○月○日 マンゴープリン① |
私が香港へ行き始めた10年前はマンゴープリンの社会的認知度は低かった。 知っている人は殆んどいない。 あのおいしい感動をシェアできる仲間も少なく、マンゴープリン好きとしては、寂しい思いをしたものだった。 当時マンゴーは高級品、そんな高級品をつぶしてプリンにするなんて恐れ多いことだとも思っていた。 それなのに！である。 最近はマンゴープリンを作っているケーキ屋が増えた。 ファミレスでさえマンゴープリンをメニューに置いているし、社会的認知度は急上昇、人気者の仲間入り。 それにマンゴー(フィリピン産)も安くなって置いているスーパーも増えて、マンゴープリンを作ってみようという気にさせてくれるのが嬉しいじゃないか。 私のマンゴープリンの作り方は極めてワイルドである。 ボールにマンゴー２個分の果肉をナイフで削ぎ落として手で粗く潰す。 ぬるま湯にゼラチンと砂糖を入れて溶かしたものをマンゴーの入ったボールに入れる。 牛乳なり生クリームなり投入する(投入する液体は合計約250㏄程度に収まるように)。 型に入れて冷やし固める…以上！ マンゴーは完熟よりも少し固めの方が適度な酸味があって爽やかに仕上がる。 また、生クリームの分量が多いとクドくなるので、私は牛乳を多めにする。  (№4) |
