サルティンバンコ


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重要！お店の情報は変更する場合があるので行かれる場合は事前に確認してください。変更を発見した場合は御一報ください。サルティンバンコ所在地・・・京都市中京区押小路通両替町西入ル金吹町460 ベルメゾン１F 電話・・・０７５－２１３－５０４６定休日・・・月曜日、第三火曜日営業時間・・・１１：３０～１５：００、１７：３０～２２：３０料理予算・・・（昼）１，３００円～行き方・・・最寄り駅は地下鉄烏丸線「御池」駅。２番出口を出て御池通りを西へ、両替町通りを右折し、押小路を左折。右手に見える。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●前菜・・・五種盛りとうもろこしの冷製スープじゅんさいと共に、ライスコロッケトマトソース、ほたてのマリネ、濃厚トマトと南瓜とルッコラのサラダ、茄子とトマトとパルミジャーノのクレープ包み。どれも非常に手のかかったものばかり。しかも３６５日、毎日変わるそうなのです。素材を生かす、というとシンプル調理が多いように思うのですが、どれも美味しさが存分に引き出され、増幅されている、と感じられました。 ●パスタ・・・牛スネ肉と伏見唐辛子のラグーソースのパッパルデッレスネ肉と伏見唐辛子って絶妙の取り合わせなんだ！と開眼の思いでした。ソースは酸味が立たないまろやかさ。パスタの茹で加減も勿論抜群。パンで拭って綺麗に食べてしまいました。 ●メイン・・・子羊のグリル・ズッキーニとジャガイモと煮込みキャベツズッキーニとジャガイモが丸く交互に重ねられ、中心に煮込みキャベツがたっぷりと敷き詰められた上に骨付きの子羊肉が。マルサラ酒とバターのソースが加減良く添えられて、豪快なのに繊細。子羊の火の通し具合も感動ものです。 ●デザート・・・ガトーショコラ・オレンジ風味のカタラーナガトーショコラはどちらかというと軽い感じの仕上がり。カタラーナは口の中で溶けていく過程のオレンジ風味がこの季節（行ったのは夏です）には嬉しい爽やかさでした。以上は２８００円のお昼のコース。パスタは他にも三種類の選択肢があり、メインも魚があります。店内はさっぱりと洗練された雰囲気でありながらトラットリアの気軽さも兼ね備えたインテリアです。お料理の説明が一つ一つ丁寧で、美味しいものを作っているんだという自信がほのかに伝わってきます。週末だけに提供されるフォカッチャの味わいは格別です。特筆すべきはエスプレッソ。舞花が気付いたのですが本場Illyの豆を使ったはるんです。カップも勿論Illyのもの。スチュワーデスの間でもイタリアに行くとこの豆を買って帰る人が多いのだとか。日々の温度や湿度によって挽き方を変えはるというお味は試してのお楽しみです！「お料理以外にもこだわりを感じていただける店作りがしたくて」と言うてはったお店の方の向上心溢れる表情が印象的でした。２００４年６月ランチに・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・こんな方にお勧めです！－手のかかったお料理がお好みの方。－緊張しない本格派がお好みの方。－エスプレッソにこだわりのある方。