★　カエリの取り方　（Lesson 7）
A
		A図　研いでいるうちに　カエリと呼ばれる金属の バリが　研ぎ面の反対側の面に現れる
B
	B図　研ぐ前	片面を研いだ後　このときにカエリが出る 　もう片面を研いで　すぐに　カエリは出るが最初の片面と同じ割合で研がないと　 E図の様には成らない
F		F図〜H図　最初の片面を研いだカエリは　もう片面の研ぎの時　取れるので 最後に研いだ面の　反対側のカエリを取る 取り方は上図の様に軽くこする　このときは　交互に包丁を動かさず　一方方向のみ５〜６回位こする
G		カエリ出ると言う事は カエリが出ると言う事は　一方の刃先の先端が　もう片方の刃先の先端を超えたとき これ以上研いだとしても　切味は変わらない
H		カエリが出ないと言う事は 正しい角度出ていないか　研ぎ上がっていないと言う事
		カエリが出ている所と出ていない所 カエリが出ている所は正しく研ぎ上がっている　刃道の全体を同じ割合で研いだとしても 切味の劣化激しい所と　そうでない所が有るので　カエリが出ていない所を重点的に研ぐ