BISCUIT A LA CUILLERE
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール
本日のtea"EARL GREY GRAND CLASSIC アールグレイ・グランドクラシック"
レピのサンプル。グレイ伯爵が飲んでいた頃のアールグレイを現代風に復刻したお茶。
良い香りで、飲みやすいです。
この紅茶を飲むためにお菓子を作りました。
ジェノワーズが卵共立てのスポンジケーキなら、ビスキュイは別立てのスポンジケーキです。
フィンガービスケットにしたり、型で焼いたり。油分はゼロ。
イタリアではサボイと呼ばれます。
今回は大きく焼いたものを丸くくり抜いて、間にオレンジのバタークリームをサンドしました。
