物語

ウリ科の一年草で果菜類です。
名の由来は唐の時代に唐の西
域で栽培されていた物が全体に
広まり　西域から来た瓜　の名前
が縮んで　西瓜になったと言われ
ています。　原産地はアフリカ砂漠
と言われていて　日本に伝わって
来たのは安土桃山時代でポルトガ
ル人によって伝えられたと言われて
います。　又は、江戸時代にインゲン
豆と一緒に入ったと言う説もあります
一般的に　西瓜が普及したのは　江戸時代以降とされています。　現在では
みかんに次ぐ第二位になり普及率がさらに上昇した。
西瓜は品種の改良が著しく　現在では　代表的な　金時・天竜　のほかに
黄色い西瓜　小さい　こだま西瓜　皮が黒い　伝助西瓜などがあります。
西瓜には　栄養学的に見ると　素・ビタミン的はおもだったものはありませんが
利尿作用であるシトルリンと言うアミノ酸　が多。
中国・台湾などでは、タンパク源として種を食べることもあります。

扱いかた・選びかた

全体に色付きが良く　艶があるもの　叩いてみると音が響くようなものが
良いと言われています。

食べ方　ｅｔｃ・・・

スイかは、基本的に水分が多く　ケーキには使用しないことが多い。
お菓子としては、ゼリーやかざり付けとして使用します。　また、果汁を絞って
シャーベットなどにします。　ジュースにする場合は塩とレモンを少々かける
と風味がまします。

廃棄率

４０㌫