GENOISE AU POMME
煮リンゴのケーキ

本日のtea “ENGLISH BLEND イングリッシュ・ブレンド”
レピシエの紅茶。去年からぼくの定番になったお茶です。セイロンにアッサムをブレンドしたフルーティな正統派ブレンド。お気に入りv

2月最後のアフタヌーンティ・・・


アップサイドダウンケーキに見立てたオリジナル。といっても生地はジェノワーズなので・・・スポンジケーキにタルトタタンが乗っている感じ。


カラメルで煮込んだリンゴを型の底に敷き詰めてその上に生地を流し，焼き上がったらひっくり返して出来上がり。
今回はアプリコットジャムが切れていたのでつや出しに，ブランデーとアップル紅茶で作ったシロップに少しゼラチンを加えたものを使っています。