パセリ＆めんたいこスパゲッティ

• スパゲッティ・・１６０ｇ
• めんたいこ・・・・１房（好みで）
• とうがらし・・・1本
• にんにく・・・・２〜３かけ
• オリーブオイル・・大さじ４
• パセリ・・・・・・・・適量
• ブラックペッパー・・適量

作り方

材料（２人分）

1. パスタをゆでます（基本を参照）
2. フライパンに塩コショウを入れ、オリーブオイルを注ぎます。にんにく・赤唐辛子を加え、ごく弱火にかけます（基本を参照）
3. にんにくが重ならないように、全体にひろげながらじっくり炒め、塩コショウをふります
4. きざんだパセリを３に加えて強火で炒めます
5. ここで少し強火にして、少し多めに水分を残したパスタをすぐに加え、つぶしためんたいこを混ぜ合わせてからめます。オリーブオイル（Ｅ．Ｖ）を加えてさらにからめて器にもりつけ、バジルを飾ります。

材料（２人分）

作り方

• スパゲッティ・・１６０ｇ
• トマト・・・・・・・小１個
• トマトの水煮・・１６０ｇ
• 玉ねぎ・・・・・・1/3個
• とうがらし・・・1/2本
• にんにく・・・・1/２かけ
• オリーブオイル・・大さじ４
• バジル・・・・・・・・適量
• 塩・・・・・・・・・・・適量

1. パスタを少しかためにゆでます（基本を参照）
2. フライパンに玉ねぎ、にんにく・赤唐辛子、オリーブオイルを入れて、ごく弱火にかけ、じっくりと揚げるように炒めます（基本を参照）
3. 玉ねぎの水分が抜け、うっすら色づいてくれば、トマトを加え、すぐに塩をふって強火で炒め合わせ、余分な水分をとばして酸味をぬきます。
4. トマトが少しトロリとすれば、トマトの水煮を加え、混ぜながらさっと煮詰めます。（ジャムのようなとろみ加減になればＯ・Ｋ）
5. ニンニクを取り除き、塩少々で味を調えます。1/4カップほどのゆで汁とゆでたてのパスタを加え、手早く混ぜながらソースとからめます。
6. オリーブオイル（Ｅ．Ｖ）を加えて手早くからめ、器にもって、バジルを飾ります。

にんにく・・芯を取り除き、包丁の腹をあてて上からつぶします

赤唐辛子・・キッチンばさみで細かくきって、ひたひたのオリーブオイルにつけます

玉ねぎ・・みじん切りにします

トマト・・皮を湯むきして種を取り除き、角切りにします

トマトの水煮・・木べらか泡立器で粗くつぶします

下準備