

・シメジは石突をとり、わける。

・にんにくはみじん切り。

・タカノツメはたねをとり、輪切りにする。

3　＜仕上げ＞

・フライパンにオリーブ油とにんにく・タカノツメを入れ、香りを出す。油が熱すぎると、にんにくが焦げる
ので注意。

・ドライトマト・ハム・シメジを加え、炒める・

・茹で上がったパスタとサヤインゲンをさっと炒めあわせる。

・ドライトマトとパスタの塩分に注意しながら塩・胡椒で調味。

ID#5. ［スパゲッティミートソース］

玉ねぎのみじん切り作業に始まって、
小一時間半ほどかけてじっくり拵えた
特製ミートソース。お肉もたっぷり、玉
ねぎとトマトの甘味、子供から大人ま
で不動の人気者にはかなわないや。

＜Ingredients＞（１人分）

スパゲッティ　（100g）
塩　（茹でる用、小さじ2）
パセリ
粉チーズ（パルミジャーノ）
バター

＜ミートソース／5人分＞

挽肉（500g）

トマト缶（カットタイプ、1缶）

野菜コンソメキューブ（1個）

ローリエ（1枚）

トマトケチャップ（適宜）

塩・胡椒（各少々）

オリーブ油（適宜）

＜Directions＞

1　＜ミートソースを作る＞

※上記のレシピは5人分です

・フライパンにオーリーブオイルを敷きみじん切りにした玉ねぎをアメ色になるまでじっくりと炒める

・カットトマト缶・ローリエ・野菜コンソメを入れ、弱火で煮込む

・凡そ半分量まで煮詰める（＜トマトの水分がなくなるまで）

・別のフライパンで挽肉を色が変わるまで炒める

・煮詰まったトマトベースとあわせ、弱火で煮る

・トマトケチャップと塩・胡椒で味を調える。ケチャップを入れたらあまり煮込まないように。

2　＜仕上げ＞

・スパゲッティを「アルデンテ」に茹でる

・湯を切り、熱々のうちにバターをからませる

・スパゲッティをお皿に盛り、ミートソースをかける

・パセリを振って出来上がり

・チーズ（パルメジャーノ）をかけて召し上がれ