CHARLOTTES AUX ORANGE
オレンジのシャルロット
本日のtea"BREAKFAST EARL GREY ブレックファスト・アールグレイ"
レピの紅茶。最近アイスティで良く飲むこの紅茶もアフタヌーンティにはホットで。
やっぱり紅茶は熱いミルクティが一番だな。
今日も昼過ぎに起きたので・・・ランチ兼おやつ。
シャルロット型に出来そうな背の高い型がなかったので普通の丸形。
ぐるりとサンドしているスポンジはビスキュイです。中身より高くカットしてしまったのが無念。
下の段がサワークリームと卵黄で作ったババロア？チーズケーキみたい。
上がヨーグルト、オレンジジュース、マーマレードのムース。グランマニエで風味付け。
表面のオレンジはオレンジジュースにコーンスターチでとろみを付けたソース。
