[パスタマニア]Miwa'sトマトソース

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Miwa's Tomato Sauce
トマトソース

自慢のトマトソース。お姉ちゃん秘伝のレシピ。パ
スタソースとしてはもちろん、そのまま肉・魚介料
理のソース、ひと味加えてアレンジもＯＫ、お料理
の幅が広がります。

＜Ingredients＞（作りやすい分量）

・カットトマト（2缶）

・玉ねぎ（1個）

・オリーブ油

・ローリエ（1枚）

・バジルペースト（大さじ・山盛り1）

・塩・胡椒（各適宜）

・トマトケチャップ（大さじ1弱）

※生のトマトがたくさんあれば、フレッシュトマトで。

　丁寧に湯むきをし、1センチ角に切り、使います。

※[バジルペースト]バジル、クルミ、松の実、オリーブオイル、にんにくなどが入っているもの。

＜Directions＞

1　＜玉ねぎを炒める＞

・玉ねぎはみじん切り。

・フライパンにオリーブ油を多目に敷き、玉ねぎを炒める。

・玉ねぎに限らず、野菜は多目の油で炒めてあげたほうが、キレイに、美味しく炒めることができる。

・アメ色になるまでじっくり炒める。

2　＜トマトを煮る＞

・トマト缶を深鍋に入れ、ローリエと一緒に「弱めの中火」にかける。

・水分は一切加えない、鍋についてる水滴も拭いて。

・沸々と煮え立ってきたら、炒め玉ねぎを入れる。

3　＜更に煮込む＞

・トマトの水気が完全に蒸発するまで、弱火でじっくりと煮る。

・水気がなくなったら、バジルペーストを加え、更に5分くらい煮る。

4　＜仕上げ＞

・塩・胡椒・トマトケチャップを加え、味を調える。

※トマトケチャップはお好みで。使用するカットトマトの種類によって酸味が異なるので、ケチャップで
調整します。

5　＜保存＞

・熱湯消毒などをした清潔な密閉容器に入れ、完全に冷めてから冷蔵庫へ。

・冷蔵庫で1週間保存可能、但し、使用するとき、清潔なスプーンなどで取り出します。

[トマトソース]専用の密閉ガラス製ストッカー。イタリア製。
熱湯消毒や煮沸消毒に耐えるガラス製がオススメ。