| 物語 |
| バラ科の落葉小高木になる果実 原産地はイラン北部からコーカサス 地方から ヨーロッパ全体へ その後 １７世紀に アメリカ大陸に移民した人 が伝えたといわれていまする 日本に入ってきたのは明治時代初頭 に欧米から北海道に入ってきたと言わ れています。 一般的にさくらんぼうは 雨に当たると 粒に割れ・ヒビが入って しまうので、コスト･手間がかかり値段に反映されてしまうと言われています。 日本で一番生産されているのは 『佐藤錦』が主流です。 比較的大粒で、あ さやかな赤で、ところどころに黄色があり 味は、甘み、酸味ともにバランスが いい。 その他には、高砂 ナポレオン 黄玉 蔵王錦などがあります。 また、アメリカンチェリーは ビング・ランバード と言った種類で 独特な味と 香りが特徴です |
| 扱い方 選び方 |
| 艶と張りがあって、果柄ともにきずが無い物がオススメです。 雨にぬれた物などはキズがあり いたみやすい |
| 食べ方 その他 |
| 国産のものは生がオススメです。 コンポートにする（シロップ付け）場合は 最後にレモン果汁を鮮やかなピンク色になります。 アメリカンチェリーは 製菓材料として使う事がおおいです。 アメリカンチェリー ← マラスキー酒に漬け込んで パイに キリッシュワッサー酒で漬け込み キリッシュトルテ ← ケーキ屋さんで置いて いるところありますよね 私は好きです などにします。 もちろん生でも ＯＫです。 |
| 廃棄率 |
| ４㌫ |
