[我流スローフード]Vol.2　朝ごはんのはなし

［Vol.2］朝ごはんのはなし

［定番朝ごはん］
　□自家製パン
　□自家製豚ハム、or,卵料理
　□野菜（レタス、リーフレタス、
　　　　　　トマトなど）
　□自家製カスピイ海ヨーグルト
　　　*きな粉・黒すりごま・笹茶・
　　　　ハチミツ
　□旬のフルーツ
　□牛乳

年中ほとんどこのメニュー。飽きない、自家製だ
から安心、健康維持にイイ、だから続けられます。
朝ごはんは毎日家族揃っていただきます
＜6:30am＞。

［夏のある日の朝ごはん］
　□自家製天然酵母の全粒粉パン
　□プレーンオムレツ
　□グリーンカール
　□スイカ
　□牛乳

［ある日の朝ごはん］
　□自家製イギリスパン
　□サラダ＆ゆで玉子（ペッパー＆マヨネーズ）
　□自家製カスピ海ヨーグルト
　□牛乳

＜Ditail＞

自家製パン
毎日の朝食パンは「週末パン屋」にて作ります。朝食パンは、たいてい、健康に良いし、風味・歯ごたえが良くなるので、全粒粉や小麦胚芽、ライ麦などを混合します。自家製パンの詳細レシピはこちら。

自家製豚ハム
ハム作りは、「鳥はむ」のサイトに出会ったことに始まりました。鶏ハムも“はまる美味しさ”（鶏ハムのスープが、これまた絶品!）ですが、鶏ハムよりあっさりしている豚ハムが我が家の定番。豚ハムの詳細レシピはこちら。

自家製カスピ海ヨーグルト

我が家にカスピ海ヨーグルトの種がいらっしゃった
のは2002年10月のこと。衰弱しかけたこともありま
したが、数軒に株分けも果たし、今尚健在。
※注記：カスピ海ヨーグルト製法は、（意外に）ご
家庭によって様々です。（わたしの製法は、牛乳
1000ml弱に対して大さじ3で、比較的長時間をか
けて発酵させています。）多くの研究家、専門家の
方々による情報もご参考されることをオススメしま
す。

RECIPE　

①HARIOの「ヨーグルトパック」を使ってい
ます。耐熱ガラス製で熱湯消毒ができま
す、950ｍｌ。

容器・蓋・計量スプーンに熱湯をかけ、消
毒する。

②カスピ海ヨーグルト大さじ3、牛乳（950ｍ
ｌ弱）を入れ、軽くかきまぜる。

③発酵。所要時間は季節、温度、湿度な
ど諸条件によって異なります。目安は夏
は8～12時間、冬は15～18時間。固まり具
合を目で確かめて下さい。

④冷蔵庫で冷やしていただきます。

MEMO　［食べ方］

＜定番＞黒豆きな粉・黒すり胡麻・

　　　　　　粉末笹茶・ハチミツ

＜Special＞ジャム、フルーツ、フルーツ

　　　　　　　ソースを添えて

愛用のHARIOの「ヨーグルト
パック」。2個をあると便利！