 鴨のラグーソースのスパゲッティー |
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鴨肉は大好物なのでミンチ状にするのは貧乏性の私にとっては勇気が必要でした。なので鴨の美味しさを
生かせるようにトマトを控えて少し赤ワインを。玉葱は出来るだけ細かいみじん切りにして主張を抑えました。
他の種類のパスタと組ませても楽しめそう。
 二人分の材料
スパゲティー … １６０ｇ
鴨肉 … ２００ｇ
玉葱 … １個
人参 … ２分の１本
ホールトマト缶 … ３分の１缶
にんにく … １片
塩 … 少々
赤ワイン … ５０ｃｃ
オリーブオイル … 大匙２
 作り方
【1】 玉葱、人参、にんにくはそれぞれ細かいみじん切りにする。
【2】 フライパンにオリーブオイルをとろ火で熱し、にんにくを入れて焦げないようじっくり香りを引き出す。
玉葱、人参を入れて少し火を強め、ゆっくり炒める。
【3】 鴨肉はフードプロセッサーでミンチ状にし、２に加えてよく炒める。火を更に強めて赤ワインを入れて
一気にアルコール分を飛ばし、トマト缶を入れた後は弱火にして煮込む。煮詰まりそうになったら水をその都度
足して４０分ほど煮込む。
【4】 ３のソースを煮込む後半過程でスパゲッティーをゆで始め、アルデンテに茹で上げる。
【5】 スパゲッティーの湯を切り、３のフライパンに入れて一気にソースを絡める。写真ではイタリアンパセリの
みじん切りを散らした。
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