うしかいが作る時の分量　ゴーヤ一本、豆腐（木綿一丁）、豚小間１００ｇ、卵２個、鶏がらスープの素、オイスターソース、醤油、塩、胡椒各適量

  ゴーヤは洗い、縦に二つに割り、中の種をとり、薄く切ります（ゴーヤは苦いので苦いのが苦手な方は、皮をむき、ゴーヤはなるべく薄く切ることをお勧めします）。

　豆腐はさいの目（私は水切りはしません）に、豚小間は食べやすい大きさに切ります。

　切った材料と卵を油を張ったフライパンにいれ、調味料を加え豆腐の水気が飛ぶまでかき混ぜながら炒めます。水気がほとんどなくなったら出来上がりです。

　私が得意とするメニューのひとつです。ぶり大根もそうですが大根は肉ないし魚介類と組み合わせて煮ると食材のうまみを吸い込んでいい味に仕上がります。手羽先、手羽元等鶏の骨付き肉、牛肉等と煮ても甲乙つけ難い（私はそう思ってます）応用が効く料理です。

　うしかいが作るときの分量　大根一本、豚肉３００ｇ、醤油、味醂、酒各１００ｃｃ、砂糖５０ｇ、だし汁５００ｃｃ

　大根は皮をむき、食べやすい大きさに切り分けます。鍋に材料を入れ、あくをとりながら、煮込みます（私はかなり煮詰めて仕上げます。お弁当のおかずにもあいます）。

　ポークビーンズってどうすれば出来るかと頭を少しひねって作った最新のレシピです。大豆水煮缶、ホールトマトの缶詰を使うので簡単に出来ます。このレシピはスープを多めに仕上げましたが、トマトジュースと水を使わず、代わりにたまねぎを二個使ってもおかずっぽくシンプル仕上がりました。ただしこの場合は火加減には十分注意してください。強火で煮ると焦げて失敗する可能性があります。またキャベツを加えても自然な甘味が出ていいです。いろいろ工夫する余地はありそうなのでオリジナルレシピを作成してはいかがでしょう。

　材料　豚肉、大豆水煮缶、ホールトマト、トマトジュース、たまねぎ、固形スープの素、塩、胡椒

　うしかいが作るときの分量　豚小間肉１００g、大豆水煮缶固形量２００ｇ一缶、ホールトマト一缶４００ｇのもの、トマトジュース２００ｃｃ、たまねぎ１個、固形スープの素２個、塩、胡椒適量

　たまねぎ、豚小間肉は小さく切り、鍋に少量の油を敷きたまねぎがしんなりするまで炒めます。

　大豆水煮缶、ホールトマト、トマトジュース、固形スープの素、水２００ｃｃを加え、弱火で煮込みます。

　塩、胡椒で味を調えます（いらないかも？）。