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高野豆腐２丁
だし汁（カツオだし）
薄口醤油３ｃｃ
砂糖５ｇ（または低カロリー甘味料）
追い鰹（市販の花カツオ１５g）
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- 高野豆腐はお風呂の温度と同じ程度のお湯につけてもどす（品物によっては３０分〜１０分程度まだ早く戻るものもある）
- もどったら、水で２〜３回絞るように良く洗う。
- だし汁と調味料は混ぜて火にかけ沸騰したら、洗っておいた高野を良く絞って好みの大きさに切って入れる。
- だし汁は高野豆腐がつかる程度にいれ落し蓋をして追いカツオをしてことこと煮込む。
- 出汁がほとんどなくなったら出来上がり。
★ 追いカツオとは・・・花カツオをそのまま袋に入れ鍋の中に入れて材料と一緒に煮込むこと
（面倒な方は袋は使わないでそのまま鍋の隅に入れても良い）そうすると味が良くのる。
★ 応用として、高野豆腐の煮たものをよく絞って、フライにしてみて？とても面白い味ですよ。
★ また、しいたけや人参などとあわせて、卵とじにしても美味しいよ！
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