メニューリスト

ご協力ありがとうございました。
これまでのメニューリストです。
おかげさまで、華やかな食卓になりそうです。
（料理の画像がありましたら、メールでお送りくだされば幸いです。
その際、「つぶやきGHillArt」で紹介させていただきます。）

GHillArt - 01/11/11 17:10:42
ご紹介いただくメニュー１: お店の中華風海鮮焼きそば

コメント:
追求経過情報。細めの麺（3袋入りのものなど）がいいかも。青ねぎ・もやし・細切りニンジン・下ゆでしたえびやいか・を強火で油なじます程度に炒め、すぐに麺を入れてほぐします。同時に味付け（老酒・オイスターソース・醤油・こしょう・ごま油（ラー油））で麺が香ばしくほぐれたらできあがり。

GHillArt - 01/11/11 17:00:08
ご紹介いただくメニュー１: シイタケの姿煮

コメント:
野菜の少ない方のための野菜だけで作る豪勢なおかず。「ふかひれの姿煮」を見てイメージで考えついた料理。生シイタケ面積が広くなるよう斜めに厚切りにします。薄切りニンジン・竹の子とともに軽く炒め、トリガラスープ・オイスターソース・醤油・みりん・老酒で味・香りをつけ、おろししょうがでまとめます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、スープが透明になれば火を止めます。焼きねぎ・ゆでた青梗菜（又はレタス)とともに盛り付けできあがり。タブーはもやし・白菜など。炒める時出てくる水で香りが台無しに。老酒などは一本常備しておくと中華に便利。

パニ太郎 - 01/11/11 16:42:15
おすすめドリンク: ボジョレーヌーボー

コメント:
添えるおつまみもは、牡蠣とベーコン(少量）をソテーして、塩コショウ・レモンor微量のトマトソース！　刻みパセリとアスパラ・きのこは必須でしょう。マヨネーズ風味グラタンも捨てがたいけど・・。

Ko-1 - 01/11/10 22:50:17
ご紹介いただくメニュー１: 究極のチャーハン！

コメント:
究極のチャーハンの作り方を教えよう！・・・って偉そうなことを言っても普通のチャーハンです。チャーハンの正しい作り方を知らない人はこれを見てやってみてください。作り方：１．みじん切りにした具（ニンジン、たまねぎ、ピーマンorねぎ、焼き豚など）を炒めます。２．次に強火でフライパンを熱し、そこに油をひいてタマゴを落として、即効でぐちゃぐちゃ混ぜます。（ここがポイント！タマゴに油を吸わせてフライパンにチャーハンがこびりつかないようにしてるんです！）３．で、少し冷ましたご飯と先ほど炒めた具を入れ、強火で炒めて、塩・コショウと「ごま油しょうゆ」で味付けすれば出来上がり！（ごま油しょうゆとは、ごま油：しょうゆ＝１：３で混ぜたものです。野菜炒めなど中華全般に使えます。）

GHillArt - 01/11/09 23:12:56
ご紹介いただくメニュー１: 吉野家の牛丼

コメント:
追求経過情報。今や遠い牛丼。主にはタマネギと脂身の多い薄切り牛肉。調味料は濃い口醤油、みりん、砂糖、酒（赤ワイン）、しょうが、そしてあの香り重要ポイントは実はニンニク。入れることによりあなたの牛丼は大変身。いつの日か追求は再開される。

Ko-1 - 01/11/08 23:02:23
ご紹介いただくメニュー１: マーボー菜

コメント:
余った野菜をどうしますか？？野菜炒め？？飽きたらこれを作りましょう！作り方：すごく簡単です。野菜（八宝菜に入れるような野菜であれば何でも可）を炒めて、マーボー豆腐の素をからませるだけです。野菜炒めを単にマーボー豆腐味にしてるだけなんだけど、全然違う食べ物になります。八宝菜に近いかも？？

GHillArt - 01/11/08 22:40:31
ご紹介いただくメニュー１: 竹の子のてんぷら

コメント:
ちょっと柔らかめの竹の子に薄く衣をつけててんぷらに。ちょっと塩をつけて食べれば、うんまい。簡単ですが、つまみのないときに・・・。

Ko-1 - 01/11/07 22:51:23
ご紹介いただくメニュー１: 和風スパ(Ko-1姉風)

コメント:
Ko-1レシピ・第三弾はこれ！！和風スパ！！作り方：ひき肉、ピーマン、にんじん、たまねぎを、しょうゆ、みりん、砂糖、塩で味を調えます。ここにアルデンテにしたパスタを入れて軽く炒めれば出来上がり！具は好み応じて変えても大丈夫です！

Ko-1 - 01/11/07 22:47:11
ご紹介いただくメニュー１: 英国屋のなすのドリア

コメント:
英国屋のなすのドリアの作り方をお教えしよう！！作り方：まず、ライスをコショウ（多め）とケチャップ（少なめ）で炒める。この上に、薄く切ったなすとベーコン、ミートソース、とろけるチーズをおいて、あとはオーブンへ！！これはうまいよ。マジで。注文したら８００円やからね。（＾＾）

Ko-1 - 01/11/07 22:41:17
ご紹介いただくメニュー１: ポテンナー

コメント:
ジャガイモとウインナーを使った一品料理、それがポテンナー（ジャーマンポテトというにはあつかましいので）。作り方：まず、ジャガイモをレンジか何かで蒸します。その間にウインナーを炒めます。で、ジャガイモが蒸しあがったら、ウインナーと一緒に軽く炒めます。このときに、塩・こしょう・ごま油・しょうゆを入れます。 ※ウラワザ：味は例えば、ミートソース（缶詰）でもＯＫです。

あにぃ圭介 - 01/11/07 01:04:55
ご紹介いただくメニュー１: チキンのトマト煮

コメント:
とりもも肉（皮付き！）を軽くソテーし、トマト水煮缶（たっぷり）・顆粒コンソメ・水で煮込みます。他の具は、たまねぎ・にんじん・いんげん・ブロッコリー（好きならじゃがいも）などシチューにあうものならなんでも。粒マスタードは鳥皮を食べるときに必須です。辛口の軽い赤ワインでどうぞ。白でもGood。

GHillArt - 01/11/06 23:10:56
ご紹介いただくメニュー１: ギリシャ風海鮮炒め

コメント:
下ゆでして皮をむいたえびと輪切りのゆでだこをししとうの輪切りといっしょにオリーブオイルで炒め、コンソメで味をつけ、最後にバジルの粉末で香りをつけてできあがり。海鮮の歯ごたえとバジルの香りがコンソメに引き立てられ、最高に手軽でビールに合います。

Atomish - 01/11/05 20:01:09
ご紹介いただくメニュー１: チョコレートケーキ「オペラ」

コメント:
歯ざわりのよいアーモンドベース、しっとりしたコーヒークリームそして香ばしくほろ苦いガナッシュ。何段にも重ねられたそのすべてが複雑に絡み合って上品でいてデリシャス。最上段はチョコでコーティングされ、金粉が飾られる。お試しあれ。

GHillArt - 01/11/04 06:25:44
ご紹介いただくメニュー１: ロール白菜のあんかけ

コメント:
Ⅰロール白菜　①ロール白菜の具　薄切り豚肉200g（仮）があったとすると、まずそれを縦横に刻んでミンチにします。やや凍っているものなら、なおやりやすい。そのミンチに対してニラ、ニンジン等水気の少ない野菜のみじん切りを合わせてほぼ同量用意します。すりおろしたしょうがとニンニクをスプーン1杯ずつ、醤油２回り（みりんも同量）、ごま油少々で味をつけて混ぜ合わせつくねぐらいまでこねます。　②白菜　白菜の大きな葉を切らずに湯通しします。湯の中で白い部分がしなやかに曲がるようになれば、水に上げてあら熱をとります。　③②で①をくるんで、ニラ又はねぎで帯のようにしめます。　④③のロール白菜を10分ほど蒸します。　Ⅱあん（蒸している間に) 　至って簡単。好みの野菜を少しの油で一回りほど炒め、スープなどで味付けをし、水溶き片栗粉でとろみをつけて透明になれば出来上がり。　①キムチあんの材料（豚肉を使っているため野菜中心に、あくまで参考です。）　具の残り　白菜（水っぽくなるので計算して）・ニンジンなどの野菜、中華だしがあれば楽です。キムチ又はキムチの素。　②中華味噌あんの材料　具の残り　白菜・ニンジン、ねぎなどの野菜、合わせ味噌、酒、みりん、すりおろしにんにく・しょうが、中華だし. 　③中華塩あんの材料　具の残り　白菜、セロリ、ニンジンなどの野菜。塩、みりん、トリガラだしがあれば最高。すりおろししょうが。すりごま。（注）もやし、白菜、青梗菜などにおいのある水っぽい野菜は要注意。味がまとめにくい。できたら、炒めたり、湯どおしなどをして皿に盛っておいてその上に盛り付けるとスープの味が変わりません。　Ⅰを盛り付けてⅡのあんをかけると出来上がり。

GHillArt- 01/11/04 06:22:59
ご紹介いただくメニュー１: 大根の紅葉あんかけ

コメント:
かつおだしで柔らかく煮た大根に紅葉型のゆでたニンジンを添え、煮汁のかつおだしにとろみを付けたくずあんをかけたもの。箸でくずれてしまうほど、柔らかい大根と日本酒が合います。