ガスパール


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重要！お店の情報は変更する場合があるので行かれる場合は事前に確認してください。変更を発見した場合は御一報ください。ガスパール所在地・・・京都市中京区新町四条上ル錦角電話・・・０７５－２４１－０８７６定休日・・・木曜営業時間・・・１１：３０～１４：００、１７：３０～２３：００（水曜は～２１：００）料理予算・・・（夜）３，７００円～行き方・・・最寄り駅は地下鉄烏丸線「四条」駅、阪急「烏丸」駅。四条通りを西へ、新町通りを右折し、錦と新町の西南角。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●アミューズ・・・グージェールチーズをたっぷり使ったシュー生地を焼き上げた定番のおつまみが小さく可愛らしく二つ。もちっとした感じと程よい塩加減で食前酒にぴったりでした。 ●冷たい前菜・・・うにと赤ピーマンのムース・コンソメジュレ仕立てカクテルグラスの底に濃厚でまったりしたムースが、それを覆うたっぷりの柔らかいコンソメジュレが絶妙の割合。 ●温かい前菜・・・フォアグラのポワレとさつまいものピュレフォアグラには甘いフルーツやワインを取り合わせるというのは他のお店でも頂きましたが、さつまいもというのは初めて。少し粗めのピュレがフォアグラの強さを引き出し、しかもエスプレッソのソースで纏められているので、ぎりぎりのバランスで保たれた甘みと苦味とコクが味覚に働きかけてきます。 ●お口直し・・・カンパリとグレープフルーツのシャーベット最近お口直しがあるところって少ないような気がしていたので大満足。この小さくて爽やかな冷たさがメインへの気持ちを盛り上げてくれるのです。 ●メイン・・・子羊ヒレ肉のベーコン巻きこれは名前からすると大雑把な印象があるかもしれませんが、ベーコンは薄く繊細な味わいで、子羊の旨みをしっかり閉じ込める役割を上手に果たしています。バジル風味のソースとプチプチのレンズ豆の組み合わせ。 ●デザート・・・マスカルポーネのエスプレッソソースかなりのボリュームのマスカルポーネのクリームにアツアツのエスプレッソを目の前で注いでいただき、溶けゆくところを楽しみます。豪快で温度の変化が風味を倍増させています。デザートのみのメニューが用意されているほど他にも沢山の選択肢があります。以上が３７００円のコースです。他には冷前菜としてほたてのタルタルのキャビア添え、ほろほろ鳥とフォアグラのテリーヌなど７種類、温前菜としてリー・ド・ヴォーのムニエル、オマールのスープ仕立てなど４種類、メインはブイヤベース、海老のパイ包み、黒豚のコンフィ、和牛の赤ワイン煮込みなど９種類です。それぞれハチミツやりんごと組み合わされるなど、ひねりが加えられた興味をそそられるものばかり。プラス料金はほとんどありません。デザートの代わりにチーズ６種類の盛り合わせにすることも可能。最後は４種類の小菓子で幸せな気分に。行った日は満席に近かったのですが、サービスの方はお料理の説明が的確なことは勿論、グラスが空になったりパンが足りなくなったりしないように目を配ってくれています。マナーとしてタブーである筈の「同席者とお皿を途中で交換」という我儘も素早く察してスマートに取り替えてくださります。ちょっと個人的に惜しいなと思ったのはインテリア。黄色や緑で明るいイメージなのですが照明などもう少し雰囲気があるといいかも。けれど清潔感溢れる店内でこじんまりしたホッコリ感に満ちた印象ではあります。平日限定のワンプレートランチは１０００円。レベルの高いお味が日常的にいただける貴重なお店です。２００４年８月ディナーに・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・こんな方にお勧めです！－目新しいお料理がお好きな方。－デザート重視の方。－気取らない雰囲気がお好みの方。