| 物語 |
| 原産は中国北部で、紀元前2世紀頃には 栽培されていたらしい 中国よりシルクロ ードによってアジア から ヨーロッパにつ たわり それがアメリカ大陸に伝わった 後に、カリフォルニアで大産地になり世界 供給されるようになった。 日本には平安 時代に中国から渡来して栽培されるように なったらしい昔は唐桃(からもも)と呼ばれて いましたが、杏子という中国読みが定着した ようです。 一般的に 日本の杏子は酸味が強く 生食用として出回ることは 少ないようです。 生産地としては、長野が一番多く次いで山梨となっています。 ビタミンCは以外と少なく ビタミンAが多い |
| 扱いかた・選びかた |
| 黄色が全体的に良く付き、果皮に痛みが無いものを選びましょう 常温で保存し完熟になったところで食す また、保存にはポリ袋に入れて冷蔵庫 に入れる |
| 食べ方 ｅｔｃ・・・ |
| 生で使うのは酸味が強い為にむいていないので かんずめまたは、★杏子を 使うと良い アプリコットは美しいあめ色で適度な酸味がありケーキの上掛けや 中身に使用すると香りもよくなる また、肉類のソースなどにも使用します。 |
| 廃棄率 |