物語

バラ科に属し梨に似た果樹になる
果物　原産地は　中国と日本とい
われる。　亜熱帯系の植物です。
とは言え関東圏でも多くを見かけ
ます。１８世紀頃ヨーロッパに伝え
られ、現在は地中海沿岸で栽培も
されている。　びわの語源は　楽器
の琵琶からきているとするのが一般
的である。
橙色で卵形の果実で、種が大きいのが特徴　出回りで主要なのか゛　茂木と田中
です。茂木は細長で関西に多く、田中は丸みをしていて東日本多く栽培されていま
す。びは　生産に対して難しく最近では、高級品になりつつある傾向です
ビタミンやミネラル・カロチンを含んでいて、疲労回復などにも効果がある　私的には
木から直接取って食べる方が特に味が美味しいと思う一品です。
出回りは　５月～６月の短い期間です。

扱いかた・選びかた

新鮮なものは表面が産毛で覆われていることふっくらしている物が高品質です
鮮度が落ちてしまうと著しく味が落ちてしまうので、なるべく早いうちにだべる事

食べ方　ｅｔｃ・・・

びわは皮をむいておくと色が黒ずんでくるので、フルーツとして以外は生はあまり
向かない　お菓子であれば　シロップで煮て　コンポートなどにするといい
他には　ジャムにする方法もある

廃棄率

３０㌫