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新ごぼう４本
人参、キャベツ、ピーマンなどの野菜好みの量
パン粉
小麦粉少々
卵１個
塩コショウ
揚げ油
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- 新ごぼうは洗って皮は剥かないで半分又は三分の一に切る
- 塩コショウをして、小麦粉、卵、パン粉の順につける。
- ２００度の油で揚げる。浮いてきてきつねいろになったら出来上がり。
- 好みの野菜を刻んで生か、茹でて、揚げたごぼうフライを盛り付ける。
★ 揚げ油の温度・・・パン粉を油の中に少し落としてみるとスーと上がればもう揚げ時。
★ 新ごぼうの出る２〜３月しか味わえない一品です。ごぼうの香りがよく歯ざわりも最高です。
★ ごぼうはさっと、揚げて揚げすぎないように！
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