 色々野菜と豚フィレ肉のブカティーニ |
| パンチェッタとトマトソースで仕上げたブカティーニ、大好物です。いつもついつい
お決まりになってしまうので、穴の開いた太いコシの
あるパスタと張り合える具材は何かな？と改めて考えてみました。野菜の強さ、しつこくない豚の部位を
合わせて、くどくないのに迫力ある一皿に。
 一人分の材料
ブカティーニ … ８０ｇ
水煮缶のトマト … １つ
玉葱 … ４分の１つ
キャベツ … ２枚
茄子 … 小１つ
エリンギ … １本
豚フィレ肉 … ７０ｇ
にんにく … 一片
唐辛子 … １本
オリーブオイル … 大匙２
塩 … 適量
パルメザンチーズ … 適量
 作り方
【1】 野菜は全て１センチ角に切る。全部ごちゃ混ぜになってしまわないよう、分けておく。
【2】 にんにくはみじん切り、唐辛子は縦半分に切って種を取り除き、フライパンでオリーブオイルと共に
弱火でじっくり香りをあげてゆく。
【3】 玉葱、キャベツ、茄子、エリンギ、水煮缶のトマトの順で炒める。
【4】 ３と同時にブカティーニを茹でる。
【5】 豚フィレ肉を１センチ角に切って炒め、３を加え、３のフライパンをパスタの茹で汁大匙３程度を加えて
綺麗にこそげて加える。塩で調味し、ブカティーニを絡め、パルメザンチーズを。
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