冷たい紅茶

アイスティの淹れ方

さてさて，アイスティには（ぼくが知る限り）５種類ほど作り方があります。
時と場合に寄ってテクニックを使い分けましょう。それがプロだ！
うちに嫁に来るならこれくらいは出来なならーん！！

まず，茶葉の話。クリームダウンを起こすのは，茶葉中の成分タンニン（渋
み）が結晶化して白く濁るため。つまり，渋くコクのあるタイプの紅茶は
クリームダウンを起こしやすいということ。白く濁ると美しくない上，
渋みが目立った刺々しい風味になってしまいます。また，ゆっくり冷や
すと濁りやすいのでアイスティはスピーディに作りましょう。

オススメ茶葉

セイロン紅茶・・・セイロン産は渋みが弱くクリームダウンを起こしに
くい。ただ個性がないものが多いので，アレンジティなどにいいかも。
セイロンの中でも，キャンディ産（甘みがあり色が赤くて綺麗），ディ
ンブラ（爽やかな香りと綺麗な琥珀色），ニルギリ（青い山脈という名
のすがすがしい味）がオススメ。

アールグレイ・・・フレーバーティの中でも一番有名ですね。ベルガモ
ットの独特の香りがアイスティに最適です。ただし，アールグレイはあ
くまでもフレーバーティ。何の茶葉に着香されているかで風味や濃さが
違います。主に中国のキームンかセイロンに着香されています。また，
メーカーによって香りが違ってきます。アールグレイが苦手だ，という
方，別のメーカーのモノも試してみましょう。

フレーバーティ・・・アールグレイは別として，フルーツや花などのフ
レーバーティも，ホットよりもアイスの方が美味しい場合が多々ありま
す。特に南国系のフルーツフレーバーはアイスティにすると少々甘った
るい香りでも爽やかに飲むことができます。また，ミルクを入れるとデ
ザート感覚で召し上がれます。

☆・・・メリット　★・・・デメリット

◆◆ 急速冷却法（オンザロック法） ◆◆

☆なんか急にアイスティが飲みたい～～しかも１杯でいい～～　という方に。
☆紅茶って高いよね～～なるべく葉は少なく使いたい～～もったいないもん！　という方に。
★ただしクリームダウンが起こりやすい為要注意。仕事は迅速丁寧に。

材料（ひとり分）：茶葉・・・ティスプン約１杯，湯（沸かしたて）・・・約100ml，氷・・・グラスいっぱい

使用道具：やかん，ティスプン，大きめのグラス，ティポット（なるべくそこが丸いヤツ），ストレーナー（茶こし）

作り方：
①湯を沸かす
②ティポットに茶葉を入れる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
③沸かしたての湯を②に勢いよく入れる　　　　　　　　　　　　　　　
④３～５分ほど抽出（ホットよりやや長いめで）　　　　　　　　　　　
⑤グラスに氷をいっぱい入れる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
⑥ストレーナーを通して⑤に抽出できた紅茶を一気に注ぐ　　　　　　　

◆◆ 水出し法 ◆◆

☆多少時間はかかっても，茶葉をたくさん使っても，とにかくクリームダウンを絶対に起こしたくない！という方に。
☆たくさん作っていつでも飲みたい！　という方に。
★時間がかかります。茶葉もたくさんいります。

材料：茶葉・・・約10g，水（湯冷まし）・・・１リットル

使用道具：やかん，容器（ティポット，タッパ，なんでも），ストレーナー，ポット（保存用。麦茶みたいな感じでも）

作り方：
①水は沸騰させ，冷ましておく
②容器に茶葉と水を入れる
③８～１２時間ほど常温で抽出
④ストレーナーを通してポットに移す

＊その日のうちに飲み切りましょう。保存は室温で大丈夫です。
＊寝る前に仕掛けて次の日飲む，というサイクルがいいです。

◆◆ 低温抽出法 ◆◆

☆一晩も待っていられないけど，クリームダウンも怖い。　という方に。

材料：茶葉・・・約20g，水（湯冷まし）・・・１リットル

使用道具：やかん，容器（ティポット，タッパ，なんでも），ストレーナー，ポット（保存用。麦茶みたいな感じでも）

作り方：
①お湯を沸かす
②40℃までお湯を冷まし，タッパに移す
③茶葉を入れ，約2時間抽出
④ストレーナーを通して保存用ポットに移す

＊その日の内に飲みきれない場合は，ポットを布に包んで冷蔵庫で保存するとクリームダウンを起こしにくいらしい

◆◆ 水で薄める方法 ◆◆

☆画期的！？
★ぼくが試したことがありません。今度やってみます。

材料（ひとり分）：茶葉・・・スプン２杯，湯（沸かしたて）・・・約50ml，水・・・約50ml，氷・・・グラス半分

使用道具：やかん，ティスプン，大きめのグラス，ティポット（なるべくそこが丸いヤツ），ストレーナー（茶こし）

作り方：
①湯を沸かす
②ティポット（抽出用）に茶葉を入れ，湯を注ぐ
③３～５分ほど抽出
④ストレーナーを通してグラスに移す
⑤水を加える
⑥氷を入れる

＊ホットの４倍の濃さで作った紅茶を水で割るのがポイント。

◆◆ 二度取り法 ◆◆

☆何時間もは待てない！でもたくさん作りたい！　という方に。
★容器と氷がやたらに入ります。

材料（約１リットル分）：茶葉・・・約8g，湯（沸かしたて）・・・約600ml，氷・・・ポットいっぱい

使用道具：やかん，ティポット（抽出用１コ，茶こし用１コ，氷用１コ，保存用１コ），ストレーナー，

作り方：
①湯を沸かす
②ティポット（抽出用）に茶葉を入れ，湯を注ぐ
③１０～１５分ほど抽出
④ストレーナーを通してティポット（茶こし用）に移す
⑤氷用ポットに氷をいっぱい入れる
⑥④の紅茶を一気に⑤のポットへ注ぐ
⑦保存用ポットへ⑥の紅茶を氷が入らないように移す

＊その日のうちに飲み切りましょう。保存は室温で大丈夫です。
＊茶こし用，氷用のポットは口が広いものを。水差しタイプ，またはミルクパンのような深めの小鍋でも。
→ 写真で説明

◆◆ 手作りシュガーシロップ ◆◆

ガムシロも手作りしましょう。簡単です。あとの洗い物が大変なだけです。お湯で洗いましょう。

◆◆ 加熱法 ◆◆

材料：グラニュー糖・・・500g，水・・・500ml

使用道具：小鍋，へら（又はスプーン），保存用瓶（煮沸消毒済）

作り方：
①鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかける
②グラニュー糖が綺麗に溶けて透明になるまでこまめにかき混ぜる
③熱いうちに保存用の瓶に入れ，蓋をし，そのまま冷ます
④冷めたら冷蔵庫で保存する

＊約１ヶ月ほど保存可能

◆◆ 非加熱法 ◆◆

材料：グラニュー糖・・・500g，水（湯冷まし）・・・300ml

使用道具：ミキサー（ジューサー），保存用瓶（煮沸消毒済）

作り方：
①ミキサーにグラニュー糖と水を入れる
②５分ほどずーっと攪拌する
③ミキサーを止めて，そのまま３０分ほど置く
④透明になったら保存瓶に移す

＊常温保存可能。糖度が高いので結構もちます。

煮沸消毒・・・沸騰した湯の中に瓶，瓶の蓋を１０分ほど沈めておく。