| １ |
ゼラチンは大さじ4杯の水でふやかしておきます |
| ２ |
鍋にさとうをいれて中火にかけます。濃い色がついてきたら、火からおろして鍋をまわして全体に均等な色がつくように気をつけます。これをくりかえします。加熱を止めるタイミングはうっすらと煙が出たらです。あら熱を取ります。 |
| ３ |
カラメルのあら熱が取れたら、カラメルの鍋に牛乳を入れ、カラメルを溶かします。 |
| ４ |
３の鍋にゼラチンを加え溶かします。 |
| ５ |
ボールに卵黄をよく混ぜます。 |
| ６ |
５の卵黄をかき混ぜながら、4を少しずつ注ぎいれ手早く混ぜる。あら熱を取ります。（人肌程度） |
| ７ |
あら熱を取っている間に生クリームは角が立つくらいあわだてます。 |
| ８ |
器に流して、冷蔵庫で冷やします。 |
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