エル・ジマドール
テキーラ tequila
テキーラの原料は、アロエに似たリュウゼツランと呼ばれる植物です。
「テキーラ」はメキシコ市ハリスコ州テキーラ地区特産の酒のことをいいます。それ以外のテキーラは「メスカル」といいます。メスカルは、スペインの征服以前からメキシコ人が飲んでいた地酒「プルケ」をスペイン人が蒸留して造った酒です。テキーラもメスカルですが、「アガペ・アスール・テキラーナ」というリュウゼツランを原料にしたものだけが「テキーラ」と認定されているそうです。
樽熟成させないものはホワイト・テキーラと呼ばれ、熟成すると淡黄色になり、ゴールド・テキーラと呼ばれます。２ヶ月以上熟成させたものはテキーラ・レポサード、１年以上熟成させたものはテキーラ・アネホと呼びます。
メキシコ流のテキーラの飲み方は、半分に切ったレモンを左手に持ち、これをかじりつつ飲んで、時々塩をなめるというものです。さらに「通」な飲み方は、リュウゼツランにつく「グサーノ」という芋虫の尿を乾燥させてつくった塩をなめつつ飲むというものです。実際、その塩が付いた「グサーノ・ロホ」というメスカルが市販されているので、一度試してみてください。味にグッと深みが出ます。ちなみに「グサーノ・ロホ」の瓶にはグサーノが１匹入っています！これを食べると幸せになれるらしいのですが・・・
※カクテルには「エル・ジマドール」などのホワイト・テキーラを使ってください。
以下は代表的なテキーラです。
テキーラを使ったカクテル
- マルガリータ
- アンバサダー
- ブロードウェイ・サースト
- テキーラ・・・３０ｍｌ オレンジジュース・・・２０ｍｌ レモンジュース・・・１０ｍｌ シュガーシロップ・・・１ｔｓｐ シェーク
- メキシカン
- テキーラ・・・４０ｍｌ パイナップルジュース・・・２０ｍｌ グレナデンシロップ・・・１ｄａｓｈ シェーク
- シクラメン
- テキーラ・・・３０ｍｌ コアントロー・・・１０ｍｌ オレンジジュース・・・１０ｍｌ レモンジュース・・・１０ｍｌ グレナデンシロップ・・・１ｔｓｐ グレナデン以外シェークl
- ピカドール
- テキーラ・・・３０ｍｌ カルーア・・・３０ｍｌ ステア
- ブレイブ・ブル
- テキーラ・・・４０ｍｌ カルーア・・・２０ｍｌ ビルド
- エル・ディアブロ
- テキーラ・・・３０ｍｌ クレーム・ド・カシス・・・１５ｍｌ ジンジャーエール・・・適量 ビルド
- コンチータ
- テキーラ・・・３０ｍｌ グレープフルーツジュース・・・２０ｍｌ レモンジュース・・・２ｄａｓｈ シェーク
- テキーラ・サンライズ
- マタドール
- テキーラ・・・３０ｍｌ パイナップルジュース・・・４５ｍｌ ライムジュース・・・１５ｍｌ シェーク
- エバー・グリーン
- テキーラ・・・３０ｍｌ クレーム・ド・ミント・グリーン・・・１５ｍｌ ガリアーノ・・・１０ｍｌ パイナップルジュース・・・９０ｍｌ シェーク
- スロー・テキーラ
- モッキンバード
- フロストバイト
- テキーラ・・・２０ｍｌ クレーム・ド・カカオ・ホワイト・・・２０ｍｌ 生クリーム・・・２０ｍｌ シェーク
- パンチョ・ビラ
- テキーラ・・・４０ｍｌ ティアマリア・・・２０ｍｌ コアントロー・・・１ｔｓｐ シェーク