ビーフィーター
ジン jin
ジンはオランダのライデン大学の医学者フランシスクス・シルヴィウスによって生み出されました。当初は、ジュニパーベリー（杜松の実）、コリアンダーなどの植物性成分を抽出した薬用酒でした。そして17世紀にイギリス国王がジンの税金を下げたことで、イギリスで爆発的な人気が出て、さらにアメリカではカクテルの材料として活躍しました。マティーニはジンベースの有名なカクテルです。
ジンには主にオランダ・ジンとイギリス・ジンがあります。
オランダ・ジンの原料はライ麦、大麦麦芽、トウモロコシなどの穀物であり、２、３回蒸留した後ジュニパーベリーなどを加えて再蒸留し、香りをつけます。
イギリス・ジンはオランダ・ジンと蒸留方法が違い、ドライ・ジンと呼ばれるタイプのジンです。
＊マティーニよもやま話
マティーニの基本的なレシピは、ジン2/3にヴェルモット1/3です。しかし、ヘミングウェイはジン15に対してヴェルモット１のマティーニを飲み、チャーチル首相はヴェルモットなしでジンを飲んだそうです。それほどジンは素晴らしい風味をもっているのです。
ちなみに、究極のドライ・マティーニについてはレモンハートに面白い話が載っています。「ヴェルモットでグラスをゆすぎ、そこにジンをつぐ」とか「ジンの上にヴェルモットの栓を通過させる」とか「ヴェルモットのラベルを見ながらジンを飲む」とか。。。
「カクテルはマティーニに始まりマティーニに終わる」といわれます。
でも、あまりマティーニについて語りすぎると「スノップ」と呼ばれて敬遠されるので、注意しましょう。
※初めての方は、手に入りやすくて評判も高い「ビーフィーター・ドライ・ジン」を買うとよいでしょう。
以下は、代表的なジンです。画像をクリックすると購入することができます。
ジンを使ったカクテル
- マティーニ
- ジントニック
- アカシア
- アースクェーク
- アラスカ
- カジノ
- ジン・カクテル
ドライジン・・・６０ｍｌ オレンジ・ビターズ・・・２ｄａｓｈ アンゴスチュラ・ビターズ・・・１ｄａｓｈ ステア- ピンク・ジン
ドライジン・・・６０ｍｌ アンゴスチュラ・ビターズ・・・２〜３ｄａｓｈ ビルド- ジン・サワー
- シンガポール・スリング
- ジン・コブラー
ドライジン・・・４５ｍｌ オレンジキュラソー・・・１ｔｓｐ 砂糖・・・１ｔｓｐ ソーダ・・・３０ｍｌ ビルド- ロングアイランド・アイスティ
- 細雪
ドライジン・・・３０ｍｌ グレープジュース・・・４５ｍｌ 牛乳・・・４ｔｓｐ ビルド。牛乳を浮かべる。- フレンチ７５
ドライジン・・・４５ｍｌ レモンジュース・・・１５ｍｌ 砂糖・・・２ｔｓｐ シャンパン・・・適量 シャンパン以外シェ−ク- オレンジ・フィズ
ドライジン・・・４５ｍｌ オレンジジュース・・・３０ｍｌ レモンジュース・・・１５ｍｌ シュガー・・・１ｔｓｐ ソーダ・・・適量 ソーダ以外シェ−ク- マグノリア・ブロッサム
ドライジン・・・３５ｍｌ レモンジュース・・・１０ｍｌ 生クリーム・・・１５ｍｌ グレナデンシロップ・・・１ｄａｓｈ シェ−ク- ペルシアの夜
ドライジン・・・３０ｍｌ ブルーキュラソー・・・２０ｍｌ アップルジュース・・・３０ｍｌ レモンジュース・・・１ｔｓｐ トニックウォーター・・・適量 バイオレットリキュール・・・２ｔｓｐ トニックとバイオレット以外シェ−ク。バイオレットは底に沈める。- クリスタル・デュウ
ドライジン・・・４５ｍｌ シャルトリュ−ズ・グリーン・・・１０ｍｌ ライムジュース・・・５ｍｌ シェ−ク- ブルー・レディ
- ホワイト・レディ
- オレンジ・ブロッサム
- アレキサンダーズ・シスター
ドライジン・・・３０ｍｌ クレーム・ミント・グリーン・・・１５ｍｌ 生クリーム・・・１５ｍｌ シェ−ク- 青い珊瑚礁
ドライジン・・・４０ｍｌ ペパーミント・グリーン・・・２０ｍｌ シェ−ク- アラウンド・ザ・ワールド
ドライジン・・・４０ｍｌ ペパーミント・グリーン・・・１０ｍｌ パイナップルジュース・・・１０ｍｌ シェ−ク- ジン・デージー
ドライジン・・・４５ｍｌ レモンジュース・・・２０ｍｌ グレナデン・シロップ・・・２ｔｓｐ- ジン・スリング
- ジン・フィズ
ドライジン・・・４５ｍｌ レモンジュース・・・２０ｍＬ 砂糖・・・２ｔｓｐ ソーダ・・・適量 ソーダ以外シェ−ク- ドッグス・ノーズ
- アイデアル
- ドライ・ジン・・・３０ｍｌ ドライ・ベルモット・・・１５ｍｌ グレープフルーツジュース・・・１５ｍｌ マラスキーノ・・・３ｄａｓｈ シェーク
- アティ
- ドライ・ジン・・・４０ｍｌ ドライ・ベルモット・・・２０ｍｌ クレーム・ド・バイオレット・・・１ｔｓｐ ペルノ・・・１ｄａｓｈ シェーク
- アベイ
- ドライ・ジン・・・４０ｍｌ オレンジジュース・・・２０ｍｌ オレンジ・ビター・・・１ｄａｓｈ シェーク
- キス・イン・ザ・ダーク
- シルバー・ブリット
- ドライ・ジン・・・４０ｍｌ キュンメル・・・１０ｍｌ レモンジュース・・・１０ｍｌ シェーク
- スタンレー
- ライト・ラム・・・３０ｍｌ ドライ・ジン・・・３０ｍｌ グレナデンシロップ・・・１ｔｓｐ レモンジュース・・・１ｔｓｐ シェーク
- ジン・ライム
- ドライ・ジン・・・４５ｍｌ ライムジュース・コーディアル・・・２０ｍｌ ビルド
- セブンス・ヘブンＮｏ２
- ドライ・ジン・・・５０ｍｌ グレープフルーツジュース・・・１０ｍｌ マラスキーノ・・・２ｔｓｐ シェーク
- ネグローニ
- ドライ・ジン・・・３０ｍｌ カンパリ・・・３０ｍｌ スイート・ベルモット・・・３０ｍｌ ビルド
- ノックアウト
- ドライ・ジン・・・３０ｍｌ ドライ・ベルモット・・・２０ｍｌ ペルノ・・・１０ｍｌ ペパーミント・ホワイト・・・１ｔｓｐ ステア
- パラダイス
- パリジャン
- フォールン・エンジェル
- ドライ・ジン・・・５０ｍｌ レモンジュース・・・１０ｍｌ クレーム・ド・ミント・ホワイト・・・２ｄａｓｈ アンゴスチュラ・ビター・・・１ｄａｓｈ シェーク
- ブルー・ムーン
- ベルモント
- ドライ・ジン・・・４０ｍｌ 生クリーム・・・２０ｍｌ グレナデン・シロップ・・・１ｔｓｐ シェーク
- ホノルル
- ドライ・ジン・・・５５ｍｌ オレンジジュース・・・１ｔｓｐ パイナップルジュース・・・１ｔｓｐ レモンジュース・・・１ｔｓｐ アンゴスチュラ・ビター・・・１ｔｓｐ シュガーシロップ・・１ｔｓｐ シェーク
- ブロンクス
- ドライ・ジン・・・３０ｍｌ ドライ・ベルモット・・・１０ｍｌ スイート・ベルモット・・・１０ｍｌ オレンジジュース・・・１０ｍｌ シェーク
- レッド・ライオン
- プリンセス・メリー
- ドライ・ジン・・・３０ｍｌ クレーム・ド・カカオ・・・２０ｍｌ 生クリーム・・・１０ｍｌ シェーク
- グリーン・ドラゴン
- ドライ・ジン・・・３５ｍｌ クレーム・ド・ミント・グリーン・・・１５ｍｌ キュンメル・・・５ｍｌ レモンジュース・・・５ｍｌ シェーク
- ホフマン・ハウス・フィズ
- ドライ・ジン・・・４５ｍＬ レモンジュース・・・１５ｍｌ シュガーシロップ・・・１ｔｓｐ 生クリーム・・・１ｔｓｐ オレンジジュース・・・１ｔｓｐ マラスキーノ・・・２ｄａｓｈ ソーダ・・・適量 シェーク
- ルシアン
- ウォッカ・・・２０ｍｌ ドライ・ジン・・・２０ｍｌ クレーム・ド・カカオ・・・２０ｍｌ シェーク
- カフェ・ド・パリ
- ドライ・ジン・・・４５ｍｌ アニゼット・・・１ｔｓｐ 生クリーム・・・１ｔｓｐ 卵白・・・１個 シェーク
- ゴールデン・フィズ
- ドライ・ジン・・・４５ｍｌ レモンジュース・・・１５ｍｌ シュガーシロップ・・・１５ｍＬ 卵黄・・・１個 ソーダ・・・適量 ソーダ以外シェーク
- ピンク・レディ
- ドライ・ジン・・・４５ｍｌ グレナデンシロップ・・・２０ｍｌ レモンジュース・・・１ｔｓｐ 卵白・・・０．５個 シェーク
- ホワイト・ローズ
- ドライ・ジン・・・４０ｍｌ マラスキーノ・・・１５ｍｌ オレンジジュース・・・１ｔｓｐ レモンジュース・・・１ｔｓｐ 卵白・・・０．５個 シェーク
- ミリオン・ダラー
- ドライ・ジン・・・４５ｍｌ スイート・ベルモット・・・１５ｍｌ パイナップルジュース・・・１５ｍｌ グレナデンシロップ・・・１ｔｓｐ 卵白・・・１個 シェーク
- ロイヤル・フィズ
- ドライ・ジン・・・４５ｍｌ レモンジュース・・・１５ｍｌ シュガーシロップ・・・１５ｍｌ 卵・・・１個 ソーダ・・・適量 シェーク
- ギムレット
- ラモス・ジン・フィズ
- ドライ・ジン・・・４５ｍｌ レモンジュース・・・１５ｍｌ シュガーシロップ・・・１５ｍｌ ペルノ・・・２ｄａｓｈ 卵白・・・０．５個 ソーダ・・・適量 ソーダ以外シェーク