ミルクティ




初めて頂く紅茶は，1杯目をストレートで，2杯目を甘
くしないミルクティで，3杯目を砂糖を加えたミルク
ティで頂くと紅茶の特徴がよく分かるそうです。
とにかく紅茶はミルクティが好き。





◆◆ ミルク ◆◆


一番良いのは低温殺菌されたミルク。最近はマーケットでも売っていま
す。ただ賞味期限が短いです。なければ普通のミルクで。ミルクは冷や
さず温めず，常温が一番です。



◆◆ Milk in first or after ? ◆◆


ミルクは紅茶を注ぐ前に入れるのか後に入れるのか。英国人が長年論争
を繰り返している問題です。伝統的なお店ならちゃんと聞いてくれます。
個人的には良く飲む紅茶なら先にミルクを入れる方が好きです。カップ
の底から約1cm。多めのミルクに濃い紅茶，が一番美味しいです。



◆◆ 蜂蜜とミルク ◆◆


紅茶は蜂蜜を加えると黒ずむ性質があります。これにミルクを加えたの
がキャンブリックティ。亜麻色の紅茶です。イギリスではポピュラーな
アレンジティ。



◆◆ ロイヤル ◆◆


ロイヤルミルクティ，と言えばミルクで茶葉を煮出したリッチなミルク
ティ。正式名称はインディアンミルクティです。低温殺菌ミルクなら100
％で，普通のミルクならちょっと濃いので50〜70％くらいで。キャラメ
ルやフルーツのフレーバードティでも美味。



◆◆ スパイス ◆◆


マサラティ，またはチャイと呼ばれているもの。インド式。
基本的なスパイスはシナモン，グローブ，カルダモン，て所でしょうか。
ぼくはあまり好きではないので基本的な知識しかないですが，でもたま
に飲みたいときもありますね。インドでは土のカップに入っているそう
で，飲んだ後に割るそうです。



◆◆ CTC ◆◆


機械でCrash（潰す），Tear（引きちぎる），Curl（丸める）を一貫し
て行う大量生産に向いたお茶。インドではほとんどがこのお茶。濃く出
るので煮出しやミルクティに向いてる。見た目は金魚のエサっぽい・・・。