パスタの種類

• ロングパスタ

  直径が1.9mmから断面が四角いキタッラ・楕円形のリングイネなどがある。直径が大きく、幅が広くなるにつれて、重めのソースがよくあう。

• タリアテッレ

  1cm幅のフェトチーネ・それより細いタリオリーニ・板状のラザニーアなどがある。太くなるにしたがって、重めのソースとあう。

• ショートパスタ

  ペン先の形のペンネ・耳たぶの形のオレキエッテ・ちょうちょの形のファルファッレがある。肉厚でもっちりした食感があり、重めのソースとあう。

パスタのゆで方

• パスタ１００ｇに対して水１lが正解
• 深い鍋よりも口の広い鍋
• 水１lに対して塩１０ｇ（小さじ２）
• 塩をいれた後はよくかき混ぜて溶かします
• 煮えたぎってから、パスタ投入
• すぐにひと混ぜして、弱まらない程度の火加減でゆでます
• １本つまみ、何度も確かめてアルデンテを逃がさないでください。（ソースの中で煮込む場合は少しかためにする）
• ゆであがれば、ざるにあげてすぐに水気をきり、ソースとからめます
• ゆで汁は大さじ１杯程度残しておく
  　

オリーブオイル

• エキストラオリーブオイル（E..V)

  オリーブの実をしぼっただけのフレッシュジュースだから、風味がよく個性もさまざま。パスタの仕上げや、サラダやピザやパンに使うのがおすすめ！

• ピュアオリーブオイル

  バージンオリーブオイルに化学的に精製したオリーブオイルをブレンドしたもので、炒めたり、揚げたりと加熱するのに向いている。

オリーブオイルでニンニクやたまねぎを炒める時は、焦らず、水分をむく気持ちで！
パスタにソースを絡ませるときは、１分勝負！！
すばやく、まんべんに！最後にE..Vオイルをひとふり！