| 物語 |
| チチウリノキ科の常緑草木になる果実 ヤシの木同様で直立型で高さ１０ﾒｰﾄﾙ 位の木です。 写真で見るココヤシの木 が良いイメージ位です。 日本に輸入され されているものは主にソロ種といって楕円 の形をしていますが、実際には多様な形 があります。 原産地は熱帯アメリカでそ こからカリブ海沿岸に伝わっていった。そ して、１６世紀後半探検家によって熱帯の 植民地に伝えられ栽培されるようになって行った。 また、スペインやポルトガル語 では、パパイヤのことを ママオ と言い母親の乳房のイメージから来る名前になっ ている。 ビタミンＡ・Ｃが豊富で消化吸収が南国では離乳食にもつかわれています また、パパインというタンパク質分解酵素を含んでいるため 生パパイヤはゼラチンで 固める事が出来ない。 最近は パパイン酵素を使った洗顔料もありますね お肌が 綺麗なると炒った話もあります。 現在は熱帯地方で栽培されていて、また、一年で実 が付くので 一年中生産されています。 |
| 扱いかた・選びかた |
| 食べ頃は手で触って 柔らかさを感じる頃が良い また、表面がべたべたしている物は 特にあまい。 冷蔵庫にしまう場合は、完熟してからにする事 完熟前に冷蔵庫しまって しまうと再び常温に戻しても、完熟しない |
| 食べ方 ｅｔｃ・・・ |
| 半分に切って、中の種を抜き そのままスプーンで食べるのが一般的です。食べにくい 時は、レモンやライムを添えると余計な香りが抑えられ美味しくいただけます。 完熟を過ぎたものは、ピューレなどにして、シャーベットにすると美味しいです。 簡単なシャーベットは半分に切りレモンを絞ってラップをし冷凍庫へ匂いが消え食べ やすくなります。 |
| 廃棄率 |
| ３５㌫ |
